紅燒牛肉面

材料

牛肉、拉面、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、香菇、熟雞蛋、菜心

調(diào)味料

蒜頭、冰糖、香葉、草果、白蔻、草蔻、陳皮、八角、大蔥、食用油、老抽、沙茶醬、黃酒、鹽

制作

1. 將胡蘿卜切塊，洋蔥切片，西紅柿切片；

2. 牛肉切塊；

3. 將牛肉塊下鍋，水開(kāi)后焯5分鐘，撈起，用涼水沖凈；

4. 炒鍋放油，放入蒜頭、香葉、草果、白蔻、陳皮、八角、大蔥煸炒，炒出香味后加入牛肉塊，繼續(xù)煸炒至水干，再加入胡蘿卜塊、洋蔥片、香菇、西紅柿繼續(xù)炒；

5. 鍋里加水至能浸沒(méi)材料，放入冰糖、草寇、老抽、沙茶醬、黃酒、鹽，同時(shí)放入雞蛋進(jìn)行鹵制，用大火燒至快好時(shí)放入菜心燙熟；

6. 同時(shí)，在另一個(gè)鍋中加沸水，下入拉面，煮熟后撈入面碗中，澆上澆頭。

特點(diǎn)

湯頭好，肉質(zhì)鮮美，面條勁道。紅燒入味，味香濃厚，回味無(wú)窮。食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好加適量醋、辣油，此面酸辣，肉香，西紅柿、沙茶、洋蔥、胡蘿卜各有滋味，好吃到不行！