第一類　乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）

食品分類號01.0

食品名稱：乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）

本類食品說明：包括巴氏殺菌乳、滅菌乳和調制乳、發酵乳和風味發酵乳、乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其調制產品、煉乳及其調制產品、稀奶油（淡奶油）及其類似品、干酪和再制干酪及其類似品、以乳為主要配料的即食風味食品或其預制產品（不包括03.01冰淇淋、雪糕類，13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.01

食品名稱：巴氏殺菌乳、滅菌乳和調制乳

本類食品說明：包括巴氏殺菌乳、滅菌乳和調制乳。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.01.01

食品名稱：巴氏殺菌乳（屬表A.3所例外的食品類別）

本類食品說明：僅以生牛（羊）乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得的液體產品。

允許使用的食品添加劑：不允許使用食品添加劑

食品分類號01.01.02

食品名稱：滅菌乳（屬表A.3所例外的食品類別）

本類食品說明：滅菌乳包括超高溫滅菌乳和保持滅菌乳。

超高溫滅菌乳：以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續流動的狀態下，加熱到至少132℃，經瞬時滅菌工藝滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體包裝產品。

保持滅菌乳：以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝并密封之后經滅菌等工序制成的液體包裝產品。

允許使用的食品添加劑：不允許使用食品添加劑

食品分類號01.01.03

食品名稱：調制乳

本類食品說明：以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他配料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的滅菌等工藝制成的液體包裝產品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.02

食品名稱：發酵乳和風味發酵乳

本類食品說明：包括發酵乳和風味發酵乳。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.02.01

食品名稱：發酵乳（屬表A.3所例外的食品類別）

本類食品說明：包括發酵乳和酸乳。發酵乳為以鮮牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵后制成pH值降低的產品。

酸乳為以鮮牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵制成的產品。

允許使用的食品添加劑：不允許使用食品添加劑

食品分類號01.02.02

食品名稱：風味發酵乳

本類食品說明：包括風味發酵乳和風味酸乳。風味發酵乳是以80%以上鮮牛（羊）乳或乳粉為原料，可添加其他原料，經殺菌發酵后制成pH值降低的產品。可添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等。

風味酸乳是以80%以上鮮牛（羊）乳或乳粉為原料，可添加其他原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，經發酵制成的產品。可添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.03

食品名稱：乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其調制產品

本類食品說明：包括乳粉或加糖乳粉、奶油粉及其調制產品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.03.01

食品名稱：乳粉和奶油粉（屬表A.3所例外的食品類別）

本類食品說明：乳粉是指以鮮牛（羊）乳為原料，經加工制成的粉狀產品。奶油粉是以稀奶油為主要原料，經濃縮、干燥等工藝制成的粉狀產品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.03.02

食品名稱：調制乳粉和調制奶油粉

本類食品說明：調制乳粉是以鮮牛（羊）乳或及其加工制品為主要原料，可添加其他原料，可添加或不添加食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產品。加糖乳粉屬于調制乳粉。

調制奶油粉是以稀奶油（或奶油粉）為主要原料，可添加調味物質等，經濃縮、干燥（或干混）等工藝制成的粉狀產品，包括調味奶油粉。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.04

食品名稱：煉乳及其調制產品

本類食品說明：包括淡煉乳和調制煉乳。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.04.01

食品名稱：淡煉乳（原味）

本類食品說明：淡煉乳是以鮮乳和（或）乳制品為原料，可添加或不添加食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的黏稠狀產品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.04.02

食品名稱：調制煉乳（包括加糖煉乳及使用了非乳原料的調制煉乳等）

本類食品說明：調制煉乳是以鮮乳和（或）乳制品為主料，可添加食糖、食品添加劑和營養強化劑等，經加工制成的黏稠狀產品。包括加糖煉乳、調制甜煉乳及其他使用了非乳原料的調制煉乳等。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.05

食品名稱：稀奶油（淡奶油）及其類似品

本類食品說明：包括稀奶油、調制奶油和稀奶油類似品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.05.01

食品名稱：稀奶油（屬表A.3所例外的食品類別）

本類食品說明：以乳為原料分離出的含脂肪的部分，可添加其他原料、食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的產品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.05.02

食品名稱：（空缺）

本類食品說明：無

食品分類號01.05.03

食品名稱：調制稀奶油

本類食品說明：以乳或乳制品為原料分離出的含脂肪的部分，可添加其他原料或食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的產品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.05.04

食品名稱：稀奶油類似品

本類食品說明：由含油乳化物組成的液態或粉狀形態的類似于稀奶油的產品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.06

食品名稱：干酪和再制干酪及其類似品

本類食品說明：包括非熟化干酪、熟化干酪、乳清干酪、再制干酪、干酪類似品和乳清蛋白干酪。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.06.01

食品名稱：非熟化干酪

本類食品說明：非熟化干酪（未成熟干酪，包括新鮮干酪），是指生產之后可供直接食用的干酪。大部分產品是原味，但是一些產品可能添加調味物質或其他物質（如水果、蔬菜或肉等）。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.06.02

食品名稱：熟化干酪

本類食品說明：熟化干酪是指干酪生產之后經特定條件下儲存一定時間，使該類干酪發生特征性的生物和物理改變。如發酵熟化干酪，其熟化過程須有特殊的霉菌培養過程。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.06.03

食品名稱：乳清干酪

本類食品說明：以乳清為原料，可添加或不添加乳、稀奶油或其他乳制品，經濃縮、制模等工藝加工成的固體或半固體產品，包括全干酪和干酪皮。不同于乳清蛋白干酪（01.06.06）。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.06.04

食品名稱：再制干酪

本類食品說明：以干酪（比例大于15%）為主要原料，經加熱、攪拌、乳化等工藝制成的產品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.06.04.01

食品名稱：普通再制干酪

本類食品說明：不添加調味料、水果、蔬菜和（或）肉類的原味干酪。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.06.04.02

食品名稱：調味再制干酪

本類食品說明：添加了調味料、水果、蔬菜和（或）肉類的帶有風味的干酪產品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.06.05

食品名稱：干酪類似品

本類食品說明：乳脂成分部分或完全被其他脂肪所代替的類似干酪的產品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.06.06

食品名稱：乳清蛋白干酪

本類食品說明：由乳清蛋白凝固制得的，含有從牛奶乳清中提取的蛋白質的干酪產品，不同于乳清干酪（01.06.03）。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.07

食品名稱：以乳為主要配料的即食風味食品或其預制產品（不包括冰淇淋和風味發酵乳）

本類食品說明：包括以乳為主要配料制成的可即食的風味甜品和拼盤甜品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號01.08

食品名稱：其他乳制品（如乳清粉、酪蛋白粉）

本類食品說明：以上各類（01.01—01.07）未包括的其他乳制品，如乳清粉、牛奶蛋白粉、酪蛋白粉、奶片等乳制品。乳清粉是以乳清為原料，經干燥制成的粉末狀產品。

允許使用的食品添加劑：