前言

玉米，玉，石之美者，有五德，潤澤以溫，仁之方也；米，糧之精者，有五谷，食之以生，民之重也。玉米是世界三大糧食作物之一，它渾身是寶。隨著當今社會科學技術的飛速發(fā)展，玉米除作為糧食作物外還在生物化工和替代石油能源等諸多方面扮演著舉足輕重的角色。我國作為世界農業(yè)大國之一，玉米淀粉的產量占各類淀粉總量的90%以上，年均遞增17%以上，年產量已超過2500萬噸，居世界第一位。自我國第一個五年計劃在華北制藥廠建設了國內工業(yè)化的玉米淀粉加工企業(yè)以來，我國玉米淀粉加工業(yè)已經走過了六十個春秋。

近年來，玉米深加工產業(yè)環(huán)境污染的治理要求越來越高。目前，“綠色”發(fā)展理念已經深入人心，從產業(yè)轉型升級的角度來看，整個玉米淀粉產業(yè)鏈的“綠色”轉型，也應是必然之舉。對生產過程中的各種廢棄物進行綜合利用，比如沼氣發(fā)電、中水回收、二氧化碳回收、廢熱綜合利用等已貫穿玉米淀粉工業(yè)綠色生產的全過程，也就是通過優(yōu)化創(chuàng)新要素，在高效理念的指導下，從產品鏈開發(fā)，到清潔生產、資源循環(huán)利用。

本書基于玉米淀粉產業(yè)發(fā)展現狀、環(huán)保治理現狀及其他問題，通過工程實證分析，提出玉米淀粉生產在不同階段、產品方案、生產規(guī)模和建設地點所采取的各環(huán)節(jié)廢物的資源化、減量化、能源與水資源回收利用和管理方式，以及實施清潔生產、延長產業(yè)鏈、構建閉合循環(huán)的經濟模式。對減量化指標、再利用及資源化指標、無害化指標進行指標體系計算，推行清潔生產、延長產業(yè)鏈、打造環(huán)境友好型產業(yè)群，從而促進玉米淀粉產業(yè)的科學發(fā)展。同時，在綠色、低碳、環(huán)保、循環(huán)、高效等理念框架下促使更多優(yōu)質技術和產品的誕生，以滿足甚至超出客戶的期望。

本書特點是工藝和設備并重，生產和管理并重，實踐和理論并重。從玉米收購到濕磨加工全過程，各單元的工藝流程、設備結構和原理、經濟技術指標、物料平衡和水、熱平衡、技術管理規(guī)程闡述詳細；工藝參數、設備參數、生產指標、操作要點齊全，是淀粉工業(yè)一本具有實用價值的書籍。本書可作為工藝設計、設備選型和制造的工具書，企業(yè)生產、技術管理培訓的教材，也可以作為大專院校、科研部門的專業(yè)參考書。

本書編寫過程中，感謝高群玉教授給予的核對與修正。

由于時間關系，水平有限，疏漏難免，敬請各位讀者批評指正。

佟毅　　　

2018年5月寫于北京