1.1 采購(gòu)的含義與類型

1.1.1 采購(gòu)的含義

連鎖企業(yè)商品的采購(gòu)是其全部運(yùn)作的第一個(gè)環(huán)節(jié)，功能和作用十分重要。只有采購(gòu)這一環(huán)節(jié)順利完成，連鎖企業(yè)的全部業(yè)務(wù)才得以運(yùn)作。此外，連鎖企業(yè)運(yùn)作的最終目的是要取得利潤(rùn)，利潤(rùn)主要來(lái)自商品的進(jìn)銷差價(jià)及由于商品售出帶來(lái)的利益。這一行業(yè)特點(diǎn)決定了采購(gòu)成本是所有成本的主體。因此，開展良好的采購(gòu)工作，是連鎖企業(yè)成功的一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。

1.采購(gòu)的概念

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)化分工飛速發(fā)展的社會(huì)里，采購(gòu)已變成一項(xiàng)不可或缺的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。采購(gòu)的概念一般可以從狹義和廣義兩方面來(lái)理解。所謂狹義的采購(gòu)，是指以購(gòu)買的方式來(lái)獲得商品，即企業(yè)根據(jù)需求編制采購(gòu)計(jì)劃、審核采購(gòu)計(jì)劃、選擇供應(yīng)商、經(jīng)過(guò)雙方商務(wù)談判確定價(jià)格和交貨條件，最終簽訂采購(gòu)合同并按要求收貨付款的過(guò)程。可以看出，狹義的采購(gòu)是指以貨幣換取物品的方式，即買方將貨幣支付給賣方，賣方將商品轉(zhuǎn)讓給買方，在雙方交易的過(guò)程中發(fā)生了所有權(quán)的轉(zhuǎn)讓及占有。因此，在狹義的采購(gòu)概念下，買方一定要先具備支付能力，也就是要有資金，才能換取他人的物品來(lái)滿足自己的需求。否則無(wú)法完成采購(gòu)的過(guò)程。廣義的采購(gòu)除了以購(gòu)買的方式占有物品之外，還可以通過(guò)其他途徑取得物品的使用權(quán)，達(dá)到滿足自身需求的目的。除了用資金購(gòu)買之外，廣義的采購(gòu)還包括通過(guò)租賃、借貸和交換等途徑來(lái)獲得商品。一般連鎖企業(yè)的采購(gòu)屬于狹義的采購(gòu)，即通過(guò)購(gòu)買的途徑取得商品或勞務(wù)的使用權(quán)或所有權(quán)，以滿足自身使用要求。

2.連鎖企業(yè)采購(gòu)的含義

連鎖企業(yè)采購(gòu)的含義可以從以下幾方面來(lái)理解。

（1）所有連鎖企業(yè)采購(gòu)都是從資源市場(chǎng)獲取資源的過(guò)程

采購(gòu)能提供給人們?cè)谏a(chǎn)或生活中需要但是自己缺乏的資源。在連鎖企業(yè)采購(gòu)中，這些資源就是能保證企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所需要的各種商品。能夠提供這些資源的供應(yīng)商共同組成了資源市場(chǎng)，從資源市場(chǎng)獲取這些資源都是通過(guò)采購(gòu)的方式來(lái)進(jìn)行的。可以說(shuō)，連鎖企業(yè)采購(gòu)的基本功能就是幫助人們從資源市場(chǎng)獲取他們所需要的各種商品。

（2）連鎖企業(yè)采購(gòu)既是一個(gè)商流過(guò)程，也是一個(gè)物流過(guò)程

連鎖企業(yè)采購(gòu)的基本內(nèi)容，就是將各種所需要的商品從資源市場(chǎng)的供應(yīng)商手中轉(zhuǎn)移到倉(cāng)庫(kù)或貨架上的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，一是要實(shí)現(xiàn)將商品的所有權(quán)從供應(yīng)商手中轉(zhuǎn)移到連鎖企業(yè)，二是要實(shí)現(xiàn)將商品的物質(zhì)實(shí)體從供應(yīng)商手中轉(zhuǎn)移到連鎖企業(yè)中。前者是一個(gè)商流過(guò)程，主要通過(guò)商品交易、等價(jià)交換來(lái)實(shí)現(xiàn)；后者是一個(gè)物流過(guò)程，通過(guò)運(yùn)輸、儲(chǔ)存、包裝、裝卸、流通加工等手段來(lái)實(shí)現(xiàn)。連鎖企業(yè)采購(gòu)過(guò)程實(shí)際上是這兩個(gè)方面的完整結(jié)合，缺一不可；只有這兩個(gè)方面都完全實(shí)現(xiàn)了，連鎖企業(yè)采購(gòu)過(guò)程才完成了。因此，連鎖企業(yè)的采購(gòu)過(guò)程實(shí)際上是商流過(guò)程與物流過(guò)程的統(tǒng)一。

（3）連鎖企業(yè)采購(gòu)是一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)

連鎖企業(yè)采購(gòu)是連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的主要組成部分，是連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的起點(diǎn)。既然是經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，就要遵循經(jīng)濟(jì)規(guī)律，追求經(jīng)濟(jì)效益。在整個(gè)連鎖企業(yè)采購(gòu)活動(dòng)中，一方面，通過(guò)采購(gòu)獲取了資源，保證連鎖企業(yè)銷售活動(dòng)的順利進(jìn)行，這是連鎖企業(yè)采購(gòu)的效益；另一方面，在連鎖企業(yè)采購(gòu)過(guò)程中也會(huì)發(fā)生各種費(fèi)用，這就是采購(gòu)成本。連鎖企業(yè)采購(gòu)人員要追求采購(gòu)經(jīng)濟(jì)效益的最大化，就要不斷降低采購(gòu)成本，以最低的成本去獲取最大的效益。而要做到這一點(diǎn)，關(guān)鍵是要做到科學(xué)采購(gòu)。科學(xué)采購(gòu)是實(shí)現(xiàn)連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)濟(jì)利益最大化的基本利潤(rùn)源泉，要實(shí)現(xiàn)科學(xué)采購(gòu)，就要科學(xué)地進(jìn)行采購(gòu)管理。