小米

小米最好的做法是熬粥，有“代參湯”之美譽。

【藥典精要】《本草綱目》記載：小米煮粥食益丹田、補虛損、開腸胃，其功用在于健脾、和胃、安眠。

【釋名】小米學名粟，古稱“禾”，又稱“粱”。

【氣味】性微寒，味甘，入脾、胃、腎經。

【主治】健胃除濕，和胃安眠，滋養腎氣。輔助治療胃虛失眠、女性黃白帶、糖尿病。

藥……用

單方治病

高血壓：小米200克，加幾粒蓮子調味，煮粥食用。

胃?。盒∶?00克，姜片適量，煮粥食用。

本草附方

治燒燙傷：將小米炒焦，加水澄清，濾出汁后煎熬至跟糖稀一樣稠。熬好后，頻頻敷患處，能止痛，消除瘢痕。

治鼻血不止：小米粉同水煮服用。

治反胃吐食、脾胃虛弱：小米半升，磨成粉，加水調成丸子。每次用七枚，煮熟后，加鹽調味，空腹和煮丸子的汁一起吞下。

治糖尿病多食善饑：以陳小米煮粥，有良效。

天然養生

調中補虛：小米100克煮粥，臨熟時加紅糖調勻食用。

健胃除濕：小米60克搗碎，洋蔥絲適量，兩者煎湯食用。

⊙養生藥膳

益補肝腎、養心健腦。

桂圓小米板栗粥：小米、玉米各80克，桂圓、板栗各50克，紅糖適量。小米、玉米分別洗凈，放入清水中浸泡30分鐘；桂圓、板栗去殼取肉，洗凈備用。小米、玉米、桂圓、板栗一同放入鍋中，注入清水，熬煮成粥，調入紅糖即成。和胃安眠，適合睡眠不實、脾胃不和者食用。

芹菜小米粥：芹菜、小米各50克，粳米100克，白糖適量。芹菜去根、洗凈、切成碎末，小米、粳米洗凈，撈出。小米與粳米同放入鍋中，加適量水，大火煮成粥。粥至八分熟時放入芹菜，待粥熟時加白糖調味即可。

食……用

營養師提醒

小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。它保存了許多的維生素和礦物質，對身體虛弱的產婦具有很好的滋補作用。但其蛋白質的氨基酸組成并不理想，產婦還應注意與其他谷物搭配食用，避免營養不良。

⊙美味食譜

小米雞蛋粥：小米100克，雞蛋2個，紅糖適量。小米洗凈，加水上鍋，用大火煮沸，再用小火熬煮至粥濃，打入雞蛋，然后把雞蛋打散略煮，以少量紅糖調味后即成。

⊙選購與存儲

新鮮小米色澤均勻，呈金黃色，富有光澤。

小米宜放在陰涼、干燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，可將其陰干，不能暴曬。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

用開水煮米，米不粘鍋，而且小米容易熟，還有助于增加粥的黏稠度。出鍋前慢攪大約10分鐘，這樣粥也會變稠。