02 干喜歡的事真快樂

進入學校學習烹飪的屈浩特別興奮。現在的屈浩回憶起40年前上第一堂烹飪課的情形，依然歷歷在目。第一堂烹飪課做的是拔絲丸子。老師怎么切的肉片，怎么打的肉餡，怎么擠的肉丸子，這些畫面屈浩都能清晰地記得。

當學生們還在用手指團丸子時，老師已經用大拇指一挑一挑地將一粒粒丸子撥入油鍋中。油炸后的丸子，做拔絲的時候，采用倒翻鍋的技法，拔出的絲亮澤晶瑩，更是讓屈浩看得著了迷，心中暗自感嘆，自己選對了行業。

因為喜歡，屈浩學習烹飪特別帶勁兒。不僅在學校學習，還利用周末、寒假、暑假，自己找餐廳、食堂去實習，且一文不要。到工廠食堂去實習時，屈浩央求師傅把肉留下來給自己切。上萬人的工廠，一天有幾百斤肉可以切，還有很多菜可以切，屈浩特別高興。數九寒冬，坐幾小時的公交車到郊外的工廠食堂去幫廚，屈浩不以為苦，反而感覺特別充實愉快——“今天又干了一大堆活兒，今天的手藝又提高了。”

在學校，屈浩也特別刻苦地練習，白天在教室練炒菜，晚上回來練雕刻，有時候一刻就刻到天亮。別人練雕刻蘿卜花就刻一朵，屈浩練習起來就刻一大洗衣盆，經常整宿練習雕刻。到畢業的時候，全年級的熱菜、刀工、雕刻三項總冠軍被屈浩一人包攬。

1982年，原來歸北京第一服務管理局管轄的豐澤園飯莊劃歸第二服務管理局管理，并面向服務管理學校烹飪專業招工，成績出類拔萃的屈浩得以錄用，被分配到北京著名的餐飲老字號豐澤園工作。