圖表目錄

圖1-1　本研究的技術路線…021

圖2-1　理性行為理論基本框架…043

圖2-2　計劃行為理論基本框架…045

圖2-3　行為經濟學相關理論下的食品供應鏈風險形成…048

圖2-4　食品供應鏈風險形成微觀機理的行為視角分析理論框架…051

圖3-1　食品供應鏈各二級環節食品安全事件發生比例…057

圖3-2　按涉事主體統計的食品安全事件發生比例…058

圖3-3　按食品種類統計的食品安全事件發生比例…059

圖3-4　按引發因素統計的食品安全事件發生比例…059

圖3-5　被調查企業的經營屬性統計…067

圖3-6　被調查企業主要銷售產品種類統計…067

圖3-7　被調查企業成立年數和所處生命周期統計…069

圖3-8　被調查企業采用質量認證體系情況…070

圖3-9　被調查企業對食品供應鏈風險管理影響因素的重要性評估統計…073

圖3-10　被調查企業對食品供應鏈風險管理的關鍵人員評估統計…074

圖3-11　被調查企業對供應鏈合作伙伴風險管理表現的評估統計…075

圖3-12　被調查企業對食品供應鏈風險管理效果評估統計…077

圖4-1　基于高管行為的食品供應鏈風險形成研究的概念框架…095

圖5-1　基于普通員工行為視角的食品供應鏈風險形成分析框架…109

圖6-1　食品供應鏈風險動態演進的路徑…151

圖6-2　基于行為視角的食品供應鏈風險防控機制的構建路徑…154

圖6-3　“七位一體”食品供應鏈風險防控機制…155

圖7-1　鵬程公司360°健康品質承諾…163

圖7-2　鵬程公司食品供應鏈模式…164

圖7-3　鵬程公司企業文化體系…170

表3-1　按照食品供應鏈環節劃分的食品安全事件…057

表3-2　被調查人員基本信息統計…065

表3-3　被調查企業規模相關數據…068

表3-4　被調查企業規模分布情況…068

表3-5　被調查企業風險管理部門的基本情況統計…071

表3-6　被調查企業風險管理制度建立及實施基本情況統計…071

表3-7　被調查企業對食品供應鏈風險管理影響因素的重要性評估統計…072

表3-8　被調查企業對食品供應鏈合作伙伴風險管理表現的評估統計…074

表3-9　被調查企業食品供應鏈風險管理水平統計…075

表3-10　被調查企業對食品供應鏈風險管理效果評估情況…077

表3-11　主要變量的描述性統計…081

表3-12　旋轉成分矩陣及成分得分系數矩陣…084

表3-13　多元回歸系數…085

表3-14　回歸結果比較…086

表4-1　研究變量和測量題項…096

表4-2　信度和效度…097

表4-3　各構面間的相關系數…099

表4-4　結構方程模型檢驗結果…100

表5-1　研究變量和測量題項…111

表5-2　樣本人口統計學變量描述性統計分析…112

表5-3　樣本數據多元正態性檢驗結果…113

表5-4　信度和效度…114

表5-5　各構面間的相關系數…116

表5-6　SEM變量間回歸系數…117

表5-7　風險行為態度的中介效應檢驗…118

表5-8　感知風險行為控制群組間的模型比較結果…119

表5-9　SEM變量間回歸系數（感知風險行為控制高分組）…119

表5-10　SEM變量間回歸系數（感知風險行為控制低分組）…120

表7-1　2010—2014年鵬程公司豬肉生產量、銷售量與銷售收入情況…163