玉米

烹煮玉米的同時(shí)加點(diǎn)堿，營養(yǎng)更易吸收。

【藥典精要】《本草綱目》記載：玉米味甘性平，無毒，可調(diào)中開胃。其根葉可治小便淋漓。

【釋名】玉米俗名苞米、包谷、珍珠米等。

【氣味】性平，味甘，入胃、大腸經(jīng)。

【主治】調(diào)中健胃，消腫利尿，用于脾胃不健、食欲不振、小便不利或水腫、高脂血癥、冠心病等。

藥……用

單方治病

瘡癬：玉米250克，水熬取汁，再濃縮成膏，涂抹患處。

小便不利：玉米粒180克，甜椒、鹽、植物油各適量。玉米粒洗凈，甜椒切小丁。鍋中放油燒熱，加玉米粒、鹽煸炒5分鐘，放入甜椒丁翻炒片刻即可。

天然養(yǎng)生

消腫利尿：玉米30克，玉米須15克。加水適量，煎湯代茶飲。

降血脂：玉米粉30～60克，鍋中水開后撒入，并攪勻成糊狀，待熟時(shí)加芝麻油、蔥花、姜絲、鹽調(diào)味服食。

⊙養(yǎng)生藥膳

潤腸通便。

黑芝麻雙米粥：小米60克，黑芝麻20克，玉米粒40克，鵪鶉蛋3個(gè)，冰糖適量。小米洗凈，黑芝麻碾成芝麻粉，鵪鶉蛋煮熟去殼備用。鍋中加適量的清水，大火煮開，加入小米、黑芝麻粉和玉米粒，再次煮開后改小火煮熟。加入冰糖，待糖化開后，放入鵪鶉蛋即可。

補(bǔ)益氣血、健脾養(yǎng)胃。

排骨玉米：玉米棒半個(gè)，排骨50克，豆角、蘑菇各60克，蔥花、姜絲、鹽、植物油、醬油、胡椒粉、紅糖、雞精各適量。玉米棒切厚片，排骨、豆角、蘑菇分別放入沸水中焯。鍋中放油燒熱后，放入紅糖，炒至紅亮后放入排骨快速翻炒，排骨發(fā)紅時(shí)加水燉煮，并加入蔥花、姜絲。排骨燉至八分熟后，投入蘑菇塊、南瓜塊、玉米塊、豆角等，共同煮到肉爛。最后加入鹽、醬油、胡椒粉、雞精等調(diào)味即可。

強(qiáng)健脾胃。

紅薯米粥：紅薯250克，玉米粉200克，白糖適量。鍋中注入清水適量，下入全部材料，煮至紅薯軟爛、玉米開花，湯稠為度。

食……用

營養(yǎng)師提醒

玉米是粗糧中的保健佳品，對人體健康有利。玉米中所含的營養(yǎng)物質(zhì)可以增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)功能，使皮膚細(xì)嫩光滑，并抑制、延緩皺紋產(chǎn)生，有長壽、美容的作用。玉米的許多營養(yǎng)都集中在胚尖中，食用時(shí)注意。

⊙美味食譜

蘋果玉米湯：蘋果2個(gè)，玉米棒半個(gè)，雞腿1只，姜片適量。雞腿去掉皮，放入沸水中焯后撈出；蘋果、玉米棒洗凈切成塊。把雞腿和玉米棒、蘋果加上清水一同放入煲鍋，大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煲40分鐘即可。

⊙選購與存儲(chǔ)

買新鮮玉米時(shí)，除了要注意選擇青綠色外皮，還要留意玉米須的顏色。若玉米須呈棕色而有光澤，代表成熟可食用；若綠色則未成熟；如果須已干枯則代表不新鮮。

⊙餐桌宜忌

生活小竅門

將玉米皮墊在鍋底，再把玉米放在上面加水煮，味道更香甜。