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一家生意好的重庆火锅店怎么保证好的利润?

发布日期：2018-12-27 浏览量：803次

火锅市场原材料物价上涨，导致火锅店利润下滑，火锅店一般人均消费都是偏向中低端人群，如果火锅店菜品价格跟随物价一样上涨务必影响用餐量，怎么想才解决物价不涨，火锅店还能保证利润吗？现在就让香老坎小编来为大家分析分析。

一、规范厨房的浪费严重
不是说节俭菜品，菜品品质一定要保证，而是作为一些水电需要去规范，随手关电关水关燃气，还有就是每一份菜品是要有固定分量的，不能只是抓菜员靠手去抓，需要有分量的固定标准。

二、前厅节约
尽量避免一次性物品大量使用产生浪费污染，给客人使用消毒后的陶瓷碗碟，每张台面的餐巾纸固定数量，不够再分份提供。

三、原料采购
关注原料行情。要理解各项物资的生产原材料，总结出他们的主要上游原料，这些原料的价格行情及走势决定火锅店成本。一家生意好的重庆火锅店，怎么保证好的利润?要保证前后厅、后厨严格的去规范，有标准去实行。

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