糖醋里脊
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主料 豬里脊肉400克。
調料 鹽、生抽、白糖、米醋、淀粉、蛋清、番茄醬、料酒、姜末、蔥末、味精、植物油、香油各適量。
做法
1.里脊肉洗凈，切條，放鹽、生抽、蛋清、料酒、淀粉腌漬入味；將鹽、白糖、米醋、番茄醬、味精、香油、少許水調成糖醋汁。
2.鍋內放植物油燒至五成熱，放入里脊肉炸至金黃色，撈出，控油。
3.鍋內留底油燒熱，放入姜末、蔥末炒出香味，再加糖醋汁，把炸好的里脊回鍋，待里脊裹勻糖醋汁即可。
妙招分享
炸制時要迅速，炸久了肉就不嫩了。最好進行二次復炸，這樣可以讓外面更酥。
TIPS
糖醋汁里的調料可依個人口味酌情增減，但糖、醋不能過多。