香菇燜雞塊

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主料 土雞400克、干香菇50克。

調(diào)料 豆瓣、姜塊、蔥段、冰糖、花椒、料酒、醬油、鹽、雞精、八角、植物油各適量。

做法

1.干香菇用溫水泡30分鐘，待充分泡發(fā)后，洗凈。

2.將土雞洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，將雞對(duì)剖開(kāi)，斬成長(zhǎng)方塊，雞頭、翅膀和腳也斬段。

3.鍋內(nèi)倒植物油燒熱，放入雞塊爆炒，待肉變硬后，加料酒、姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分變干出香味時(shí)，加入涼水，放少許鹽、醬油、冰糖和八角。

4.加蓋燜燒至六成熟，再加入香菇同燒15分鐘左右，起鍋時(shí)，加入蔥段和雞精即可。