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中國茶一本通
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中國茶一本通

全書圖文并茂，讀之既能學(xué)到豐富的知識，又能獲得精神的愉悅與滿足，從而找到清凈平和的心境。希望本書能讓不了解茶的朋友開始認(rèn)識茶、了解茶，更希望廣大茶友因茶結(jié)緣，使中國茶文化發(fā)揚(yáng)光大。本書內(nèi)容全面，是一本集識茶、鑒茶、泡茶、品茶、茶藝茶道為一體的精品茶書，詳細(xì)介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶等茶兩百多年的歷史，鑒別、沖泡和儲(chǔ)存方法，并將百余幅清晰大圖和精湛文字結(jié)合在一起。

徐馨雅 ·茶酒飲料 ·25.9萬字

唐代茶史研究
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唐代茶史研究

茶是全球廣為普及的三大無酒精飲料之一，而中國是茶的故鄉(xiāng)，飲茶風(fēng)習(xí)的發(fā)源地，茶文化的大觀園。茶從中國傳播至世界各地，并對整個(gè)人類社會(huì)的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、社會(huì)文化等方面的發(fā)展產(chǎn)生重大影響?？v觀中國茶葉發(fā)展史，唐代是一個(gè)無可替代的歷史時(shí)期，茶興于唐且盛于唐。本書以唐代飲茶風(fēng)習(xí)、茶產(chǎn)業(yè)、茶制度、茶技藝和茶思想文化等為研究核心問題，對唐代茶史進(jìn)行綜合性的研究，系統(tǒng)闡述唐代茶史的歷史地位。

宋時(shí)磊 ·飲食文化 ·25.6萬字

家常湘菜1000例
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家常湘菜1000例

本書選取了生活中常見常用的食材200余種，詳細(xì)介紹了用這些食物材料制作的、廣為流傳并適合家庭制作的湘菜共1000道，其中既有傳統(tǒng)佳肴也有創(chuàng)新菜式，葷素并舉，各種做法兼顧。具體分為：素菜類：主要包括蔬菜、菇菌、豆制品等，共介紹菜品325道。畜肉類：主要包括豬肉、牛肉、羊肉等，共介紹菜品260道。禽蛋類：主要包括雞、鴨、肉鴿、鵪鶉以及各種蛋類，共介紹菜品154道。水產(chǎn)類：主要包括魚類、蝦、蟹、甲魚等水產(chǎn)品，共介紹菜品187道。點(diǎn)心主食：各種美味點(diǎn)心以及常見的湖南特色主食，共74道。同時(shí)，我們在書中穿插了一些實(shí)用的小欄目：“養(yǎng)生堂”：64個(gè)，介紹食物的養(yǎng)生知識?！皬N藝分享”：65個(gè)，介紹烹飪經(jīng)驗(yàn)，特別是一些湘菜特有的原料的制作方法，包括剁辣椒、酸豆角等。“相宜相克”：67個(gè)，以圖解形式，直觀明了地介紹常見食物的相克相宜知識。

湖南科學(xué)技術(shù)出版社 ·菜譜 ·25.4萬字

川菜
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川菜

一餐一飯，體會(huì)中華飲食神髓，一朝一夕，烹飪?nèi)粘Ｉ钪廖丁Ｓ朗匙骷曳鱿?，癡迷中國美食，千里迢迢來到四川，潛心研究川菜的起源、發(fā)展與烹飪技法。在《川菜》一書中，扶霞將20多年的經(jīng)驗(yàn)匯集一冊。諸多關(guān)于地域環(huán)境、歷史文化和人文風(fēng)貌的觀察分析述諸筆端。全書涵蓋200道經(jīng)典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨(dú)特調(diào)味。從鍋碗瓢盆到配料香料；從大眾熟知的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到當(dāng)?shù)夭拍艹缘降淖载曅〖咫u、橋頭一嫩、活水豆花、峨眉豆腐腦、蛋烘糕。在諸多滋味中，也嘗到了活色生香的生活。走進(jìn)扶霞眼中的川菜，讓世界更了解中國，也讓中國人站在世界的坐標(biāo)里認(rèn)識自己的文化，以及自己的一日三餐。

(英)扶霞·鄧洛普 ·飲食文化 ·25.3萬字

烹飪調(diào)味學(xué)
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烹飪調(diào)味學(xué)

