第二類　脂肪，油和乳化脂肪制品

食品分類號02.0

食品名稱：脂肪，油和乳化脂肪制品

本類食品說明：包括基本不含水的脂肪和油、水油狀脂肪乳化制品、02.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調味的脂肪乳化制品、脂肪類甜品和其他油脂或油脂制品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號02.01

食品名稱：基本不含水的脂肪和油（屬表A.3所例外的食品類別）

本類食品說明：包括植物油脂、動物油脂、無水黃油、無水乳脂。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號02.01.01

食品名稱：植物油脂（附屬表A.3所例外的食品類別）

本類食品說明：由可食用植物油料制取的食用油脂。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號02.01.01.01

食品名稱：植物油（附屬表A.3所例外的食品類別）

本類食品說明：以植物油料或植物初制油為原料制成的食用植物油脂（食用植物油）。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號02.01.01.02

食品名稱：氫化植物油（附屬表A.3所例外的食品類別）

本類食品說明：以食用植物油，經氫化和精煉處理后制得的食用油脂。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號02.01.02

食品名稱：動物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪等）（附屬表A.3所例外的食品類別）

本類食品說明：以動物（豬、牛、魚或其他動物）脂肪加工制成的油脂。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號02.01.03

食品名稱：無水黃油，無水乳脂（附屬表A.3所例外的食品類別）

本類食品說明：無水黃油、無水乳脂以乳和（或）奶油或稀奶油為原料，添加或不添加食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的脂肪含量不小于99.8%的產品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號02.02

食品名稱：水油狀脂肪乳化制品

本類食品說明：包括脂肪含量80%以上的乳化制品和脂肪含量80%以下的乳化制品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號02.02.01

食品名稱：脂肪含量80%以上的乳化制品

本類食品說明：脂肪含量80%以上的乳化脂肪制品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號02.02.01.01

食品名稱：黃油和濃縮黃油（屬表A.3所例外的食品類別）

本類食品說明：黃油和濃縮黃油是以乳或稀奶油為原料，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的脂肪含量不小于80.0%的產品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號02.02.01.02

食品名稱：人造黃油（人造奶油）及其類似制品（如黃油和人造黃油混合品）

本類食品說明：指以食用脂肪和油為原料，可添加其他輔料經乳化后，制成的可塑性的流動性狀的產品。還包含黃油與人造黃油（人造奶油）混合物。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號02.02.02

食品名稱：脂肪含量80%以下的乳化制品

本類食品說明：脂肪含量80%以下的乳化脂肪制品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號02.03

食品名稱：02.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調味的脂肪乳化制品

本類食品說明：02.02類以外的脂肪乳化制品，包括無水人造奶油（人造酥油、無水酥油）、無水黃油和無水人造奶油混合品、起酥油、液態酥油、代（類）可可脂和植脂奶油等。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號02.04

食品名稱：脂肪類甜品

本類食品說明：包括與乳基甜品（01.07）相類似的含脂產品。

允許使用的食品添加劑：

食品分類號02.05

食品名稱：其他油脂或油脂制品

本類食品說明：除02.01—02.04品種以外的油脂或油脂制品。

允許使用的食品添加劑：