西芹百合
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主料 西芹350克、鮮百合25克。
調料 植物油、蔥花、姜絲、鹽、水淀粉、高湯、味精、白胡椒粉各適量。
做法
1.西芹去老莖、葉，洗凈，剖細后，斜刀切段；百合清洗干凈。
2.將西芹段、百合分別放入沸水中焯一下，撈出過涼。
3.炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，爆香蔥花、姜絲，下入西芹、百合、鹽、高湯，快速翻炒，出鍋前淋入水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉、味精炒勻即可。
妙招分享
將西芹先焯水過涼再炒，主要是為了使炒出的顏色更翠綠，如時間緊迫，也可直接炒制。
TIPS
制作此菜最好選用新鮮的百合，如買不到新鮮的，用干百合也可，但要事先泡發，而且要切記，百合不可生吃。