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書友吧 4評論第1章 鮮蝦天婦羅
遠月學園。
某間燈光明亮的廚房,油鍋里“滋滋滋”作響。
林旭,站在料理臺前,指尖掠過冰水碗邊緣,目光顯得凌厲。
案板上十來只斑節蝦微微蜷縮,只見他捏住蝦尾倒數第二節的關節,輕輕一擰,半透明蝦肉便完整脫出。
竹簽。
從腹部穿入的瞬間。
蝦身突然繃直,在瓷盤上彈跳著發出“嗒”的輕響。
冰水,混著蛋黃打散時騰起細密氣泡,低筋面粉篩落的軌跡像初冬第一場雪。
面糊滴入油鍋,油面泛起金色漣漪,薄衣在熱浪中舒展成蟬翼,蝦尾倔強翹起,像一彎不肯沉沒的月牙。
很快,一盤在燈光下顯得發亮的鮮蝦天婦羅,完成。
……
“好了。”
“這是剛新鮮出爐的天婦羅。”
林旭說完,目光隨即落在了對面那位坐姿優雅、金色長發如絲綢般順滑的傲嬌大小姐:
薙切繪里奈。
被他這樣緊盯著,繪里奈的臉蛋不自覺染上了一抹緋紅。
她微微側過頭,試圖掩飾自己的羞赧,同時用略顯刻意的冷淡口吻說道:“咳咳,那什么……”
“我可不是因為喜歡吃天婦羅這種所謂的平民料理,才……才重新又來找你的。”
“對,純粹是上次吃你做的壽司,覺得難吃死了。”
“讓我對你作為遠月講師的料理水準,產生了嚴重質疑,所以我必須得再次試吃你的料理,看看究竟還有什么地方需要改進?”
盡管言辭中帶有幾分挑剔和傲嬌,但那雙閃爍著期待的眼睛,卻泄露了她內心的真實想法。
見狀,林旭只是嘴角微微勾起。
他知道無論繪里奈嘴上如何不饒人,內心肯定還是藏著一份喜悅。
……
隨后,繪里奈故作鎮定。
趕緊拿起筷子,夾起了一小只鮮蝦天婦羅,輕咬了起來。
嘎吱!
外皮酥脆的聲音,在安靜的房間里響起。
接著,內餡鮮美的汁液,在口腔中瞬間爆發開來。
那一刻,她的眼神閃過驚訝,但很快又恢復了平靜,完全不想被林旭看出自己的震撼!
“清透。”
“酥松。”
“并無多余油星。”
“內里的肉質醇厚、鮮甜,讓鮮蝦最本真的味道完全發揮出來。”
“而為了突出原料本味,天婦羅掛糊時,肯定要調制一層很薄很薄的面糊。特別是眼前這些鮮蝦天婦羅,仍然可以看見包裹的原料。”
“這一層薄薄的面衣,在熱油中迅速成型,將面衣中的食材包住。”
“如此,食材里的水分蒸發出來就被面衣裹住了。”
“再利用水油不溶的原理將食物脫水處理,使食材味道更為濃郁,口感外酥里嫩。”
“但是……”
“怎么樣才能做出口感這般酥脆,但又輕盈如羽的【頂級】天婦羅呢?”
繪里奈皺著眉,似乎在認真思考。
縱使是有神之舌能力的加持,她仍無法分析出這道鮮蝦天婦羅的全部秘密,心中不禁大驚。
……
天婦羅。
并非隱藏在迷霧中的珍饈佳肴,僅是油炸食品家族中的一員罷了。
提及油炸,人們往往聯想到的是簡單直接的烹飪過程:
裹上一層薄薄的粉漿,投入熱油中,伴隨著“嗶嗶啵啵”的聲響,食物在油花的跳躍中逐漸變得金黃酥脆,展現出誘人繁華景象。
但作為一種嚴肅的料理,油炸也可以很復雜,尤其是天婦羅的制作,更將這一技藝推向了全新的高度。
而且,天婦羅的復雜性。
與壽司的精致細膩,還有著截然不同的體現。
壽司,這種冷加工的料理藝術,可以允許廚師在準備階段進行大量的預先規劃。
從選材到切割,再到最后的捏制成型,每一步都可以從容不迫的完成,如同精心編排的舞蹈,優雅而流暢。
相比之下。
天婦羅的制作,則是一場與時間賽跑的即興表演。
這種熱加工的特性要求,使得食材一旦進入油鍋,就必須在極短的時間內完成從“生”到“熟”的轉變,這一過程既不可逆,也容不得半點遲疑。
因此需要在非常集中的時間內安排好很多步驟,有條不紊地操作,在適當時間做出精確的判斷。
某些程度來講,料理好天婦羅,實在是件讓人肝兒顫的事兒!
“唔~”
咽了咽,薙切繪里奈只覺那瞬間爆發的美味,在她舌尖上綻放出一朵絢爛的煙花。
鮮蝦的鮮美,與天婦羅面衣的酥脆完美結合,每一口都是:
驚喜!
……
不由得。
繪里奈的臉頰,又是慢慢爬起了一絲紅暈。
那是美味迅速蔓延全身所帶來的生理反應,也是一種從味蕾到身心的極致愉悅。
她開始低頭望去,見得盤中那些金黃的鮮蝦天婦羅,在燈光下更加油亮油亮。它們靜靜躺在那里,猶如有著能喚醒神之舌的魔力。
咕咕咕。
咕咕咕。
這時,肚子在為這份難得的美味歡呼雀躍,發出更加“饑餓”的信號。
繪里奈心中暗自思量,不禁產生了一個念頭:或許,他的料理真的能破解神之舌詛咒?
“如何?”
“大小姐,我的鮮蝦天婦羅不錯吧?”
見著她表現出一副愈發饑餓的模樣,這邊的林旭強忍著笑意,淡淡問道。
“哈?”
“馬……馬馬虎虎。”
言罷,繪里奈又是拿起筷子夾起下一只天婦羅,“啊唔”一聲,直接就往嘴里塞進去。
一邊細細品味,一邊還不忘解釋道:“難吃是難吃了點,但……但浪費食物總歸是一種不好的行為,所以我就勉為其難的幫你消滅掉!”
得嘞。
不愧是傲嬌大小姐。
理由,從來都是如此蹩腳,讓人發笑。
……
“叮咚!”
“被系統綁定的人物薙切繪里奈,此刻正在吃宿主所做的天婦羅,心情開始感到非常愉悅。”
“叮咚!”
“薙切繪里奈,再次認可你的料理,好評+1”
“叮咚!”
“恭喜宿主獲得10個技能點,解鎖菜譜:豬排飯、巴黎洋蔥湯。”
就在這時候,一個機械化的系統聲音,在林旭腦海中響起。