薏米

薏米是常用的利水滲濕藥，有“藥玉米”之稱。

【藥典精要】《本草綱目》記載：薏米能健脾益胃，補肺清熱，祛風勝濕，養顏駐容，輕身延年。

【釋名】薏米又稱苡仁、苡米、藥玉米等。

【氣味】性微寒，味甘，入脾、胃、大腸經。

【主治】健脾利濕，止瀉排膿，用于脾虛腹瀉、關節疼痛、水腫、腳氣、皮膚粗糙等。其藥用價值遠遠大于食用價值。

藥……用

單方治病

糖尿病：用薏米做粥，每天食用一小碗。

黃疸：薏米60克，水煎服，每日兩次。

本草附方

治四肢屈伸不利：將薏米研末，同粳米煮粥食用。

治水腫、喘氣急促：郁李仁二兩研末，用水濾汁后和薏米煮粥，每天食用。

治天陰后風濕身疼：麻黃二兩，杏仁二十枚，甘草、薏米各一兩，水四升，煮至二升，分三次服。

治肺膿腫吐膿血：薏米十兩研末，加水三升，煎至一升，酒少許，送服。

天然養生

健脾除濕：薏米50克煮粥，用適量白糖調味食用。

利水消腫：熟薏米粉5克，泡500毫升溫開水，做茶水飲用。

⊙養生藥膳

健脾除濕、潤肺止瀉、潤膚美容。

薏米蓮子百合粥：薏米、粳米各50克，蓮子（去心） 30克，百合20克，紅糖適量。薏米、粳米、蓮子、百合洗凈。鍋中注清水適量，加入薏米、蓮子、百合煮爛，再加入粳米煮成粥，用適量紅糖調味食用。

健脾除濕、清熱排膿，適合糖尿病、水腫、扁平疣等癥。

薏米白果湯：薏米60克，白果（去殼）8～12枚，白糖（或冰糖）適量。薏米、白果洗凈。鍋中注入清水適量，加入薏米、白果煮湯，熟時用白糖（或冰糖）調味食用。

食……用

營養師提醒

薏米的營養價值很高，可做糧食食用，味道和粳米相似，且易消化，煮粥、做湯均可。而且效果溫和，不論用于滋補還是用于治病都可以，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。可經常食用。

⊙美味食譜

薏米綠豆粥：薏米100克，綠豆50克，白糖適量。薏米、綠豆洗凈。鍋中注入清水適量，先放綠豆煮至豆熟，再加入薏米，用小火煮成粥，加適量白糖即成。

⊙選購與存儲

質硬有光澤，顆粒飽滿、堅實，呈白色或黃白色，多為粉性，味甘淡或微甜則為上品。

薏米清洗干凈，根據每次的需要量裝好存放在一個個保鮮袋中，扎緊口放在冰箱的冷凍室，隨吃隨取。不僅可以保鮮，而且吃的時候還很容易煮爛。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

薏米不易爛，把它放在保溫杯中，倒上開水蓋好杯蓋，泡30分鐘至脹，再放進鍋里煮就很容易煮爛了。