小麥

除煩去燥

性味歸經 性涼，味甘，歸心、脾、腎經。

主要營養成分 碳水化合物、維生素B1、維生素B2，及磷、鉀等多種微量元素和膳食纖維。

適宜人群 一般人群均可食用，尤其適合腳氣病、末梢神經炎者及體虛自汗、盜汗、多汗者。

不宜人群 肝病晚期患者。

保健功效

預防便秘 小麥富含膳食纖維，能保持大便通暢，有效預防便秘。

養心安神 小麥中含有豐富的B族維生素，能安定神經。

治腳氣病 小麥皮（麥麩）和小麥粒中含有大量的維生素B1，有防治腳氣病、末梢神經炎的作用。

巧妙選購

小麥粉應選色澤為乳白色或淡黃色，且沒有霉味，用手捻搓時手感綿軟的。