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食品安全檢測及質(zhì)量管理探究
會(huì)員

本書主要從食品安全分析中樣品采集與預(yù)處理方法著手,重點(diǎn)介紹現(xiàn)代食品安全檢測新技術(shù)。其中,食品安全檢測新技術(shù)包括色譜學(xué)、光譜學(xué)、PCR技術(shù)、電子鼻、電子舌等方面的高新技術(shù)。本書內(nèi)容涵蓋:一、食品安全既關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康,也關(guān)系到食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,因此受到廣大消費(fèi)者、生產(chǎn)企業(yè)和政府部門的高度關(guān)注。二、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展造成的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境惡化,食品生產(chǎn)加工和流通消費(fèi)過程中不恰當(dāng)操作帶來的不安全因素,從源頭到餐桌威脅著食品安全。三、檢測技術(shù)是食品安全監(jiān)管的重要技術(shù)手段,學(xué)習(xí)和掌握食品安全檢測技術(shù)對(duì)于食品安全檢測工作者具有重要意義。食品安全是關(guān)系到國計(jì)民生的大事,是一個(gè)多學(xué)科的問題,而且隨著新原料的開發(fā)和新技術(shù)的應(yīng)用,新的食品安全問題也不斷涌現(xiàn),食品安全問題已成為廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)。食品安全涉及原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯藏運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)。

程曉梅等編著 ·安全科學(xué) ·16.7萬字

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