重庆火锅加盟

说起重庆，你会想到很多的代名词“山城、雾都、火炉、美景美食”，重庆有着发达的美食文化，特别是提到火锅，首先想到的就是重庆火锅，以香浓麻辣享誉全国。重庆火锅以香、辣、麻出名，今天香老坎火锅加盟品牌就来说说重庆火锅为什么那么香。

重庆火锅起步于清道光年间，初始为毛肚火锅，以后发展为“老三样”——毛肚火锅、黄喉火锅、鸭肠火锅。及至今天，又衍生出了清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅等种类。口味不仅有麻辣，涮煮菜品也更加丰富，肉蛋鱼蔬无所不有，可谓包罗万象。

除了重庆火锅的麻辣名扬海外之外，他的汤料也颇有讲究。多选用甘孜的牛油、郫县的豆瓣、汉源的花椒、永川的豆豉及本地的二荆条，此外，还有老姜、川盐、醪糟、冰糖、味精以及十余种中药类香料。

首先重庆火锅选用的是纯牛油，其次郫县豆瓣，都是我国地理标志产品。牛油是火锅香浓与否的关键，郫县豆瓣用在火锅底料中，不仅能提鲜、提香，还能使汤汁变得红亮而温醇。

然后是花椒、豆豉及辣椒，花椒有温中散寒、芳香健胃、除湿止痛的功效，汉源的花椒色泽鲜艳，芳香醇厚，自古便是作为贡品进献皇室的“贡椒”，被誉为“川菜之魄”；豆豉有开胃增湿、祛风散寒的功效，而永川豆豉是国家非物质文化遗产。

不仅香气浓郁，还富含蛋白质和人体所需氨基酸，可谓药食兼用；辣椒的散寒祛湿功用不必多提，重庆的辣椒更是出了名的辣，保管辣得过瘾。这些都是重庆火锅的香味所在。

除了以上的那些，还有火锅底料中的其他配料，罗汉果、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、灵香草、肉豆蔻、白豆蔻、排草、桂皮、甘松等十余种香料。

当然有很多人认为无添加的火锅要让人放心一些，今天在这里顺便给你们推荐一家不添加任何香精香料的火锅，当然这家不过虽然无添加，但是依旧很香，闻着味老远就能找去，吃过之后让人回味无穷。而且吃完还不会上火，最近素菜还可以免费吃！

那么，说起香，香老坎火锅是当之无愧的，“香老坎”顾名思义就是以香为名，也以香出名，“香”是糊辣椒香，什么是糊辣椒香呢？就是把辣椒炒制成快糊的状态，那时候是辣椒最香的时候，这就是我们的糊辣椒香型的火锅的炒制特色，我们的品牌在重庆也是很受大家认可的，不上火，不烧心，值得品尝和投资加盟。