第一章　食品安全事件分析

內容提要

本章主要介紹食品安全事件的基本概念和種類，并對食品安全問題的性質、特點及產生的原因進行分析。

教學目的和要求

1.掌握食品安全事件和事故的概念，熟悉食品安全事件的分類。

2.熟悉食品安全問題的特點和發展。

3.初步掌握食品安全事件發生的主要原因。

重要概念與名詞

事件，事故，食品安全事件，食品安全事故

思考題

1.什么是食品事件和事故？兩者有何關系？

2.《國家食品安全事故應急預案》把食品安全事故分為哪四級？標準是什么？

3.簡要說明影響食品安全的因素。

4.試按食品安全事件發生的原因對食品安全事件進行歸類分析。

5.我國食品中毒事件的發生具有什么規律性或特點？

6.簡要說明食品安全事件頻發的原因。