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失衡:為什么我們無(wú)法擺脫肥胖與慢性病

不久前,國(guó)際食物政策研究所一項(xiàng)面向全球的調(diào)查表明,全球有三分之一的人口處于營(yíng)養(yǎng)失衡狀態(tài)。所謂營(yíng)養(yǎng)失衡,包括兩方面:營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,前者一般出現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū),而后者在發(fā)達(dá)國(guó)家更為常見。營(yíng)養(yǎng)失衡正以各種形式在世界各地蔓延,貧困和富裕國(guó)家都受到了嚴(yán)重的影響。在此背景下,當(dāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段,人們的健康意識(shí)逐漸提高,越來(lái)越重視飲食健康,均衡營(yíng)養(yǎng)成為當(dāng)下大家都很推崇的生活觀念。無(wú)論是傳統(tǒng)媒體,還是無(wú)處不在的新媒體,都在向我們普及真真假假的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),絕大多數(shù)專家和營(yíng)養(yǎng)師往往強(qiáng)調(diào)膳食搭配的重要性,而很少?gòu)恼w上考量營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系,其實(shí),這也是一種失衡。這本書旨在系統(tǒng)地講解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),希望可以幫助大家樹立平衡營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀念,厘清均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要作用,并意識(shí)到與我們息息相關(guān)的均衡營(yíng)養(yǎng)是未來(lái)社會(huì)的一場(chǎng)生活革命。

(美)馬勝學(xué) ·人類故事 ·14.4萬(wàn)字

復(fù)雜:誕生于秩序與混沌邊緣的科學(xué)
會(huì)員

20世紀(jì)80年代,美國(guó)新墨西哥州的群山沙漠間,一場(chǎng)科學(xué)與思維的革命正在醞釀之中。這場(chǎng)科學(xué)運(yùn)動(dòng)的神經(jīng)中樞是一個(gè)名為圣塔菲研究所的智庫(kù)。他們相信,對(duì)這些思想的應(yīng)用使他們能夠以全新的方式理解這個(gè)世界的運(yùn)行規(guī)律——并有可能對(duì)經(jīng)濟(jì)、商業(yè)甚至政治行為產(chǎn)生巨大影響。他們相信,圣塔菲研究所正在打造第一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、替代線性還原論思維的方法。這本書就是關(guān)于他們的故事——如何努力打造“21世紀(jì)科學(xué)”的故事。書中以群像傳記的形式,生動(dòng)記錄了復(fù)雜科學(xué)圣地圣塔菲研究所的誕生時(shí)刻。它不僅是一個(gè)獨(dú)樹一幟的研究所的故事,更是系統(tǒng)思維的啟示錄:從對(duì)古典主義經(jīng)濟(jì)學(xué)的顛覆到重新思考達(dá)爾文的進(jìn)化論,從凝聚態(tài)物理到迭代囚徒困境,從亞馬孫雨林的經(jīng)濟(jì)決策到地震的分布規(guī)律,從人工智能到遺傳算法……本書借眾多人物之口描繪了如何跨領(lǐng)域地系統(tǒng)思考,并啟示我們:這個(gè)世界上并非現(xiàn)成地存在著,而是無(wú)時(shí)無(wú)刻不在動(dòng)態(tài)變化,我們要做的就是要理解并直面這真實(shí)世界中存在的復(fù)雜性。

