苦瓜豆腐湯
清淡利口
主料 苦瓜150克、老豆腐400克。
輔料 植物油、料酒、醬油、香油、鹽、味精、水淀粉各適量。
做法
1.苦瓜洗凈，去瓤，切片；豆腐洗凈，切片。
2.鍋置火上，倒植物油燒熱，略微降溫后，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，放入豆腐片，用勺攪碎，加入料酒、醬油、鹽、味精煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
貼心小妙招
要想苦瓜吃上去不那么苦，可以先用小刀將苦瓜內(nèi)白色的筋膜去掉，因為白色的筋膜是苦味素的來源之一，去掉后即使不用鹽腌漬，口感也不會很苦了。
營養(yǎng)快線
苦瓜又叫涼瓜，煲湯能夠清熱解暑、止癢去痱、解毒明目；豆腐味甘、性涼，也是非常適合夏天吃的，可清熱下火、消渴、解酒等。