韓國泡菜

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主料 大白菜500克、牛肉清湯150毫升、白蘿卜50克、蘋果25克、梨25克。

調料 蔥花、蒜泥、鹽、辣椒面、味精各適量。

做法

1.大白菜去除根和老幫，用清水沖洗干凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌漬4～5個小時；白蘿卜去根、須、皮，切薄片，用鹽腌至出水；蘋果、梨洗凈，去皮除核，切片。

2.取盛器，放入蘋果、梨、牛肉清湯及鹽、辣椒面、蔥花、蒜泥、味精攪拌均勻，制成鹵汁。

3.取一個干凈、無水、無油的泡菜壇子，將腌漬好的大白菜、白蘿卜瀝去腌水，放入壇內，倒入鹵汁，并在上面用一洗凈、消過毒的大石塊壓緊，封嚴壇口，在陰涼通風處放置3～7天即可。