羊雜湯

口味香濃

主料 羊心、羊肺、羊肚、羊腸、羊肝各50克，香菜1棵。

輔料 醋、鹽、味精、料酒、胡椒粉、整蔥、姜塊、蔥花、姜末、蒜末、香菜末各少許。

做法

1.羊肺洗凈，在每個肺葉上直劃一刀，入沸水中略焯，撈出，洗凈，切長方片；將羊腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質，放沸水中煮10分鐘，撈出后切長方片；羊心、羊肝洗凈，入沸水中略煮，撈出后也切長方片。

2.將羊雜、整蔥、姜塊放在湯鍋中，加清水、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，轉中小火燉3個小時，挑出蔥、姜，將羊雜與湯一起盛入湯碗中，加入鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜末、醋和香菜末調好口味即可。