這是因為白酒除含有酒精外，還含有甲醇、甲醛、乙醛等雜質。甲醇在人體內分解較慢，且有積蓄作用，如果攝入4～8毫升便會引起中毒，其結果往往是損傷視神經，從而導致雙目失明。甲醛、乙醛是醇類的氧化物。甲醛有強烈的刺激性和辛辣味，飲后容易引起頭痛，其毒性比乙醛高30倍。甲醇、甲醛、乙醛的沸點低，如果將酒加熱時會全部揮發(fā)。因此，白酒忌涼飲，應加熱后飲用。即使是在夏天，也應飲熱酒或溫酒。

冬季忌飲冷啤酒

冬季飲啤酒，雖然具有促進飲食的作用，但過涼的啤酒酒味淡薄，飲后身體發(fā)冷，同時不熱的啤酒，酒味苦澀。所以說，冬季飲啤酒，以15℃為最佳，這樣的啤酒口味純正。另外，啤酒不應直接加熱，飲用時可將酒瓶放進30℃左右的溫水中加熱即可。

大量飲用啤酒對身體有害無益有人認為，面包吃多了對人體并無壞處，那么作為“液體面包”的啤酒，當然也就多多益善了。于是有人將它當“水”來喝，暴飲狂飲；有人把它作正餐飲用，代替主食。實踐證明，大量飲用啤酒對人體有害無益。

大量飲用啤酒除可造成胃炎外，還會使血液中的血容量增多，心臟的工作量也要比平時多幾倍。長期大量飲用啤酒，會造成心肌肥厚。加之啤酒?？纱龠M食欲，飲酒之后胃口大開，可導致體內脂肪堆積，使人形成“啤酒肚”而大腹便便。

啤酒中的酒精濃度雖低，但是大量飲用可導致酒精中毒；長期大量飲用，會造成胃、腸、肝、腎等器官的損害。

啤酒中的蛋白質含量較低，無法真正與面包相比。如果長期飲用啤酒而不吃主食，必然影響蛋白質等重要營養(yǎng)的攝入，發(fā)生營養(yǎng)不良。

“冒沫”的啤酒未必好

不少人認為，啤酒泡沫洶涌而出表示“氣足”，是好啤酒，泡沫徐徐上升是“氣不足”，啤酒質量不佳。其實，這種看法是錯誤的。

開啟啤酒后，泡沫洶涌而出的“噴酒”現(xiàn)象是一種異?，F(xiàn)象。據(jù)專家們分析，產生這種現(xiàn)象的原因大致有以下幾種：一是原料麥芽受某些微生物污染后，微生物生長繁殖的一些代謝物在制作過程中進入啤酒，使二氧化碳很容易“跑溢”而產生“噴酒”；二是廠家在裝瓶時，二氧化碳充氣過量，導致比例失調；三是啤酒的存放不當，開啟動作過猛等。

老年人不宜經常飲啤酒

啤酒雖富有營養(yǎng)，但是老年人經常飲啤酒也是有礙健康的。

因為在啤酒釀造和運輸過程中，金屬容器中的鋁極易混入啤酒中。鋁是對人體有毒的元素。

英國皇家南安普頓大學弗里醫(yī)院，在24個城鎮(zhèn)對700名40～60歲男人進行了調查，發(fā)現(xiàn)經常飲啤酒的人，血液中含鋁量增加。丹麥學者也證實了這個調查結果。老年人代謝功能減低，排毒能力較差，鋁易于在體內蓄積，引起慢性蓄積性中毒，從而影響大腦的功能，使人出現(xiàn)癡呆和精神異常。因此，老年人不宜經常飲啤酒。

飯前忌飲冰鎮(zhèn)啤酒

如果在吃飯前飲冰鎮(zhèn)啤酒，容易使人胃腸道內溫度驟然下降，血管迅速收縮，血流量減少，從而使生理功能失調，影響正常的進餐和食物的消化吸收；同時，還會使人體內的胃酸、胃蛋白酶、小腸淀粉酶、脂肪酶的分泌減少，導致消化功能紊亂；胃腸道受到過冷刺激，變得蠕動加快，運動失調，久之，易誘發(fā)腹痛、腹瀉及營養(yǎng)缺乏癥。

