綠豆

清熱解暑

性味歸經 性寒，味甘，歸心、胃經。

主要營養成分 蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及鉀、磷、鐵、鈣、鎂等。

適宜人群 一般人群都可食用，尤其適合熱性體質、高血壓及水腫患者。

不宜人群 脾胃虛弱、甲狀腺機能低下者。

保健功效

降膽固醇 綠豆中含有球蛋白和多糖，能促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

解毒 綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥及汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。

巧妙選購

優質綠豆外皮蠟質清綠色或黃綠色，子粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，不含雜質。