第一章　蛋白質的生物活性

免疫球蛋白作為重要的蛋白類生物活性物質，目前有著比較廣泛的研究背景和應用潛力，乳鐵蛋白和溶菌酶等作為具有抑菌功能的蛋白已經得到廣泛的關注，因此本章將介紹它們的基本概念、來源與分布、結構與組成、生物活性等。