把多種不同的呈味物質(zhì)混合在一起的過程稱作調(diào)味。烹飪調(diào)味學(xué)，則是研究各種基本味和調(diào)味料的特征、特性以及不同的味與味之間的相互關(guān)系和相互作用，并且如何使調(diào)配出的味道達(dá)到最佳口感的一門科學(xué)。人們運(yùn)用各種調(diào)味料和調(diào)味手段，在菜肴的制作中影響并作用于原料，使菜肴因調(diào)味工藝和調(diào)味料的不同而產(chǎn)生出各種口味或獨(dú)特風(fēng)味，給人以味覺的美好享受，這是烹飪調(diào)味的目的?！安酥涝谟谖?，味之美在于調(diào)”“五味調(diào)和百味香”。因此有必要了解掌握五味調(diào)和之道，才能烹制出色香味俱佳的菜肴來。

毛羽揚(yáng) ·菜譜 ·25.3萬字

茶道　茶藝　茶經(jīng)（彩圖精裝）
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茶道　茶藝　茶經(jīng)（彩圖精裝）

徐馨雅編著的《茶道茶藝茶經(jīng)》是一本為想學(xué)茶或正在學(xué)茶的愛茶人士提供的入門圖書，也是一本集茶道、茶藝、茶經(jīng)于一體的精品茶書。將與茶相關(guān)的細(xì)節(jié)一一展現(xiàn)在眾人面前，就像是帶大家走進(jìn)了一個(gè)有關(guān)茶的清凈世界，為大家的健康生活增添一道靚麗的茶韻風(fēng)景。全書圖文并茂，可以讓您在邊品讀文字的同時(shí)，也欣賞到精美的圖片，既能感受到茶的無窮魅力，同時(shí)又獲得精神的愉悅與滿足，從而找到清凈平和的心境。

徐馨雅 ·茶酒飲料 ·24.9萬字

上海老味道續(xù)集
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上海老味道續(xù)集

美食隨筆集。延續(xù)美食暢銷和長銷書《上海老味道》的風(fēng)格。分為江南水色、吳淞風(fēng)物、浦江帆影、媽媽味道、微醺絮語五個(gè)專輯，圍繞上海乃至江南飲食文化和家常味道。其風(fēng)味，依然是老舊的、樸素的、實(shí)在的，留下清晰的手工痕跡，微微有點(diǎn)甜蜜的煙火慢慢彌散，也有近年來在市場上復(fù)活的、舌尖上的老古董。由食物引申到做食物、品食物的人，包括上海弄堂里的大叔大媽、淘氣孩子、鄰家小妹、老吃客、開私房菜館的阿姨、滿懷理想的新上海人，有著滿滿的人文關(guān)懷。

沈嘉祿 ·飲食文化 ·24.6萬字

最新章節(jié) 第8章 跋 2021-05-06 16:27:40
君幸食
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君幸食

中餐到底是什么？從麻婆豆腐、東坡肉、一品鍋、醉蟹，到小籠包、刀削面、羅宋湯、慈母菜。從《禮記》《詩經(jīng)》《本草綱目》《隨園食單》，到晏子、屈原、蘇軾、袁枚。在扶霞看來，中餐是技法，也是哲學(xué)；是治愈身心的良藥，也是文明與荒蠻的分界。中餐是世界上最受歡迎的美食，也是人們最不了解的烹飪傳統(tǒng)。三十年來，扶霞在世界各地品嘗美食，與當(dāng)?shù)氐氖巢纳?、廚師和美食家交流，在典籍和食肆中體味中餐的獨(dú)韻。無論是稻米與大豆的重要淵源、舶來原料的美味誘惑還是佛教素食的悠久歷史，你都能在扶霞的觀察中讀到中餐傳統(tǒng)的獨(dú)有智慧，回應(yīng)時(shí)代的提問和挑戰(zhàn)。中餐是簡單的，也是復(fù)雜的。如果中餐有世界觀，一定是食物在灶火、天地、庖廚和餐桌間往復(fù)流轉(zhuǎn)。這一次，扶霞以一如既往的幽默筆觸、前所未有的精彩視角，從三十道菜出發(fā)來談?wù)撝胁偷钠鹪?、食材、技法乃至思想，仿若一場宴請、一段旅程、一次告白?/p>

(英)扶霞·鄧洛普 ·飲食文化 ·24.1萬字

飲品與調(diào)酒
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飲品與調(diào)酒

本書分為飲品和調(diào)酒上下兩篇，全面講解了有關(guān)飲品和調(diào)酒的相關(guān)知識，敘述簡潔，具有循序漸進(jìn)的教材層次，適合烹飪相關(guān)專業(yè)學(xué)生使用。

