重庆火锅加盟

股神巴菲特有句名言：“别人贪婪的时候，我恐惧；别人恐惧的时候，我贪婪。”这里面一个微妙的平衡点，是多数人亏一点，而少数人赚大钱。这也就是为什么世界上20%的人掌握着80%的财富。他的智慧之处在于：从来不随大流，只做“少数人”。对于火锅加盟店的老板来说，跟风式成长的方面有很多。从选择品类到营销思维，无一不受到影响。

初创者的普遍跟风

大部分餐饮创业者失败的原因都是：看到什么火就卖什么，结果就是跟风不成反成炮灰。

很多创业者对餐饮产生兴趣，完全是受别人好生意的刺激，很容易局限于自己所参照的生意对象。特别是在缺乏技术支持和行业经验积累的情况下，这样的视觉盲点比较普遍。

经常听到身边某个朋友看到别人开火锅店生意火爆，于是自己也开了一家；比如某软文、视频里卖酸菜鱼、卖小龙虾、开茶饮店火了，于是一堆人留言问能不能加盟或者说自己现在做有没有机会……

餐饮老板的经营盲目

别人卖得好我也跟着卖

很多餐饮店老板，在经营过程中，因为生意不景气而想要引进新品。于是，别人啥东西卖得火，自己也跟着卖，并坚信着这能改善自己的生意。于是变成今天引进这个，明天又引进那个，搞得自己的店变成了“四不像”，啥都卖，却又什么都不够精。不仅管理不好食材，还让顾客对你的定位模糊，成本越来越高，生意还越来越差。

盲目打折=改善生意？

多数餐饮店老板，生意一旦差就想着用“打折”来促销，认为打折就是牺牲部分利润，让产品卖得更多，从而赚取利润。打折就成为了多数餐饮店老板的救命稻草。但实际上，盲目打折只会加速餐饮店的死亡，因为这不能给你带来利润，也不能让顾客喜欢上你。真正的打折营销，应当是有充分的目的，可以是帮助某个新品快速冲击某市场，可以是让顾客充分了解餐品特色，也可以是带动其他高利润菜品的销售量。

营销思维的关键

今年因为疫情的爆发，全民隔离下找不到顾客、复工前的房租成本压力、复工后没有迎来报复性消费……焦虑的催生下，“私域流量”进入餐饮人视野，各种文章、线上直播内容在微信、微博、抖音等社交媒体“鼓吹”私域流量的作用，好像私域流量能解决餐厅的一切经营问题。

不少餐饮老板一窝蜂做社群：通过公众号或者到店客人扫码加入微信群/企业微信群。为了更好的经营，不少老板还花钱学了课程、买了工具，请了专业的人来运营维护，学习怎么发朋友圈、几点发，如何管理群。

微信群建了一个又一个，每天在群里发餐厅促销海报、上新活动、销售半成品，还时不时给顾客发点打折券……引流、留存、转化、裂变，将社群常用的运营手段通通用上。

结果，群只活跃了3天，就没动静了，后面发的消息石沉大海，微信群变成死群，投入大量的精力收效甚微，不少人开始退群。

之前写过相关文章，也引起了一部分餐饮人的共鸣。对于营销这种思维，学习是一回事，落实是另外一回事。“坑”来源于何处？？？

培训机构、软件商的“鼓吹”

在微信搜一搜及百度输入“私域流量”，搜索结果中10篇里有8篇，不是卖软件的就是卖课程的。这些人利用餐饮老板的焦虑心理，抓住“餐饮老板苦外卖抽点久矣”等痛点，在网上大肆“鼓吹”私域流量的作用，引餐饮老板入局。

分享一个发生在记者身上的真实案例：

记者曾经收到过某餐饮老板发的海报，主题为“如何抓住私域流量的红利”，识别海报上的二维码进入直播，某位餐饮运营专家正在讲课，一上来就是疫情期间全国餐饮行业的经营状况分析，有数据有表格，讲的头头是道，树立一种行业专家的形象。

随后开始分享疫情下如何自救，从盒马的会员讲到西贝的“甄选”商城，最后归结解决方法就是：餐饮老板一定要打造自己的私域流量。

重点来了！要如何打造自己的私域流量呢？讲师开始介绍某某餐厅通过使用他们的软件，让顾客进入社群，形成自己的私域流量，营业额提升了xx倍……整个直播持续了大概40分钟，前20分钟讲行业趋势、讲案例，后20分钟开始兜售软件。

除了这种情况，还有各种神化私域流量的文章刷爆各大平台：文章前半段通过数据分析、案例讲解突出私域流量的重要性，分享到关键处，文风一转，“欲知如何打造私域流量，请购买课程学习”！

关于以上，你的思路应该会有清楚的分析，营销这个词真的需要火锅加盟店的老板细品。餐饮变化之快，各种新模式、新概念层出不穷，也出现了很多噱头性的风口，让餐饮老板一股脑地去跟风。