菜籃子里藏著深奧的養生經。如果我們能夠學會從養生學的角度來選擇蔬菜，把買菜當成買“補藥”，就會讓家人的身體變得更健康、更長壽。因此菜籃子就是福佑我們身體健康的“搖籃”！

陽氣不足吃韭菜

《本草綱目》記載：韭菜可以安撫五臟六腑，可以除胃中燥熱。韭菜的“韭”字，最初寫作“九”。在《易經》的象數理論中，一、三、五、七、九屬于陽數，其中“九”又是最大的陽數，所以稱之為“九菜”，說明其具有很強的生發陽氣的作用。而韭菜的“韭”字，也具有九畫，暗合了陽數的“九”字。另外，在種韭菜的時候，需要把地分成一垅一垅的，形同“韭”字，而且韭菜葉的形狀也和“韭”字的形狀相似，所以把“九菜”改稱為“韭菜”。

韭菜具有補腎壯陽的功效

中醫認為，韭菜性溫，味辛，有助于體內陽氣的生長。生食則辛而行血，熟食則甘而補中。性味可以入肝、腎二經，具有補腎壯陽、除濕清血、散血解毒、調和臟腑和暖胃的功效。在古代，每當過節的時候，人們都會吃韭菜，來祛除邪氣。

韭菜被很多人稱為“起陽草”，是名副其實的壯陽之物，所以有人把韭菜稱為天然的“偉哥”。韭菜籽可以暖和腰膝，補肝臟、腎臟，可以治療遺精、遺尿、小便頻繁、便血等病癥，而且對女人的白帶過多也有很好的療效。

根據《黃帝內經》中“春生、夏長、秋收、冬藏”的原理，春天是補的季節，也是吃韭菜的最佳季節。《隨園食單》記載：“韭白拌雞蛋，加作料，面皮包之，入油灼之，面內加酥更妙。”相信很多人都會制作這道韭菜美味了。首先是把韭菜切成末，把雞蛋炒好放進韭菜末中，加入適量的鹽、香油和味精攪拌均勻；接著是搟面皮，用兩個面皮和餡包起來，并用手把周圍的邊捏緊，不要讓餡露出；在平底鍋里放適量的花生油，看油鍋燒熱的時候，把韭菜合子放到鍋中，烙到兩面均呈金黃色，就可以吃了。為了避免把韭菜合子烙焦煳，一定要用文火，韭菜保持七八分熟即可。韭菜生食味辛、性溫，散瘀行氣、止血消腫；熟食味甘、性溫，可補腎益陽、溫中暖下。所以經常吃韭菜合子，具有補陽健胃的作用。

韭菜治脾胃虛弱

對于脾胃虛弱、食欲不佳的老年人，可以經常吃一些韭菜羹。具體做法是：取韭菜200克，洗凈切碎，鯽魚1條（大約250克），放在一起煮羹，煮熟后放入調料即可以食用。每隔三五天吃一次，長期堅持，對身體具有大補的作用。

小貼士

吃韭菜要講究季節，不同的季節，韭菜的效果也各不相同，三四月份的韭菜吃起來又嫩又香，六七月份的韭菜臭，十一十二月份吃韭菜常常會導致小便頻繁，五月份的時候吃韭菜，使人有全身疲勞無力的感覺。

用對姜，身體就能萬壽無疆

《本草綱目》記載：姜，味辛，性溫。可蔬、可果、可藥。長期服用可以通神明、散風寒、化痰涎、開胃氣、止嘔吐、解百毒。姜歸肺、脾、胃經，生用可散發，熟用可以和中。姜在古代也寫成“疆”，具有“疆御百邪”之意，所以說，經常吃姜，可以讓你的身體萬壽無疆。

