辣椒雖然有著很高的營養價值，它可以為人體補充豐富的維生素B1、B2及胡蘿卜素、多種礦物質，常吃些辣椒具有開胃抗寒的作用。但是近年來專家們的研究表明，多吃辣椒對人體是不利的。
據美國布拉斯加州立大學醫療中心腫瘤研究所的專家報告，辣椒內含有致癌的化學物，但它又有防癌的作用，關鍵在于攝入量的多少。經常少吃點辣椒，可以防癌、抗癌，過多食用則可能會使人致癌。有關調查和動物實驗都證明，辣椒素可能是引起結腸癌的原因之一。辣椒素一旦從腸道吸收到血液中，即可運輸到肝臟貯存，成為有益的抗癌物質，但構成辣味的辣椒素在肝臟亦可破壞正常細胞，打亂細胞內的生化過程，變為吸收游離基的成分，而有些研究人員認為，部分游離基是致癌因子。另外，多吃辣椒，可刺激口腔內辛味的感受器，引起血壓的變化和出汗；大量進食辣椒還可造成神經損傷和胃潰瘍。
由此可見，吃辣椒應該適量，不可過量，以免對人體健康造成危害。
不宜食用毛棉子油
有些產棉區，群眾往往食用直接從棉子中榨取的毛棉子油。這種做法是不適宜的。
毛棉子油中，含有0.1%～1.3%的毒性物質——游離棉酚，長期食用，就會得一種“燒熱病”(有的地方稱為日曬病、干燒病、熱慌病等)。患者在陽光照射下短時間勞動即可發作，出現全身無汗或少汗，皮膚灼熱、潮紅，大多伴有心慌氣短、頭昏眼花、四肢麻木、食欲減退等癥狀。這種病還可使人的生殖系統受到損害，女性發生閉經或子宮萎縮；男性精液中精子減少或無精子，從而引起不育癥。所以不宜食用毛棉子油。
毛棉子油經過精煉和去毒處理后，可變成安全的食用油。這種油含有亞油酸、油酸、棕櫚酸、甘油酯及磷脂、維生素E等營養物質，是一種較好的食用油。
不宜食用“油渣”
在有些鄉鎮的農貿市場，有的商販出售動物肥肉或板油烹炸后的“油渣”，群眾中也有購買食用的習慣。其實這種油渣是有害健康的。
我們知道，煉油時，油溫較高，這時會分解出大量的多環芳烴類物質，這是一種較強的致癌物。在自然界1000多種致癌物中，這種多環芳烴類的物質就占1／8以上。通過動物試驗確定，多環芳烴類物質與胃癌有關。“油渣”中含這種致癌物較高，因此不宜食用，更不能過多食用。那些變味發霉的“油渣”，有毒物質更多，更應禁止出售和食用。
不宜直接食用花粉
近年來，花粉食品作為一種新型的營養保健品風靡全球，被稱為“完全營養食品”，名列營養保健品之冠，深受人們的歡迎。花粉所以享有如此盛譽，倍受人們青睞，不是偶然的。現代科學分析證明，花粉不僅是植物的源泉，而且的確是“微型營養寶庫”。據分析，花粉里蛋白質含量高達25%～35%，其中氨基酸多達十幾種，花粉還含有40%的糖和大量的脂肪，含有齊全而豐富的維生素及鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等10多種礦物質和30多種微量元素、18種酶類。花粉食品已被證實，是一種功效卓著的體力和耐力的增強劑。因此，目前國際上掀起一股“花粉熱”。
鑒于花粉食品的走俏和熱銷，有些人為了充分享受花粉健身強體的功效，便采取了直接食用花粉的做法。殊不知，這是極為不當的。
花粉不能直接食用，一方面是因為有的花粉是有毒的，有的雖無毒，但是在花粉上常會粘有各種細菌和其他微生物，直接食用花粉，難免會發生中毒或使人感染疾病；另一方面是因為花粉細胞壁比較堅韌，如果不打碎它，人吃了也不能把它消化掉，花粉的營養便不能被吸收。因此，只有經過專門的加工處理，把花粉細胞壁打破后人再吃下去，才能使其營養價值被人所利用。
不宜隨便食用“藥粥”