(美)M.米切爾·沃爾德羅普 ·人類故事 ·29.1萬(wàn)字

人類六萬(wàn)年:基因中的人類歷史
會(huì)員

我們是誰(shuí)?我們從哪里來(lái)?多學(xué)科聯(lián)合研究的結(jié)果最終揭開了生命的秘密:地球本身就是一個(gè)有機(jī)組織,承載著所有的地球系統(tǒng),所有的生命都是大約35億年前的一個(gè)微生物的后裔。人類基因的十幾萬(wàn)年的奧德賽之旅,既有英雄的史詩(shī),也有艱難的跋涉:15萬(wàn)-20萬(wàn)年前,人類起源于非洲。6萬(wàn)年前,人類一波一波走出非洲。4萬(wàn)年里,人類遍布世界每一個(gè)角落?!度祟惲f(wàn)年:基因中的人類歷史》以恢宏的視野、龐大的數(shù)據(jù)和600多幅精美圖片,講述了最近25年來(lái)關(guān)于人類起源和地球生命起源的最偉大的發(fā)現(xiàn)。講述了基因技術(shù)在25年時(shí)間里,在艱苦卓絕的全球聯(lián)合研發(fā)歷程中,如何一次又一次顛覆了整個(gè)人類的觀念,如何讓全世界一次又一次集體承認(rèn)錯(cuò)誤并改正錯(cuò)誤,因?yàn)槲覀兘K于發(fā)現(xiàn),全人類屬于一個(gè)大家庭。所有的人類,都是親戚。與近年大熱的《人類簡(jiǎn)史》不同,《人類六萬(wàn)年:基因中的人類歷史》成功引入了DNA技術(shù)等相關(guān)科學(xué)領(lǐng)域研究成果,實(shí)現(xiàn)科學(xué)融入歷史領(lǐng)域的里程碑。憑借科學(xué)研究的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和龐大的數(shù)據(jù)和成果支撐,關(guān)于人類起源、人類進(jìn)化等有關(guān)人類歷史話題,本書提供了一個(gè)迄今為止最真實(shí)科學(xué)的答案,而不是草率地為結(jié)論而篩選研究數(shù)據(jù)與成果,進(jìn)而得到一個(gè)站不腳或不經(jīng)推敲的觀點(diǎn)。

張振 ·人類故事 ·20.3萬(wàn)字

解碼者:珍妮弗·杜德納,基因編輯的歷史與未來(lái)

2020年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予珍妮弗·杜德納和?,敿~埃勒·沙爾龐捷兩位科學(xué)家,獲獎(jiǎng)原因是她們開發(fā)出基因組編輯方法,提出一種被稱為CRISPR-Cas9的方法,該方法可用于改變動(dòng)物、植物和微生物的DNA。該獎(jiǎng)項(xiàng)不僅僅是對(duì)一項(xiàng)成就的認(rèn)可,似乎也預(yù)示著一個(gè)新時(shí)代的來(lái)臨。一方面,CRISPR之所以是繼DNA結(jié)構(gòu)后最為重要的發(fā)現(xiàn),是因?yàn)镃RISPR不僅像我們闡釋雙螺旋結(jié)構(gòu)時(shí)一樣解釋了世界,也讓改變世界變得簡(jiǎn)單。這些基因剪刀將生命科學(xué)帶入了新時(shí)代。另一方面,這標(biāo)志著有史以來(lái)第一次有兩名女性共同獲得了科學(xué)領(lǐng)域的諾貝爾獎(jiǎng)。以CRISPR-Cas9為代表的基因編輯技術(shù)已成為生命科學(xué)領(lǐng)域的關(guān)注焦點(diǎn)。這不僅是一場(chǎng)生命科學(xué)的競(jìng)賽,也讓人類開始審視這場(chǎng)生命科學(xué)革命所引發(fā)的問(wèn)題。在獲得CRISPR的重要發(fā)現(xiàn)后,杜德納也成為與科學(xué)道德倫理問(wèn)題進(jìn)行斗爭(zhēng)的領(lǐng)導(dǎo)者。這本書也將珍妮弗·杜德納和她的合作者、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的故事交織在一起,講述了CRISPR的專利之爭(zhēng)、基因編輯引發(fā)的倫理問(wèn)題、生命科學(xué)的競(jìng)賽及人類的未來(lái)。

(美)沃爾特·艾薩克森 ·人類故事 ·28.4萬(wàn)字

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