南宋有一個名叫楊吉老的老中醫，曾經用生姜救過一個官員的性命。這個官員名叫楊立三，喉嚨生癰，潰瘍腫痛，找過很多郎中診治，均無療效。后來有人向他推薦楊吉老，楊吉老診脈后說：“此病需吃生姜500克，方可投藥。”為了保住性命，楊立三只好按照郎中的吩咐，開始吃生姜，剛開始吃的時候，感覺又香又辣，越吃越有味，吃完250克的時候，感覺喉嚨舒服了很多，吃到500克的時候，感覺辛辣無比。此時，喉嚨中的膿血已經收盡，可以正常地吃粥下菜。幾天后，楊立三的病痊愈，親自上門拜訪郎中楊吉老，詢問為何生姜可以治自己的病。楊吉老笑道：“大人您在南方為官，南方人以鷓鴣為美食，此鳥好食半夏之嫩頭，積毒體內，您乃食多了鷓鴣肉，久之便會發作，故今以姜治之。大人之病現已痊愈，無須再服其他藥。”

生姜治嘔吐

姜被稱為“嘔家圣藥”。因為嘔吐是由于氣逆不散所致，而生姜味辛，剛好可以驅散體內的惡氣。反胃嘔吐的時候，不妨切一片薄薄的姜片含在口中，幾分鐘后，嘔吐的癥狀就會緩解。另外，生姜也是治療孕婦嘔吐的良藥。

幾年前，我遇到過一個孕婦，早孕反應非常嚴重。大部分人只是一般性的嘔吐。而她一天要嘔吐五六次，晚上還是嘔吐不止，吃什么吐什么，這樣別說養胎兒了，連自己的營養也跟不上。在我的建議下，她老公幫她買回家一捆甘蔗和5千克生姜，每天都動手熬姜汁甘蔗水。具體的做法是，甘蔗一根，去皮后洗凈擦干，用刀切成小條，放入榨汁機內榨汁；生姜一大片，去皮后洗凈擦干，榨姜汁一湯匙左右；把姜汁和甘蔗汁一起放在小碗中，下火煎10分鐘即可飲用。她用這個方法堅持了一段時間，嘔吐的癥狀慢慢消失了。再見到她的時候，人果然胖了很多，面色也紅潤起來。

生姜可以提神醒腦

中醫認為生姜可“通神明”，即具有提神醒腦的功效。當有人中暑昏厥的時候，可以為病人灌下一杯姜汁，病人很快就會清醒過來。對于常因暑熱而感覺胸悶、心悸、頭昏的人，也可以適當地吃一些生姜。另外，很多人在夏天的時候貪涼，整天坐在屋里吹空調或風扇，容易引起風寒感冒，及時煮一些生姜紅糖水喝，可以驅除體內的風寒，使感冒痊愈。

小貼士

生姜宜在白天食用

俗話說：“上床蘿卜下床姜。”這句話告訴我們，生姜宜在白天食用，不宜在晚上睡覺的時候食用。因為姜性溫，主升發，而夜間則是人體精氣收斂的時候，如果晚上吃姜，則是反其道而行之，違背了人體規律。另外生姜開胃，白天吃可以增加食欲，故晚上不宜吃。

無蔥不炒菜——能發汗，治傷寒

在古代，如果家里有四個兄弟，就會依次稱之為“伯仲叔季”，老大稱之為“伯”，老二稱之為“仲”，老三、老四分別稱之為“叔”和“季”。中醫把“蔥”取名為“菜伯”，就是說蔥居于所有菜類的首位，具有老大哥的風范和作用。

《本草綱目》記載：蔥，性溫，味辛平，藥性入手太陰肺經和胃經。又有人形象地把蔥叫作“和事菜”，這是由蔥本身的特性所決定，蔥生用可以主辛散，具有開散的作用，熟用性偏甜、偏溫，主甘溫。

愛吃烤鴨的人就會發現，我們吃烤鴨的時候，會將切碎的蔥絲和鴨肉夾在餅中一起吃，這樣吃的原因不僅僅是因為味美，而且包含了一定的養生之道。從食物性味上來說，鴨肉性寒，而生蔥性溫，兩者同吃可以使溫寒相互中和，剛好符合健康飲食的特性。