李祥睿 陳洪華 ·茶酒飲料 ·23.2萬字

零起點(diǎn)茶藝全書：識茶、鑒茶、品茶一本通
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零起點(diǎn)茶藝全書：識茶、鑒茶、品茶一本通

本書共分為四部分：識茶、鑒茶、泡茶、品茶，除了介紹茶葉的品種、品質(zhì)特征和功效、沖泡方法等，還詳細(xì)闡述了茶具的發(fā)展、茶具的選擇和茶具的正確使用方法等，此外，書中還配有豐富的圖片，讓讀者在閱讀的同時(shí)欣賞精美的圖片。

徐馨雅編著 ·茶酒飲料 ·23.1萬字

桂林飲食文化
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桂林飲食文化

朱方先生以其深厚的文學(xué)和歷史學(xué)學(xué)術(shù)功底，以及土生土長桂林人的閱歷寫就了一部至今為止內(nèi)容較為全面和豐富的桂林飲食文化著作《桂林飲食文化》。該書不落俗套，具有鮮明的特色：一是挖掘了桂林飲食文化深邃的淵源；二是跳出飲食談文化；三是構(gòu)筑了桂林飲食文化的體系；四是強(qiáng)烈的責(zé)任意識。在字里行間，作者從頭到尾都在疾呼挽救桂林飲食文化，對桂林建設(shè)國際旅游勝地具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。

朱方 ·飲食文化 ·22.9萬字

最新章節(jié) 第52章 后記 2016-07-22 14:51:40
全民家常菜
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全民家常菜

為了滿足大眾對飲食需求的不斷增長，我們特意為您編寫了《全民家常菜》一書。本書匯集了近年來最受人們歡迎的家常菜品，其中包括蔬菜食用菌類、畜肉類、禽蛋豆制品類、水產(chǎn)類、主食類五大類，共700款適宜家庭操作的菜例供您選擇習(xí)作?！度窦页２恕穲D文并茂，每道菜肴不僅配有精美的成品彩圖，更是為了便于您的學(xué)習(xí)，安排了多幅分解步驟圖片，讓您在實(shí)際操作中能夠一目了然、心中有數(shù)，輕松達(dá)到美味、營養(yǎng)、健康的目標(biāo)。《全民家常菜》是—本非常全面、實(shí)用的家常菜烹飪寶典，其順應(yīng)時(shí)代，面向大眾，標(biāo)新立異。希望本書能成為您家庭飲食方面的好幫手、好參謀，不僅能讓您輕松地制作出各種美味佳肴，而且還能讓您享受到烹飪帶來的樂趣，感受到家常菜那一份醇美，那一縷溫暖，那一種幸福。為了滿足大眾對飲食需求的不斷增長，我們特意為您編寫了《全民家常菜》一書。本書匯集了近年來最受人們歡迎的家常菜品，其中包括蔬菜食用菌類、畜肉類、禽蛋豆制品類、水產(chǎn)類、主食類五大類，共700款適宜家庭操作的菜例供您選擇習(xí)作?！度窦页２恕穲D文并茂，每道菜肴不僅配有精美的成品彩圖，更是為了便于您的學(xué)習(xí)，安排了多幅分解步驟圖片，讓您在實(shí)際操作中能夠一目了然、心中有數(shù)，輕松達(dá)到美味、營養(yǎng)、健康的目標(biāo)。《全民家常菜》是—本非常全面、實(shí)用的家常菜烹飪寶典，其順應(yīng)時(shí)代，面向大眾，標(biāo)新立異。希望本書能成為您家庭飲食方面的好幫手、好參謀，不僅能讓您輕松地制作出各種美味佳肴，而且還能讓您享受到烹飪帶來的樂趣，感受到家常菜那一份醇美，那一縷溫暖，那一種幸福

夏金龍 ·菜譜 ·22.9萬字

廚房實(shí)驗(yàn)室：怎么煮最美味，如何吃更健康
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廚房實(shí)驗(yàn)室：怎么煮最美味，如何吃更健康

肉需要腌多久才能入味？喝脫脂牛奶比較不容易長胖？為什么豆子吃多了會(huì)放屁？天然調(diào)味料真的天然嗎？反式脂肪到底是什么？本書為《廚房實(shí)驗(yàn)室：食物的物理化學(xué)奧秘》續(xù)作，書中收錄的143個(gè)關(guān)于食物與烹飪的迷思，都來自沃爾克的報(bào)紙專欄“食物101”的讀者。如果你常常因?yàn)槲寤ò碎T的產(chǎn)品和廣告而無從選擇，如果你想精進(jìn)廚藝、選對食品、吃得安心，不妨在匹茲堡大學(xué)教授、知名化學(xué)家羅伯特.沃爾克的帶領(lǐng)下，開啟一場追尋真理，探索農(nóng)場、食品市場和廚房的旅程。

