序言1　成功的商業模式不唯一

很多讀者都熟悉海底撈，近年來關于海底撈的圖書也不少，海底撈不僅成了很多人的談資，也成了很多企業學習的對象。但事實上，很多企業學習海底撈的方法是盲目的，甚至可以說是完全錯誤的。

與海底撈截然相反的呷哺呷哺是另一家火鍋企業，大家所津津樂道的海底撈服務在呷哺呷哺幾乎完全沒有，但是呷哺呷哺也發展得很好，并且已在香港上市。2016年4月底，由北京烹飪協會、北京市餐飲行業協會、北京老字號協會等聯合主辦的“2015年度北京餐飲十大品牌”等系列榜單揭曉，呷哺呷哺僅次于必勝客、肯德基和麥當勞，排名第四。要知道呷哺呷哺1999年才在北京開第一家店，那為什么它能夠發展如此迅速呢？

本書將從一個全新的視角呈現兩個企業。當很多餐飲企業都在盡力學習海底撈時，呷哺呷哺似乎反其道而行之。其實這沒有什么奇怪的，奇怪的是我們很多企業當下的思維，只要行業里一個企業成功了，它成功的模式馬上就會被效仿，進而導致行業同質化競爭激烈，最后大家的日子都不好過。其實更加良性的競爭應該是和競爭對手的市場定位不同，從而為顧客提供不一樣的選擇。

如果企業的定位和海底撈不同，學習海底撈就是盲目的，很可能是錯誤的。因為海底撈的服務是建立在顧客愿意為此付高價的基礎上的。如果一個企業想實行低成本戰略，卻要學習海底撈的服務，那么就會導致成本居高不下，低成本戰略也會難以為繼；或者導致服務質量低下，顧客滿意度很低，難以贏得顧客的青睞。

從呷哺呷哺的成功我們可以看到，企業成功的模式并非唯一。以服務著稱的海底撈可以成功，同樣以低成本為戰略的呷哺呷哺也可以成功。

當然，并不是企業只要定位和競爭對手不一樣就可以成功，而是需要圍繞自己的戰略定位打造一個“完美”的系統，只有完美匹配戰略定位的系統才能打造一個“完美”的企業。海底撈和呷哺呷哺都打造了“完美”模式，所以它們都成功了。