蔥白姜糖水治風寒感冒

我曾遇到一個六十歲左右的病人，因為外出淋雨著涼，第二天早晨起床后高燒不退，渾身發冷，吃了兩次藥都效果不大，輸液又擔心多花錢。但就這樣煎熬下去，更不是辦法。病人的女兒正好認識我，打電話問有沒有退燒的好法子。聽她一副著急的樣子，我立即給她提供了一個簡單的方子——每天用蔥和生姜煮水喝。

具體做法就是取生姜一大塊切成厚片，蔥白一根，切成段狀，然后放在鍋里，加入適量的水煮，當水煮沸之后，加入適量的紅糖，然后再煮一會。煮好之后，放入一個大口的容器里，把鼻子湊到姜湯的上面，用姜湯的熱氣熏鼻子。等湯不太燙的時候，趁熱喝下。如果一邊喝蔥白姜糖水，再加上熱水泡腳，將會更有利于身體排汗，身體冒汗時，感冒的癥狀自然就會好轉。

老年人若經常喝一些蔥白姜糖水，可以預防和治療風寒引起的感冒，而且還具有補氣養血的效果。如果在熬水的時候加入白術30克，菟絲子20克，黃芩30克同煮，還可以健脾益氣，提高身體的免疫力，以免寒邪侵入五臟。

蔥治癃閉

有這樣一個故事，說有一員外患了癃閉，小便不通，腹脹如鼓，實在痛苦難忍。吃什么藥都吐，不見效果，家人已經開始為他準備后事。此時，剛好有一個江湖郎中搖著撥浪鼓路過他家門前，員外的家人把這個郎中請到家中，抱著僥幸的心理，看能否醫治員外的病癥。郎中對員外進行了望、聞、問、切，并吩咐員外的家人拿一根洗凈的蔥來，郎中把蔥插入員外的尿道，很快員外就能夠排出小便。再經過一段時間的藥物調理，員外的病癥痊愈，用重金賞謝了這位郎中。

蔥白治失眠多夢、健忘

大棗20枚，蔥白7根，將大棗洗凈，用水泡發，把泡好的棗放入鍋里，加適量水，用文火燒沸，約20分鐘后，再加入洗凈的蔥白，繼續用文火煎10分鐘即可服用。服用時吃棗喝湯，每日2次。

蔥白通小便

把1500克蔥白切細，炒過，分成兩份裝在布袋中，交替熨小腹部，氣透后小便即通。

蔥的食療方

蔥120克，水發海參200克，清湯250毫升，油菜心2棵，料酒、濕玉米粉適量。先將海參洗凈，用開水汆一下；用熟豬油把蔥段炸黃，制成蔥油備用；把海參下鍋，加入清湯煮沸，再加入油菜心，然后放入醬油、味精、精鹽、料酒等調料煮開，再用濕玉米粉勾芡澆于海參、菜心上；出鍋前把蔥油淋入湯中即可食用。可治療肺陽虛所致的干咳、咯血及腎陽虛所致的陽痿、遺精等病。

木耳的力量

黑木耳別名木耳。因生長在腐木之上，而且形狀又和人的耳朵相似，故得名木耳。黑木耳有很強的藥用價值。歷代醫學家都對黑木耳的藥效有詳細的記載，如明代李時珍《本草綱目》中記載：木耳生于朽木之上，性甘平，主治益氣不饑，輕身強志，并有治療痔瘡、血痢下血等作用。中醫認為黑木耳具有滋潤強壯、清肺益氣、補血活血、鎮靜止痛等功效，可以治腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產后虛弱等病癥。

黑木耳治療痔瘡、血痢下血

中醫認為，黑木耳味甘，性平，入胃、大腸經，有涼血止血功用。宋朝的劉涓子在《鬼遺方》一書中有黑木耳治療痔瘡出血的記載；另外，元朝的吳瑞在《日用本草》中稱黑木耳“治腸癖下血”。

