內(nèi)容提要

《新型食品干燥技術(shù)及應(yīng)用》介紹了微波冷凍干燥、常壓冷凍干燥、噴霧冷凍干燥、冷風(fēng)干燥、真空微波干燥等多種低溫干燥技術(shù)，通過(guò)豐富實(shí)例將工藝過(guò)程設(shè)計(jì)與計(jì)算以及設(shè)備的選取展現(xiàn)在讀者面前。

本書(shū)適宜從事食品加工和保鮮的技術(shù)人員參考。