第三章 清咽潤喉保健糖果的設(shè)計(jì)、配方與工藝 Chapter 03

在保健糖果當(dāng)中,清咽潤喉糖果是一個重要的分支。

清咽潤喉糖具有清咽護(hù)嗓的功能,是一類特殊的保健型糖果,在市場銷售中不受季節(jié)限制,又是針對“咽喉要害”出擊,直接解決咽喉干、澀、癢、痛、異物感等各種不適,很多潤喉糖又是無糖產(chǎn)品,因而更加受到廣大消費(fèi)者的歡迎。

第一節(jié) 市場前景

很多國內(nèi)傳統(tǒng)的大型糖果公司都有清咽潤喉糖(以下簡稱“潤喉糖”)這一品類,如上海冠生園的十全草堂,喔喔的爽咽寶,福建雅客的香草潤喉糖,晉江浪漫魚的藏秘庵系列枇杷潤喉糖,五一食品的中草藥止咳潤喉糖,江西中亞實(shí)業(yè)的草珊瑚潤喉糖等。傳統(tǒng)的糖果廠家有的會聯(lián)合醫(yī)藥公司做研發(fā),增強(qiáng)產(chǎn)品的保健功效。

潤喉糖產(chǎn)品由于其特殊的功能作用,較為復(fù)雜的原料配比,在產(chǎn)品研發(fā)、宣傳上的投入,使產(chǎn)品的附加值較高,在市場上一般定位為高端產(chǎn)品。

一、市場規(guī)模

據(jù)調(diào)查,潤喉產(chǎn)品的市場總體規(guī)模為20億元,增長率為10%～20%,是一個成長性較好的品類。其中潤喉糖市場的總?cè)萘款A(yù)估為10億元左右(指滋潤類、薄荷類糖,不含口香糖),略低于咽喉藥市場容量。潤喉糖的市場增長率高于咽喉類藥品,預(yù)計(jì)為25%左右,是值得中長期、有計(jì)劃介入的市場。

潤喉市場的藥品其功能主要用于緩解因用嗓過多、感冒或煙酒過度而引起的喉部不適,多只在喉部不適時食用。這些產(chǎn)品主要在藥店銷售。由于是藥品,所以消費(fèi)者對緩解喉部不適的效果更為關(guān)注,而對價格等其他因素的敏感度相對較低。

潤喉糖具有清咽潤喉、清肺止咳、清新口氣、提神解困等功效,以清除口腔異味、令喉部清涼舒爽、提神醒腦為產(chǎn)品賣點(diǎn),其口味多樣、攜帶方便,既可獨(dú)自享用,也可與人分享,屬放松休閑類糖果,可隨時食用,受到了現(xiàn)代人的青睞。

這些產(chǎn)品主要在超市銷售,由于屬休閑食品,消費(fèi)者對產(chǎn)品包裝、口味、外形等要求較高,且有較高的價格敏感度。

相對于藥品潤喉片,作為休閑保健糖果的潤喉糖就更具有渠道優(yōu)勢,不論是在大賣場、酒店,還是在路邊的便利店、小賣部都可以銷售,其形式靈活多樣,受眾更為廣泛。

二、消費(fèi)者的需求

現(xiàn)代人由于空氣污染、飲食結(jié)構(gòu)不合理、作息不規(guī)律、工作壓力大等原因,已經(jīng)讓人們逐漸關(guān)注自身的咽喉問題。

吸煙喝酒、被動吸煙、食用辛辣食物、上火、唱歌演講、用嗓過度、嗓子疼，感冒、咳嗽、經(jīng)常熬夜、過多使用空調(diào)等不良生活方式,使越來越多的人會遇到咽喉嗓子不舒服、干、癢、疼、緊、澀等問題。干咳、久咳不愈,惹得周圍的人拋來異樣的眼光,好像是做了什么見不得光的事情;嚴(yán)重者甚至遭受咽喉腫脹、刺痛、聲帶嘶啞、說不出來話的痛苦折磨,影響到人們正常的工作和生活。還有那些播音、主持及其他職業(yè)用嗓的人,遇到喉嚨沙啞,甚至失聲,那更是不得了。

上述各種情況,都迫使消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)需求。經(jīng)常食用不以治療為目的的清咽潤喉糖果,可以起到緩解癥狀和輔助改善體征的保健作用。

三、消費(fèi)者的分類

從咽喉不適人群的引發(fā)原因來看,有兩種情況。

一種是非疾病式的,如煙酒過度和用嗓過度等,一般癥狀較輕,消費(fèi)者可以選擇藥品,也可選擇食品或保健品來緩解癥狀。

另一種是疾病式的,如因感冒、咽喉炎所引起的咽喉不適,一般癥狀較重,消費(fèi)者多選用治療型的藥品。

據(jù)調(diào)查,在咽喉不適的目標(biāo)消費(fèi)人群中,57%是因感冒、咽喉炎引起的,18%是煙酒過度導(dǎo)致,還有13%左右是用嗓過度導(dǎo)致,12%由其他原因引起。

四、產(chǎn)品的類型

目前市場上的潤喉產(chǎn)品主要分為三類。

第一類是在食品柜臺可以買到的潤喉糖。它們的成分以白砂糖、葡萄糖漿、變性淀粉、木糖醇等為主,并輔助添加具有功能性成分的薄荷或胖大海等配料。

第二類是潤喉保健食品,在食品柜臺、藥店都可以買到,主要成分是金銀花、胖大海、薄荷、葡萄糖漿等。

第三類是治療咽喉疾病的非處方藥品,有中藥片劑、西藥片劑、漱口液等。在藥店非處方藥品柜臺可以買到。

本章重點(diǎn)討論的是前兩類,即具有清咽潤喉保健功效的糖果。