重庆火锅加盟

在餐饮上，总有着这样的一个现象，总是喜欢强调自己的味道正不正宗，自己是哪儿哪儿的特产，但是事实上，这样做的效果真的明显吗？

在开始今天的话题之前，我先问大家几个问题:

你知道王老吉是哪儿的特产么？

你知道大白兔是哪儿的特产么？

你之道海底捞是来自哪儿的火锅么？

你说，我作为一个餐饮行业的从业者，我自然是知道的呀，但是对于消费者来说呢？编者我问了问身边的一些朋友，发现大家不百度的话还真不知道是来自哪儿的，就连海底捞，都还有人认为是北方的企业，但其实他是来自四川的火锅。

你看看这些企业的宣传语，他们并没有去强调自己是来自哪儿的，自己是哪儿的特产，也没有去强调正宗与否，其中一个因为他们都是行业中的佼佼者，如果说自己是哪儿哪儿的，再强调自己有多正宗，就相当于是给自己贴上了标签，除了他们，还有很多很多的品牌，也就不存在领先地位一说。

还有一个原因就是，从消费者心理的角度来说，特产与正宗并不能让消费者产生太大的兴趣，所产生的联想频率实在是太低了。以地区作为特色的产品诸如：北京的烤鸭，广东的凉茶，杭州的龙井，重庆的火锅等等。而这些产品，只有当人们想到那个地方的时候，才会想到那里的产品。一个产品的卖点会有很多，但是正宗与特产，在很多情况下都不是最好的一个。

所以，王老吉只会说怕上火喝王老吉，海底捞只会说自己是好火锅。

但是，很多做餐饮的人并不会这么想，就拿重庆这边做火锅行业的人来说，因为他是重庆人，他知道火锅是重庆的名片，而火锅也被公认为重庆的特色。当地做餐饮的本地人难免会有一种自豪感在这里，但是，你这样想，别人会这样想吗？

再一个，开在本地的这些火锅店，消费群体大都是本地人，正宗不正宗，好不好吃，不是你说你挂个牌子就是了，消费者他们心里很清楚，他们在意的只有味道还有价格。

现在的很多火锅店，本身用的就不是自己的底料，没有自己所说的历史技术在里面，但是对外却说着正宗，特色。但是事实是怎么样，经营者自己是最清楚不过的了。

就拿之前的某个火锅店来说吧，他对外宣称，自己是重庆老火锅之首，什么什么排名前十，什么什么榜排行第一。如此多的噱头，但是消费者不是傻子，他们在意的只是那里的折扣罢了。

走特产与正宗路线是需要有一定条件的，就拿重庆火锅来讲，你要说正宗，你要有据可依，有自己的底料特色，而不是和其他的火锅底料一模一样，做出差异化来，做出口碑久而久之，才有机会做成品类中的佼佼者。

在你没有那个实力条件的时候，何必去跟风说自己正宗，说自己特色呢？从服务、菜品、经营上下手，在味道上花些时间，顾客，会给你最好的回答。

总的来说就是，有多大能力就做多大能力的事，在餐饮这个行业，玩虚的是走不远的~