劇烈運動后忌飲啤酒

有人劇烈運動后口渴難忍時，覺得飲用一杯清涼美味的啤酒，是再愜意不過的事了。其實這是有害健康的。

科學家研究證明：劇烈運動后飲酒，會造成血液中尿酸急劇增加，導致痛風病。尿酸是人體內高分子有機化合物被酶分解的產物。當血液中尿酸值異常高時，就會聚集于關節(jié)處，使關節(jié)受到很大的刺激，引起炎癥，造成痛風病。

研究人員曾對千名成年男性進行了試驗，讓他們跑15分鐘后，飲用啤酒633毫升，再行測定血液中尿酸和次黃嘌呤的濃度，測定結果表明，尿酸含量比運動前提高2.1倍，而次黃嘌呤的含量則提高500倍以上。所以說劇烈運動后不宜飲啤酒。

不宜用旅行水壺裝酒

熱水瓶或旅行用的鋁合金水壺，如果經常裝開水，內壁上或壺底會積上一層水垢。水垢原是混在水中的重金屬、鈣鹽、灰塵、病菌、蟲卵等的沉淀物，這些都有礙人體健康。據(jù)實驗測定，每100克水垢中含有鉛12微克、砷21微克、汞44微克、鈉3.4微克、鐵24微克。除了前面列舉的有毒的重金屬物質外，水垢中還含有一些致癌物質。如果用這種熱水瓶或旅行水壺裝酒，酒精能使水垢溶解，有毒重金屬也會溶于酒中。飲用這種酒，對人體健康不利，時間久了會發(fā)生慢性中毒。用塑料壺裝酒也不好，因為酒精也可將塑料中對人體有害的雜質溶出。

所以，不宜用旅行水壺裝酒，最好是用干凈的玻璃瓶裝酒。

飲用啤酒的不宜

不宜飲用冷凍的啤酒啤酒最適宜的貯存溫度，夏秋季為5℃～10℃，春冬季為9℃～12℃，總之10℃左右為佳。有些人喜歡將啤酒存放冰箱內，這是不科學的。因為啤酒溫度不得低于0℃以下，長時間存放在低溫下會結冰。受凍后的啤酒不但泡沫減少，而且酒中的蛋白質可與胺質結合，生成沉淀物，使啤酒出現(xiàn)“冷混濁”，即使溶化后，其味道也會大減。

不宜飲用被陽光直接照射的啤酒啤酒中含有多種硫化物，如胱氨酸、胱甘肽等，這些物質在陽光的照射下，會產生“光化作用”，生成硫醇，嚴重地破壞啤酒品質。陽光還能破壞酒中的營養(yǎng)素，特別是B族維生素。為保證貯存啤酒的質量，專家們建議，灌裝瓶裝啤酒最好采用棕色啤酒瓶，貯存啤酒最好裝入紙箱或木箱中，置于陰涼通風處。

不宜用熱水瓶裝啤酒有的人喜歡用熱水瓶裝啤酒，這種做法既不科學又有損于健康。一般來說，裝過開水的熱水瓶內有一層水垢，再裝鮮啤酒后，水垢中的有毒物質將溶解于呈弱酸性的啤酒內，其中含有對人體有害的砷、鉛等元素。飲用這種啤酒，久而久之，會產生慢性中毒。

不宜飲用超期久貯的啤酒啤酒是越新鮮越好。其原因是：生產啤酒的大麥和酒花，均是活性較強的多酚物質，極易與蛋白質化合，并易于氧化聚合，造成啤酒混濁；生產啤酒所用的水，若處理不好，存在超過標準的鐵、銅、錫等金屬離子，能催化多酚物質氧化而混濁；在生產灌裝時與空氣接觸，若滅菌溫度、時間不足，也會因微生物污染，加速氧化而混濁，甚至造成發(fā)酵、發(fā)黏，出現(xiàn)餿味。故啤酒不宜久貯。

