第1章　原料玉米

1.1　玉米理化性質(zhì)

1.1.1　玉米屬性

玉米是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟菩弁戤惢ㄊ诜鄄荼局参铩Ｖ仓旮叽?，莖強壯，是重要的糧食作物和飼料作物，也是全世界總產(chǎn)量最高的農(nóng)作物，其種植面積和總產(chǎn)量僅次于水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開發(fā)高營養(yǎng)、高生物學(xué)功能食品的巨大潛力。