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食品化學(xué)(第2版)
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食品化學(xué)重點(diǎn)介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)的應(yīng)用知識(shí),主要包括食品的六大營(yíng)養(yǎng)成分、色香味及有害成分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和它們?cè)谑称芳庸ず唾A藏中的變化及其對(duì)食品品質(zhì)和安全性產(chǎn)生的影響,酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。本教材融入一定的實(shí)踐知識(shí),并結(jié)合化學(xué)反應(yīng)方程式,加深學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的理解,為后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)建立必要的理論基礎(chǔ)。此外,每章節(jié)給出了學(xué)習(xí)目標(biāo)與要求、課程思政案例以及必要的思考題,便于幫助學(xué)生掌握該章節(jié)的主要內(nèi)容,同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生的思政教育。本書各章的主要內(nèi)容均配有相應(yīng)的習(xí)題、電子課件、部分教學(xué)視頻等數(shù)字化資源,有助于讀者更輕松、更便捷、更高效地掌握本書的精髓,大大提高學(xué)習(xí)效率。本書可以作為高等院校“食品科學(xué)與工程”“食品質(zhì)量與安全”等專業(yè)本科生的教材使用,也可作為食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)、營(yíng)養(yǎng)、食品質(zhì)量控制等領(lǐng)域技術(shù)人員和管理人員的參考書。

李紅等主編 ·高教教材 ·37.6萬(wàn)字

米什金《貨幣金融學(xué)》(第11版)筆記和課后習(xí)題詳解
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本書是米什金《貨幣金融學(xué)》(第11版)(中國(guó)人民大學(xué)出版社)的學(xué)習(xí)輔導(dǎo)電子書。本書遵循該教材的章目編排,包括6篇,共分25章,每章由兩部分組成:第一部分為復(fù)習(xí)筆記;第二部分為課(章)后習(xí)題詳解。本書具有以下幾個(gè)方面的特點(diǎn):(1)濃縮內(nèi)容精華,整理名校筆記。本書每章的復(fù)習(xí)筆記對(duì)本章的重難點(diǎn)進(jìn)行了整理,并參考了國(guó)內(nèi)名校名師講授米什金《貨幣金融學(xué)》的課堂筆記,因此,本書的內(nèi)容幾乎濃縮了經(jīng)典教材的知識(shí)精華。(2)解析課后習(xí)題,提供詳盡答案。國(guó)內(nèi)外教材一般沒有提供課(章)后習(xí)題答案或者答案很簡(jiǎn)單,本書參考國(guó)外教材的英文答案和相關(guān)資料對(duì)每章的習(xí)題進(jìn)行了詳細(xì)的分析。(3)補(bǔ)充相關(guān)要點(diǎn),強(qiáng)化專業(yè)知識(shí)。一般來(lái)說(shuō),國(guó)外英文教材的中譯本不太符合中國(guó)學(xué)生的思維習(xí)慣,有些語(yǔ)言的表述不清或條理性不強(qiáng)而給學(xué)習(xí)帶來(lái)了不便,因此,對(duì)每章復(fù)習(xí)筆記的一些重要知識(shí)點(diǎn)和一些習(xí)題的解答,我們?cè)诓贿`背原書原意的基礎(chǔ)上結(jié)合其他相關(guān)經(jīng)典教材進(jìn)行了必要的整理和分析。

圣才電子書 ·高教教材 ·33萬(wàn)字

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