不宜與烈性酒同飲飲用啤酒時，最好不要再同時飲用白酒，尤其是高度白酒，其原因是：二氧化碳可加速酒精的吸收，促使人易醉，造成酒精慢性中毒。若經常這樣喝，將對健康造成莫大影響。

身體過于肥胖者不宜飲啤酒啤酒營養(yǎng)豐富，含熱量相當高，同時，啤酒可幫助消化，增強食欲。若原本是個肥胖者，如經常性大量飲用啤酒，會造成體內的熱量和脂肪堆積，使人大腹便便；另外，若長期大量飲啤酒，可使血液中液體增多，會增加心臟的負擔，長期如此，將會造成心肌肥厚，心臟擴大，而收縮功能又會減弱。這種體積大、力量小的心臟，被醫(yī)學界稱為“啤酒心”。

患有肝硬化等疾病者不宜飲啤酒凡患有肝硬化、慢性胃炎、胰腺炎、肺炎、泌尿系統(tǒng)結石癥和較為嚴重的氣管炎疾病者，均不要飲啤酒。原因是：喝啤酒后，酒精的氧化作用主要靠肝臟完成，當酒精進入肝臟，首先氧化成乙醛，再氧化成乙酸。原來就患有肝病者，因飲啤酒將會加重肝臟負膽引起酒精中毒，長久下去，甚至會危及生命。

大汗之后不宜飲用啤酒大汗淋漓時毛孔擴大，此時飲用啤酒，將導致汗毛孔因驟然遇冷而迅速關閉，從而暫時中止出汗，造成體溫散發(fā)受阻，易誘發(fā)感冒等疾病。

不宜用啤酒服藥啤酒與藥混合將產生不良作用，會增加胃中的酸度，使藥物在胃中迅速溶解并影響其被吸收而降低藥品療效。對各種抗生素、降壓藥、鎮(zhèn)靜劑、抗凝劑、抗糖尿病藥物等的影響尤為明顯。

不宜同時吃腌熏食品腌熏食品中含有機胺，以及在加工過程中因烹調不當而產生的多環(huán)芳香烴類苯并芘、氨甲基衍生物。當吃腌熏食品又飲啤酒時，上述物質與其結合，可誘發(fā)消化道疾病。

食海鮮不宜飲啤酒國外有關專家研究指出，食海鮮時飲啤酒，將會引發(fā)痛風癥。

葡萄酒忌久存

一般的酒存放的時間越長就越香醇，而葡萄酒則不然，它是在脫裝后仍繼續(xù)變化的唯一的酒。這是它與白蘭地等蒸餾酒的最大區(qū)別之處。葡萄酒在裝瓶后，酒中的原料微粒以及酵母還會發(fā)生變化，使酒逐漸成熟、老化，繼而變質。因此，葡萄酒裝瓶后即可飲用，愈新鮮味愈美，不宜久存。短期存放葡萄酒應放在通風、陰涼、清潔的地方，避免陽光直射。

忌飲冷黃酒

黃酒，是以糧食為原料釀制而成的酒精濃度較低的大眾化酒類。雖然一般黃酒的釀制過程都嚴格按衛(wèi)生標準進行，但黃酒中仍含有一定數(shù)量的甲醇、醛、醚類物質。如果冷飲黃酒，這些對人體有一定害處的有機化合物，就會全部進入人體。因此，黃酒必須燙熱了再喝。黃酒中這些有害物質的沸點都不高，一般多在25℃～35℃之間，即使是甲醇也只在64℃時，這些有害物質就可隨溫度的升高而揮發(fā)掉。另外，在加熱過程中，黃酒中的脂類、芳香物質也會隨溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加芬芳濃郁。