- 海底撈VS呷哺呷哺:餐飲企業(yè)經(jīng)營模式的選擇與創(chuàng)新
- 龔其國
- 2024字
- 2020-04-07 10:36:27
序言2 系統(tǒng)決定成敗——正確地做事
企業(yè)的戰(zhàn)略定位就是要做正確的事:選好方向,找到自己的定位、自己的顧客群,依此建立自己的核心資源,建立完美系統(tǒng)來保證戰(zhàn)略的執(zhí)行。而執(zhí)行就是要正確地做事,只有用正確的方法做事情才能最終把事情做正確。本書通過對海底撈和呷哺呷哺兩家企業(yè)詳盡地對比,讓讀者理解當(dāng)企業(yè)的戰(zhàn)略定位不同時(shí),也就是所做的事情不同時(shí),如何完美構(gòu)筑完全不同的經(jīng)營系統(tǒng),保證用正確的方法把事情做正確,從而掌握經(jīng)營企業(yè)的真諦。換句話說,任何一個(gè)優(yōu)秀企業(yè)的做法,首先不是學(xué)不學(xué)得會的問題,而是是否符合自己的戰(zhàn)略定位,是否值得學(xué)習(xí)的問題。如果搞不清楚自己的定位,不能根據(jù)定位來構(gòu)筑自己的經(jīng)營系統(tǒng),那么一個(gè)企業(yè)的經(jīng)營系統(tǒng)的各個(gè)部分之間就可能相互矛盾、互相掣肘,讓管理者和員工無所適從。正如哈佛商學(xué)院教授斯金納所說,一個(gè)企業(yè)不可能在所有方面都超過競爭對手。很多經(jīng)驗(yàn)豐富的管理者都可能犯最基本的錯(cuò)誤。
在哈佛商學(xué)院有兩個(gè)著名的案例說明企業(yè)應(yīng)該如何根據(jù)自己的戰(zhàn)略定位構(gòu)筑經(jīng)營系統(tǒng)。其中一個(gè)案例是肖爾代斯醫(yī)院,這是加拿大一家很小的專科醫(yī)院。它只做一種手術(shù)——疝氣手術(shù),疝氣有兩種,它只做其中一種。病人首先寫信給這家醫(yī)院索取表格,收到表格后填寫自己的信息,特別是身體健康信息,醫(yī)院收到填好的表格后根據(jù)病人的情況安排手術(shù)時(shí)間。手術(shù)時(shí)間一到,病人到醫(yī)院住院,醫(yī)院盡可能讓來自同一個(gè)地點(diǎn)或者有相同職業(yè)的病人住在一個(gè)房間,這樣便于交流。手術(shù)開始時(shí)需要麻醉,這家醫(yī)院沒有麻醉師,而是借用附近大醫(yī)院的麻醉師。手術(shù)結(jié)束后,醫(yī)院鼓勵(lì)病人自己走回病房休息,并且鼓勵(lì)病人多在醫(yī)院外面走動,這樣便于盡快康復(fù)。醫(yī)生休息時(shí)也會在醫(yī)院外面走動,盡可能多和病人交流;吃飯時(shí),醫(yī)生也和病人在一起交流,這樣醫(yī)生可以及時(shí)掌握病情并給予指導(dǎo),讓病人保持愉快的心情。其結(jié)果是在這家醫(yī)院,病人的住院時(shí)間只有其他醫(yī)院的一半,所花費(fèi)用也只有大約一半,而病人的康復(fù)情況比其他醫(yī)院好得多,復(fù)發(fā)概率比其他醫(yī)院低得多。這家醫(yī)院聲名遠(yuǎn)播,很多美國人也到這家醫(yī)院做手術(shù)。這家醫(yī)院為什么這么成功?
另一個(gè)案例是密歇根制造公司,其下屬12個(gè)工廠,其中一個(gè)工廠叫龐蒂亞克,負(fù)責(zé)生產(chǎn)新試制產(chǎn)品和快退市的產(chǎn)品。如果新試制產(chǎn)品銷售情況好,就會轉(zhuǎn)移到別的工廠生產(chǎn)。也就是說,龐蒂亞克工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品種類繁多,但是每種產(chǎn)品的數(shù)量都很少,即多品種、小批量。其結(jié)果就是,龐蒂亞克工廠的運(yùn)營費(fèi)用比其他工廠高得多,而利潤比其他工廠低得多,甚至沒有利潤。這樣的結(jié)果導(dǎo)致這家工廠的員工待遇很差,公司領(lǐng)導(dǎo)也有意見,員工都想方設(shè)法跳到其他工廠,留下來的都是素質(zhì)差的員工,使這家工廠的經(jīng)營進(jìn)一步惡化。那么,導(dǎo)致龐蒂亞克工廠現(xiàn)有局面的根本原因是什么?
