內(nèi)容提要

本書編寫重點(diǎn)參考了我國(guó)現(xiàn)行相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度、管理辦法、標(biāo)準(zhǔn)等，從食品安全事件分析入手，介紹食品安全事件的預(yù)防、控制、調(diào)查和處理四個(gè)方面基本知識(shí)和技術(shù)。全書共六章，依次是食品安全事件分析、食品質(zhì)量與安全事件預(yù)防、食品安全事件控制、食品安全事件的調(diào)查與認(rèn)定、食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查和食品安全事件的處置。本書除適合作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教材外，也可作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和食品質(zhì)量與安全監(jiān)督管理人員的培訓(xùn)教材或參考書，還可供其他可能參與食品安全事件調(diào)查處理人員參考。