糖醋排骨
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主料 豬排骨600克。
調料 醋、白糖、醬油、鹽、蔥段、姜片、植物油各適量。
做法
1.排骨洗凈，剁塊，放入沸水鍋中焯去血水，撈出。
2.鍋內放植物油燒熱，放入蔥段、姜片、排骨，翻炒至排骨變色后加入醬油、鹽炒勻，加適量水；用中火加蓋燜燒約20分鐘，見湯汁漸收時，烹入醋，放入白糖，炒勻后改小火，加蓋再燜燒約10分鐘，以大火收汁即可。
TIPS
加糖除可以與醋搭配出酸甜可口的味道外，還有一個作用，就是糖加熱后的焦化反應會給肉增加紅亮的顏色，可促進食欲。
妙招分享
烹調這道菜還可以先用水淀粉將排骨掛糊，再放入油鍋中將排骨炸熟，最后再倒入糖醋汁翻炒入味。