(英)羅伯特·L.沃爾克 ·烹飪理論 ·22.9萬字

我的健康廚房 范志紅談廚房里的飲食安全
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我的健康廚房 范志紅談廚房里的飲食安全

你家的廚房健康嗎？廚房——每個(gè)家庭每天都要使用的地方，卻存在著很多健康隱患。因?yàn)榻^大多數(shù)人都忽視了一件事——自己的廚房，真的很安全嗎？自己平時(shí)的食物選擇、食物烹調(diào)、食物搭配，真的健康嗎？可以肯定地說，我們的家庭廚房，往往就是不健康風(fēng)險(xiǎn)的來源。而且，正因?yàn)榧彝N房會(huì)陪伴我們一生，其中所存在的風(fēng)險(xiǎn)，對我們和家人的健康會(huì)造成更持久的威脅。范志紅教授在這本書里為大家詳細(xì)講解了怎樣選擇安全食品、怎樣為飲食安全把關(guān)、食材如何烹調(diào)才健康、食物儲(chǔ)藏都有哪些學(xué)問、食物禁忌傳言到底要不要信、你家的廚房有哪些飲食誤區(qū)等關(guān)于廚房的健康知識，詳解我們最容易忽視的廚房健康問題。廚房健康，家人才能真正健康。健康，從廚房開始。

范志紅 ·烹飪理論 ·22.8萬字

中國名茶品鑒全書
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中國名茶品鑒全書

本書共分為八章，第一章是中國茶文化，介紹了中國茶的起源與歷史、中國茶的四大茶區(qū)、中國茶的基本分類、茶的主要成分和營養(yǎng)功效、茶葉的選購竅門與貯藏方法、泡茶必備茶具的介紹和茶具的搭配、中國茶的沖泡方法、各地的茶俗等。本書第二章至第八章分別介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶以及花茶。全書介紹了200多種中國名茶，每一種茶葉均詳述其選購要點(diǎn)、貯藏提示、保健功效、茶葉特點(diǎn)、沖泡品飲等，而且每一類茶還精選一種名茶，通過茶藝師的演繹，不但讓讀者了解這種茶的沖泡方法，還能讓其領(lǐng)略到其中所蘊(yùn)含的茶文化和美好意境。此外，本書每一種茶均配有展示干茶、茶湯、葉底的圖片，讓讀者在了解基本茶葉知識的同時(shí)還能掌握每一種茶葉的不同特點(diǎn)。本書可謂是廣大茶葉愛好者的必備之書、了解茶文化的入門之選！

茗溪 徐馨雅 ·地方美食 ·22.6萬字

中外飲食文化(第二版)
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中外飲食文化(第二版)

本書第1、2章是總論部分，分別對飲食文化的概念，飲食文化研究的對象、內(nèi)容和方法，飲食文化研究狀況等做了介紹，對飲食文化的發(fā)展階段和飲食文化產(chǎn)生和發(fā)展的原因進(jìn)行了分析；第3至7章是分論部分，從國內(nèi)和國外兩個(gè)視角分別論述了飲食文化的地域性、飲食民俗、飲食禮儀、茶文化、酒文化等；第8章對飲食文化的交流分中國各民族間的交流、中外交流、世界范圍內(nèi)的交流三個(gè)層次進(jìn)行了探討。本書較之第一版做了一下改進(jìn)：1.推陳出新，對陳舊內(nèi)容做了更新；2.對以前版本所列術(shù)語、規(guī)范和案例作了更新，盡量采用最新頒布的、較成熟的數(shù)據(jù)。3.更正了原書文字、插圖中的疏漏和排印錯(cuò)誤。

何宏 ·地方美食 ·22.5萬字

鹽，脂，酸，熱：制造美味的新科學(xué)
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鹽，脂，酸，熱：制造美味的新科學(xué)

