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香老坎火锅经营理念:火锅店如何通过“舍”盈利

发布日期:2019-07-08 浏览量:154次

舍得舍得,有舍才有得,做人是这样,经营火锅店亦是如此。俗话说“舍不得孩子套不到狼”,一家火锅店想要盈利,首当其冲要学会的便是如何对顾客舍得。香老坎火锅短短7年时间,能从重庆主城仅200平的一家小店,扩充到主城10余家,全国合作伙伴上百家的规模,便是其“真诚勤劳、大气舍得”的老坎精神,一步步从01,从1100的发展起来的。

 

那么加盟重庆火锅店该怎样通过“舍”来盈利呢?

第一、舍小取大推出超值商品。

 

面对挑剔的食客和激烈的同行竞争,最大化的从激烈的竞争中杀出重围,尽可能多的吸引到客户,制造门店独特的亮点是非常必要的。舍小取大便是其中很可行的一种方式之一,即推出一些特惠菜品、小吃等,让顾客自发的口口相传的同时,还能促进起连带消费,看似亏本,实则盈利。


第二、花式折扣直击顾客心脏。

 

折扣是我们最常用的营销方式,不管是降价、打折、还是满减,都是通过减少顾客的消费支出,来吸引顾客到店消费甚至二次消费。并且通过花式折扣的方式,能将许多本身没有消费需求的路人转换成顾客,本来今天不想吃火锅,结果看见折扣,觉得很划算,便到店消费,通过减少一部分利润,促进了火锅店的整体盈利。

 

第三、结账时学会四舍五入。

 

吃完火锅结账时,偶尔我们会发现金额让人觉得有点碍眼,要么觉得数字不够吉利,要么就是有零头。这时,如果直接给顾客把零头抹掉,不仅让顾客觉得划算,同时还会觉得老板豪爽。这种通过舍去最小的利益赚取长期利润的方法,也能在一定程度上增加顾客回头率,让火锅店的盈利实现增长。

适当的人文关怀,能拉近和顾客的距离。这也是很多火锅品牌成功的重要因素;我们常说的十大火锅品牌,为何能上排名,这样的人文关怀必不可少。因此,餐饮行业中,除了味道的保障,更要让顾客感受到温暖。

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