這兩個(gè)案例雖然一個(gè)是服務(wù)業(yè),一個(gè)是制造業(yè),而且案例中的主體所面臨的局面天差地別,但其實(shí)它們所展現(xiàn)的邏輯卻是一致的。肖爾代斯醫(yī)院定位很專業(yè)化——兩種疝氣中的一種疝氣手術(shù),并圍繞這個(gè)手術(shù)構(gòu)筑了一個(gè)高效和諧的醫(yī)療系統(tǒng),從而獲得了好的結(jié)果。而龐蒂亞克工廠定位小批量、多品種,和肖爾代斯醫(yī)院的定位截然相反。公司應(yīng)該正確認(rèn)識這種定位所導(dǎo)致的結(jié)果,那就是小批量、多品種必然導(dǎo)致運(yùn)營成本高。但是密歇根制造公司需要一個(gè)像龐蒂亞克這樣的工廠,因?yàn)槿绻麤]有龐蒂亞克工廠,那么它生產(chǎn)的新試制產(chǎn)品和快退市的產(chǎn)品將轉(zhuǎn)移到其他工廠生產(chǎn),必然導(dǎo)致其他工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品種類增多,使其他工廠的運(yùn)營成本提高。對密歇根制造公司來說,這么做是得不償失的。為了使龐蒂亞克工廠更好地運(yùn)轉(zhuǎn),需要其他工廠補(bǔ)償龐蒂亞克工廠,從而構(gòu)筑一個(gè)分工合作、相互補(bǔ)充的生產(chǎn)體系。
用對比的方法來闡述企業(yè)的經(jīng)營策略,會讓人印象深刻,并且很容易理解掌握,這在我們每個(gè)人的學(xué)習(xí)中應(yīng)該都有體會。俗話說,不怕不識貨,就怕貨比貨。“貨比貨”會讓我們有參照物。本書所描述的兩家企業(yè)——海底撈和呷哺呷哺,海底撈類似于龐蒂亞克工廠,而呷哺呷哺類似于肖爾代斯醫(yī)院,它們之間可以說是截然相反的。我們把兩個(gè)企業(yè)看成一條線段的兩個(gè)端點(diǎn),海底撈代表了一個(gè)端點(diǎn),而呷哺呷哺代表了另一個(gè)端點(diǎn),這樣我們就知道從一個(gè)端點(diǎn)到另一個(gè)端點(diǎn)的距離有多長,也就是它們之間的差別有多大。由此,我們可以知道當(dāng)一個(gè)企業(yè)的戰(zhàn)略定位介于海底撈和呷哺呷哺之間時(shí),它應(yīng)該處在這條線段的哪一點(diǎn),這樣就容易幫助我們的企業(yè)根據(jù)自己的戰(zhàn)略定位打造自己的完美系統(tǒng)。
我們將從多個(gè)方面詳盡地比較兩家企業(yè),并說明它們的不同之處與它們各自戰(zhàn)略定位的關(guān)系,從而幫助管理者深刻理解如何圍繞戰(zhàn)略定位構(gòu)筑自己的經(jīng)營體系,而不是盲目地照搬其他企業(yè)的做法。我們的對比非常具體,甚至有一些是看起來微不足道的地方,但也正是因?yàn)檫@種詳盡的比較,使讀者更容易理解經(jīng)營體系構(gòu)筑之于戰(zhàn)略定位的復(fù)雜性。換句話說,一個(gè)企業(yè)的戰(zhàn)略定位不光從老總身上能看出來,甚至從一個(gè)普通員工每天做的簡單工作中也可以看出來。正如平衡記分卡所強(qiáng)調(diào)的,一個(gè)好的戰(zhàn)略需要和企業(yè)員工每天的行為聯(lián)系起來,這樣才能保證戰(zhàn)略的實(shí)施。
- 前廳客房服務(wù)與管理
- 創(chuàng)新者的任務(wù)
- 股權(quán)資本:企業(yè)股權(quán)設(shè)計(jì)與運(yùn)營實(shí)戰(zhàn)方案
- ATD能力模型
- 物業(yè)保潔服務(wù)與綠化養(yǎng)護(hù)(智慧物業(yè)管理與服務(wù)系列)
- 混合模糊多屬性決策方法及其應(yīng)用
- 黃金領(lǐng)導(dǎo)力:卓有成效的管理
- 總經(jīng)理管人管事管利潤
- 產(chǎn)品心經(jīng):產(chǎn)品經(jīng)理應(yīng)該知道的50件事
- 江山永續(xù):從歷代王朝興衰看帝王管理之道
- 數(shù)智化敏捷組織:云釘一體驅(qū)動組織轉(zhuǎn)型
- 賦能未來:智能商業(yè)時(shí)代的企業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐
- 落實(shí)高于一切
- 世界500強(qiáng)人力資源總監(jiān)管理日志
- 曹子祥教你做績效管理