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香老坎火锅加盟品牌告诉你重庆火锅为什么那么香?

发布日期:2019-12-13 浏览量:263次

说起重庆,你会想到很多的代名词“山城、雾都、火炉、美景美食”,重庆有着发达的美食文化,特别是提到火锅,首先想到的就是重庆火锅,以香浓麻辣享誉全国。重庆火锅以香、辣、麻出名,今天香老坎火锅加盟品牌就来说说重庆火锅为什么那么香。

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重庆火锅起步于清道光年间,初始为毛肚火锅,以后发展为“老三样”——毛肚火锅、黄喉火锅、鸭肠火锅。及至今天,又衍生出了清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅等种类。口味不仅有麻辣,涮煮菜品也更加丰富,肉蛋鱼蔬无所不有,可谓包罗万象。


除了重庆火锅的麻辣名扬海外之外,他的汤料也颇有讲究。多选用甘孜的牛油、郫县的豆瓣、汉源的花椒、永川的豆豉及本地的二荆条,此外,还有老姜、川盐、醪糟、冰糖、味精以及十余种中药类香料。


首先重庆火锅选用的是纯牛油,其次郫县豆瓣,都是我国地理标志产品。牛油是火锅香浓与否的关键,郫县豆瓣用在火锅底料中,不仅能提鲜、提香,还能使汤汁变得红亮而温醇。


然后是花椒、豆豉及辣椒,花椒有温中散寒、芳香健胃、除湿止痛的功效,汉源的花椒色泽鲜艳,芳香醇厚,自古便是作为贡品进献皇室的“贡椒”,被誉为“川菜之魄”;豆豉有开胃增湿、祛风散寒的功效,而永川豆豉是国家非物质文化遗产。


不仅香气浓郁,还富含蛋白质和人体所需氨基酸,可谓药食兼用;辣椒的散寒祛湿功用不必多提,重庆的辣椒更是出了名的辣,保管辣得过瘾。这些都是重庆火锅的香味所在。


除了以上的那些,还有火锅底料中的其他配料,罗汉果、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、灵香草、肉豆蔻、白豆蔻、排草、桂皮、甘松等十余种香料。


当然有很多人认为无添加的火锅要让人放心一些,今天在这里顺便给你们推荐一家不添加任何香精香料的火锅,当然这家不过虽然无添加,但是依旧很香,闻着味老远就能找去,吃过之后让人回味无穷。而且吃完还不会上火,最近素菜还可以免费吃!

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那么,说起香,香老坎火锅是当之无愧的,“香老坎”顾名思义就是以香为名,也以香出名,“香”是糊辣椒香,什么是糊辣椒香呢?就是把辣椒炒制成快糊的状态,那时候是辣椒最香的时候,这就是我们的糊辣椒香型的火锅的炒制特色,我们的品牌在重庆也是很受大家认可的,不上火,不烧心,值得品尝和投资加盟。

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