第1章　原料玉米

1.1　玉米理化性質

1.1.1　玉米屬性

玉米是禾本科玉蜀黍屬一年生雌雄同株異花授粉草本植物。植株高大，莖強壯，是重要的糧食作物和飼料作物，也是全世界總產量最高的農作物，其種植面積和總產量僅次于水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。