官术网_书友最值得收藏!

舉報
肉制品加工原理與技術

肉制品加工原理與技術

張坤生主編羅慶豐副主編 著
更新時間：2018-12-30 13:24:55
開會員，本書8折購 >
最新章節： 參考文獻
本書主要論述了肉制品加工原理與技術。全書共分四部分，第一章介紹肉制品加工的現狀和趨勢，第二章至第六章介紹和討論了肉的結構和特征，肉中的蛋白質和性質，肉的煙熏與加熱，肉制品的冷加工，旨在對涉及肉制品加工的基本理論和方法加以拓寬和深化，除肉制品加工的單元操作外，還專門對肉中蛋白質的結構和功能進行了闡述。第七章至第九章講述了有關肉制品加工的設備與工廠設計。最后兩章介紹了許多肉制品的配方與工藝，涉及到肉制品的安全等。

因版權原因待上架

QQ閱讀App
品牌：中文在線
上架時間：2016-12-26 09:47:17
出版社：中國輕工業出版社
本書數字版權由中文在線提供，并由其授權上海閱文信息技術有限公司制作發行

QQ閱讀手機版

主站蜘蛛池模板： 昂仁县| 桦川县| 东城区| 富顺县| 邯郸县| 岳普湖县| 古交市| 武清区| 芒康县| 法库县| 仲巴县| 马鞍山市| 民乐县| 临武县| 依安县| 聂荣县| 永和县| 吉安市| 惠东县| 淮南市| 年辖：市辖区| 高密市| 女性| 渝北区| 泰安市| 大方县| 香河县| 马鞍山市| 辉县市| 高密市| 新乡市| 林州市| 新密市| 临湘市| 平江县| 宁乡县| 河南省| 甘谷县| 岑溪市| 读书| 普洱|