我遇到一個30歲的男性病人，因為在機關單位上班，所以外出應酬就難免。有一次和領導一起吃飯，吃了很多燒烤也喝了不少酒，晚上回家之后就感覺肛門灼熱脹痛，大便干且夾有鮮血，便后手紙上也沾有鮮血。用了兩天治痔瘡流血的藥物也沒有效果。后來經朋友介紹找到了我，我給他開了黑木耳的方子：黑木耳6克，柿餅30克，煮爛后食用。病人回家后按照這個方子吃了3次木耳柿餅湯，痔瘡出血的癥狀就消失了。后來他就把這個方子當成一種日常的食療方法，一個月吃上2～3次，雖然還像原來一樣應酬，但是痔瘡流血的癥狀再沒出現過。

黑木耳治血管硬化、冠心病

我有一個病人，得了冠心病，血管幾乎都堵塞了，他的兒子要帶他到美國做心臟搭橋手術。一個月之后，美國醫生給他做了一個冠狀動脈造影。醫生看了造影之后說：“你沒有病，血管全是通的，不需要搭橋。”這個朋友幾乎不相信醫生的診斷。醫生問他最近吃了什么藥，他告訴醫生在來美國之前，有一個老中醫給了他一個治療血管硬化的偏方，他一直堅持在用。美國醫生更是好奇，問他究竟是什么方子，他便用中文寫給醫生：10克黑木耳，50克瘦肉，3片姜，5枚大棗，6碗水，文火煲，煲成2碗水，加味精、鹽少量，每天吃一次，連吃45天。

黑木耳的藥膳方

1.木耳粥

【原料】木耳5克，糯米50克，白砂糖適量。

【做法】鍋內加水400毫升，然后把木耳、糯米放入鍋中，用文火煮到米花湯稠，再蓋緊鍋蓋燜5～10分鐘。然后放入白砂糖即可食用，每日清晨空腹溫熱食用。

【功效】此藥膳可以治療氣血虧虛，過勞體弱，肺陰虛所導致的干咳少痰、喉干喉癢、痰中帶血等病癥，對大便干結、痔瘡等病癥也有很好的療效。

2.木耳金針烏雞湯

【原料】烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克。

【做法】將烏骨雞去內臟，洗凈；黑木耳、金針菜用清水浸軟后分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量；燉盅加蓋，放入鍋中用文火隔水燉3小時，調味后食用。

【功效】此藥膳具有清腸解毒、補益脾胃的作用，適用于腹瀉或者便秘的人，而且可以有效預防結腸癌。

3.豬肝木耳湯

【原料】黑木耳25克，豬肝50克。

【做法】將黑木耳和豬肝洗凈，用水燉服。

【功效】此藥膳適用白帶有赤色和腥臭味的女性。

芋的養生秘密

《本草綱目》記載：芋，味辛，性平滑，有小毒。在性味歸經上，芋歸肺、胃二經，所以具有寬腸胃、養肌膚的功效。吃冷芋頭，可治療煩熱、止渴，熱芋頭具有添精益髓、調中補虛的功效，可治療中氣不足。說到這里，我提醒一句：走起路來上氣不接下氣的胖子們要注意了！因為中醫認為胖補氣，瘦補血，從這個角度上來說，胖子尤其需要多吃芋頭。

芋頭治蜂刺傷

關于芋頭的作用，《本草綱目》中有這樣一件事：劉湯在王屋山隱居的時候，曾經看見一只大黃蜂誤入蛛網，蜘蛛本想縛住它，最后反而被刺傷墜地。很快，蜘蛛開始腹脹欲裂，然后緩慢地爬入草叢，用嘴巴咬開芋梗，使傷口對著芋梗來回摩擦，過了一段時間，腹部的腫脹開始消散，逐漸就恢復到受傷前輕盈的樣子了。

從此以后，但凡有人被蜂刺傷，當地人就會把芋梗敷在傷口處消腫。