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重庆火锅加盟店验收环节如何成本控制 ?

发布日期:2020-05-29 浏览量:67次

为了保证验收工作的质量,重庆火锅加盟店必须配备合格的验收人员,有的重庆火锅加盟店配有专门的验收人员,有的则由仓管员兼收验收工作。无论是哪个职位的人员负责验收工作,都必须做好以下几项工作:

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1、由于重庆火锅加盟店的验收对象多为食品原料,因此验收人员必须具有丰富的餐饮知识。


2、人力资源部门负责挑选应聘人员,审查应聘人员资历,然后会同财务部门和采购部门主管人员决定人员的录用。


3、挑选验收员的最好方法是从仓库职工、食品和饮料成本控制人员、财务人员和厨工中寻找人才,而且验收员应具有验收工作和管理工作的经验。


4、收货时,验收员应对订货单进行数量盘点和质量检验。


5、制定培训计划,对所有验收人员进行培训


6、验收员必须懂得,未经主管人员同意,任何人无权改变采购规则。


一、提供适宜的验收场地


验收场地的大小以及验收位置的好坏会直接影响到货物交接工作的效率。


1、理想的验收场地应当设在靠近仓库即货物进出方便的地方,这样便于货物的搬运,缩短货物搬运的距离。


2、验收场地有足够大的面积,以免货物堆积在一起,影响验收工作。


3、为了保存验收工作中发票、账单验收工具,需要设有验收办公室。


二、备好验收设备及工具


1、验收设备


验收处应配置合适的设备,供验收人员使用。比如磅秤就是最主要的设备之一。磅秤的大小可根据重庆火锅加盟店正常进货的重量来定。验收设备即包括称大件物品的大称磅,还包括称小件、贵重物品的台秤和天平、各种设备都应定期校准,以保证他们的精准程度。


2、验收工具


验收人员常用有开启罐头的开刀,开纸板箱的尖刀、剪刀、榔头、铁皮切割刀,起货钩;搬运货物的推车,盛装物品的箩筐、木箱等。验收工具即要保持清洁,又要安全保险。


三、明确餐饮原料验收程度


1、检查进货


根据订购单、订购记录或请购单检查进货。


2、检查价格、质量、数量


根据供货发票或送货清单检查货物的价格、质量和数量。


3、办理验收手续


验收后,验收人员要在供货发票上签字,并填写验收单。


4、分类处理物品


原料验收完毕后,需要入库进行保存原料,要及时送仓库保存;一部分鲜活原料则直接放入厨房中。


5、填写验收日报表和其他报表

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作为进货的控制依据和计算每日经营成本的依据。

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