1.1 采購的含義與類型

1.1.1 采購的含義

連鎖企業商品的采購是其全部運作的第一個環節，功能和作用十分重要。只有采購這一環節順利完成，連鎖企業的全部業務才得以運作。此外，連鎖企業運作的最終目的是要取得利潤，利潤主要來自商品的進銷差價及由于商品售出帶來的利益。這一行業特點決定了采購成本是所有成本的主體。因此，開展良好的采購工作，是連鎖企業成功的一個很重要的環節。

1.采購的概念

在市場經濟和社會化分工飛速發展的社會里，采購已變成一項不可或缺的經濟活動。采購的概念一般可以從狹義和廣義兩方面來理解。所謂狹義的采購，是指以購買的方式來獲得商品，即企業根據需求編制采購計劃、審核采購計劃、選擇供應商、經過雙方商務談判確定價格和交貨條件，最終簽訂采購合同并按要求收貨付款的過程。可以看出，狹義的采購是指以貨幣換取物品的方式，即買方將貨幣支付給賣方，賣方將商品轉讓給買方，在雙方交易的過程中發生了所有權的轉讓及占有。因此，在狹義的采購概念下，買方一定要先具備支付能力，也就是要有資金，才能換取他人的物品來滿足自己的需求。否則無法完成采購的過程。廣義的采購除了以購買的方式占有物品之外，還可以通過其他途徑取得物品的使用權，達到滿足自身需求的目的。除了用資金購買之外，廣義的采購還包括通過租賃、借貸和交換等途徑來獲得商品。一般連鎖企業的采購屬于狹義的采購，即通過購買的途徑取得商品或勞務的使用權或所有權，以滿足自身使用要求。

2.連鎖企業采購的含義

連鎖企業采購的含義可以從以下幾方面來理解。

（1）所有連鎖企業采購都是從資源市場獲取資源的過程

采購能提供給人們在生產或生活中需要但是自己缺乏的資源。在連鎖企業采購中，這些資源就是能保證企業正常經營活動所需要的各種商品。能夠提供這些資源的供應商共同組成了資源市場，從資源市場獲取這些資源都是通過采購的方式來進行的。可以說，連鎖企業采購的基本功能就是幫助人們從資源市場獲取他們所需要的各種商品。

（2）連鎖企業采購既是一個商流過程，也是一個物流過程

連鎖企業采購的基本內容，就是將各種所需要的商品從資源市場的供應商手中轉移到倉庫或貨架上的過程。在這個過程中，一是要實現將商品的所有權從供應商手中轉移到連鎖企業，二是要實現將商品的物質實體從供應商手中轉移到連鎖企業中。前者是一個商流過程，主要通過商品交易、等價交換來實現；后者是一個物流過程，通過運輸、儲存、包裝、裝卸、流通加工等手段來實現。連鎖企業采購過程實際上是這兩個方面的完整結合，缺一不可；只有這兩個方面都完全實現了，連鎖企業采購過程才完成了。因此，連鎖企業的采購過程實際上是商流過程與物流過程的統一。

（3）連鎖企業采購是一種經濟活動

連鎖企業采購是連鎖企業經營活動的主要組成部分，是連鎖企業經營活動的起點。既然是經營活動，就要遵循經濟規律，追求經濟效益。在整個連鎖企業采購活動中，一方面，通過采購獲取了資源，保證連鎖企業銷售活動的順利進行，這是連鎖企業采購的效益；另一方面，在連鎖企業采購過程中也會發生各種費用，這就是采購成本。連鎖企業采購人員要追求采購經濟效益的最大化，就要不斷降低采購成本，以最低的成本去獲取最大的效益。而要做到這一點，關鍵是要做到科學采購。科學采購是實現連鎖企業經營者經濟利益最大化的基本利潤源泉，要實現科學采購，就要科學地進行采購管理。