糯米

先將糯米泡一夜再做食品，更好吃。

【藥典精要】《本草綱目》言其暖脾胃，止虛寒，泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡。

【釋名】糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，北方多稱為江米。

【氣味】性溫，味甘，入脾、胃、肺經。

【主治】具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

藥……用

單方治病

胃痛：糯米100克，百合適量，煮粥，熟時加少許紅糖即可。

便秘：糯米100克，葡萄干適量，煮粥食用。

貧血：糯米100克，大棗適量，煮粥食用。

乳腺增生：糯米60克，山藥適量，白糖少許，用水煎服。

天然養生

補中益氣：糯米100克，煮為稀粥服食，每日1～2次，喜好甜食者，可加白糖同煮。

補虛止血：糯米、藕粉、白糖加水適量，揉成團，放于蒸鍋籠屜上蒸熟吃。

⊙養生藥膳

增強體質，適合于體質虛弱、面色萎黃、少氣乏力者食用。

糯米百合粥：糯米100克，百合、蓮子各10克，白糖、蜂蜜各適量。糯米、百合、蓮子洗凈備用。鍋中注入清水適量，燒到半開時，倒入所有原料，待大火煮沸后調至小火慢慢熬制，粥熟時加入適量的白糖和蜂蜜，攪拌均勻即可。

調理腸胃，胃腸虛弱者可常食。

糯米藕片：藕200克，糯米100克，白糖、糖漿各適量。藕去皮洗凈，將一端切開做蓋；糯米洗凈，浸漲，灌入藕段中，蓋上蓋，用牙簽刺牢放入鍋中。鍋中注水，放白糖后用大火燒開，然后用小火慢煮至熟，切片裝盤，淋糖漿即可。

寬中健脾、祛熱解暑、活血化瘀。

黃豆糯米粥：黃豆、糯米各80克，核桃2個。黃豆、糯米洗凈，放入溫水中浸泡半小時撈出；核桃敲碎取仁。鍋中注入適量清水，加入糯米，大火燒開后轉小火，然后加黃豆、核桃仁，煮熟即可。

食……用

營養師提醒

糯米是一種溫和的滋補品，可以止口渴，健脾胃，被譽為“脾之果”。經常食用，不僅營養滋補，還能溫暖五臟、強壯身體。但糯米性黏滯，難消化，故一次不宜食用過多。

⊙美味食譜

蜂蜜糯米粥：糯米120克，蜂蜜60克。糯米洗凈，鍋中注入清水適量，加入糯米煮粥，出鍋后涼至溫熱時加蜂蜜調勻，服食。

⊙選購與存儲

糯米以當年的新米為好，購買時要挑選顆粒均勻、不易捏碎的。

糯米制品不宜長期保存，冷藏最好不超過3天。一旦有黏絲出現，就不要再食用了。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

制作糯米食品前，最好先將糯米放入清水中浸泡一夜，這樣可使糯米更黏滑。