怎樣才能游刃有余地在農(nóng)貿(mào)市場挑選入眼的食材？如何將這些食材變成一桌營養(yǎng)均衡的美味飯菜？怎樣在一道菜中鋪墊層層令人叫絕的新口味？沒有食譜，你會(huì)不會(huì)覺得無從下手？怎樣才能收獲每嘗一口都能讓人“一激靈”的驚艷和滿足？……這是一本能夠改變你思考食物和烹飪方式的科普書，作者薩明·諾斯拉特從龐雜而多元的烹飪學(xué)科中大膽提煉出四大基本元素——鹽、脂、酸、熱，帶我們深入烹飪藝術(shù)的核心。每次踏入廚房，都在心里預(yù)備這份清單：“百味之王”——鹽。增加風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)誘人口感——脂增添色澤，調(diào)和百味——酸打造食物的質(zhì)地和口感——熱再充分調(diào)動(dòng)你的感官，將“品嘗”這一核心原理納入，就集齊了優(yōu)質(zhì)烹飪的五種必要元素。閱讀本書的體驗(yàn)與徜徉在烹飪指南的書頁間不同，而像置身一所杰出的烹飪學(xué)校。無論你是沒怎么摸過廚刀的新手，還是廚藝精湛的烹飪達(dá)人，不管置身哪間廚房，烹飪單一還是復(fù)合食材，你都將憑借這四大元素?zé)o往不勝。最終，這些知識會(huì)形成你的第二天性，助你拋開食譜，大膽即興烹飪。

(美)薩明·諾斯拉特著 溫迪·麥克諾頓繪 ·烹飪理論 ·22.4萬字

上海老味道（第三版）
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上海老味道（第三版）

上海老味道，是已經(jīng)消逝或正在消逝的風(fēng)味美食，它們體現(xiàn)了一個(gè)時(shí)代的經(jīng)濟(jì)狀況，也反映了上海市民所處的文化環(huán)境與世俗生態(tài)。從草根食物入手，洞悉時(shí)代特征，進(jìn)而表達(dá)人們對美好生活的懷念和向往，是本書的出發(fā)點(diǎn)。分為“水汽氤氳的寒素生活”“八仙桌上的青花大碗”“春花秋實(shí)的平民美食”“邑城內(nèi)外的濃油赤醬”四個(gè)專輯。與十年前的初版相比，這次第三版刪去了部分略顯老舊的文章，新增了貼近時(shí)代的新篇，并對原版中一些風(fēng)味小吃的名稱和由來做了修正，使本書的主旨更加貼切。

沈嘉祿 ·飲食文化 ·22.3萬字

21天學(xué)會(huì)家常菜
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21天學(xué)會(huì)家常菜

看似簡單的家常菜，其中包含了很多重要內(nèi)容，如何在較短的時(shí)間內(nèi)，全面地掌握家常菜的制作要領(lǐng)和竅門，這正是《21天學(xué)會(huì)家常菜》為您所想到的。《21天學(xué)會(huì)家常菜》的內(nèi)容分為兩大部分，首先我們用了很大的篇幅，使用全分解圖片的形式為您講解了制作家常菜需要知道的基本內(nèi)容，如家常菜的原料、家常菜的營養(yǎng)、家常菜的常識、家常菜的技法等，可以使您在制作家常菜肴前，就對基本常識有了初步了解和認(rèn)識。圖書的第二部分，我們選取了制作家常菜必知的21種技法(含主食)，如冷菜中的拌、熗、鹵；熱菜中的炒、熘、煎；湯羹中的煮、燴、汆；主食中的粥飯、面條、小吃等。每天安排一種技法，遵循家常菜簡單、實(shí)用、經(jīng)典和營養(yǎng)的原則，為您介紹多款適合家庭制作的菜肴，可使您快速掌握，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳，且營養(yǎng)健康的家常菜肴。

夏金龍 ·菜譜 ·22.3萬字

聞香識好茶（套裝共4冊）（“聞香識好茶”系列）
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聞香識好茶（套裝共4冊）（“聞香識好茶”系列）

中國作為茶的故鄉(xiāng)，大江南北，各有名茶。自古以來，上至宮廷，下至民間，茶無處不在。人們以茶會(huì)友、以茶待客、以茶禮佛、以茶敬祖甚至以茶明志，茶早已融入人們的日常生活乃至精神領(lǐng)域?！奥勏阕R好茶”系列叢書，分《識茶尋味》《泡茶有道》《茶器珍賞》《花茶與健康》四本分冊，以茶葉的辨別、泡茶的方式、茶器的選擇和花茶與健康四個(gè)主題，向愛好茶文化的讀者展示博大精深而趣味無窮的茶的世界。

慢生活工坊　 ·茶酒飲料 ·22萬字

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