食用藥粥在我國有悠久的歷史。藥粥系用藥物和米、面同煮而成的，它不但能給人增加營養，而且根據加入藥物的不同，還可以治療不同的疾病。因此，食用藥粥是一舉兩得的事情。
但是，值得注意的是：食用藥粥不可盲目而行。因為藥物的功能是大為不同的，所以食用藥粥必須根據每個人的身體狀況“對癥而食”，否則，不但起不到食療的作用，還會適得其反，給身體添病。大體說來，脾胃虛寒的人，宜食用清補的粥，如紅棗粥、首烏粥、胡桃肉粥等；陰虛內熱的人，宜多食清補的粥，如綠豆粥、百合粥等。以四季分，春宜吃菜粥，夏宜喝綠豆粥，秋宜用藕粥，冬宜食臘八粥。
不宜直接吃從冰箱內拿出的飯菜不少家庭有這樣的習慣：吃剩的飯菜就放進冰箱里，等下頓飯時從冰箱內取出來又直接食用，特別在夏季，這種做法更較為普遍。實際上，這樣做是不當的。
這是因為：吃剩的飯菜或暴露在空氣中的飯菜，往往會受到細菌的污染，因此當把它放進冰箱內時，它是帶菌的。冰箱冷藏室的溫度雖然比較低，但僅能在一定程度上抑制細菌的生長繁殖，并不能殺滅細菌。放入冰箱內的飯菜取出后不經加熱滅菌就吃，很容易使人感染腸道疾病，出現腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。因此，從冰箱中取出的食品一定要經加熱消毒后再食用。
不宜一概排斥膽固醇
提起膽固醇，人們總認為它是引起動脈硬化、造成心絞痛和心肌梗死的罪魁禍首。因此，對含膽固醇稍多的食品便不敢食用。其實，這種認識和做法是有些偏頗的，對膽固醇應該一分為二、辯證地看待。
生化學家認為，膽固醇是人體必需的“基本脂”之一。構成人體生命大廈的細胞，就離不開膽固醇，尤其是腦、肝、腎中含膽固醇更多。人類要傳宗接代，離開膽固醇也無法進行，因為性激素是以膽固醇為原料合成的。對生命十分重要的生物膜，也是以膽固醇等為原料組成的。由于膽固醇的存在，細胞膜才得以保持正常的生理功能。此外藥物效果的產生、信息的傳遞及免疫反應的形成等都離不開膽固醇。膽汁中的膽汁酸，能夠參與對脂肪的消化和吸收，其主要成分也是膽固醇。膽固醇還是腎上腺皮質激素、維生素D3合成不可缺少的物質。
但是，人們對膽固醇存在憂慮，也是有一定道理的。科學家們經過分析，弄清了膽固醇有兩種。其中α膽固醇是人體健康的衛士，對人有益無害；β膽固醇則是個“害人蟲”，它同蛋白質結合，沉積在血管壁上，會造成血管粥樣硬化，危害人體健康，對人毫無益處。
在正常人的血清中，膽固醇的含量為2.9～60毫摩爾／升。有人以為，只要膽固醇含量超過這個值，便是心血管出了毛病。這種認識是不科學的。只有測量出α膽固醇與β膽固醇的比值，才能真正得出是否為動脈血管硬化的結論。而這個比例值是隨著人的年齡的增大而逐步提高的。
還應該看到，人體內膽固醇的來源有兩個：一是從食物中攝取；二是人的肝臟自制。只要機體各方面生理功能正常，肝臟就能正常調節體內膽固醇的代謝。若一時攝入動物脂肪或內臟食品多些，肝臟合成膽固醇的量就會減少，使體內膽固醇的量保持平衡。如果擔心膽固醇高，就連肉類、蛋類也不敢吃，是不必要的。當然，對于高血壓病和肥胖癥患者來說，應防止經常食用高膽固醇的食品。
不宜食用亂加色素的食品在食品中添加色素，一是為了美觀，二是為了增加人們的食欲。常用的食品色素有兩種：一種是天然色素，一般對人體無害；另一種是人工合成色素，有的對人體有害。因此，了解色素知識，趨利避害是必要的。
天然色素是直接來自動植物組織的色素，例如，紅曲(又叫紅曲米)是將一種無害真菌接種在大米上培養而成的，常用于豆腐乳、鹵雞等食品；葉綠素是從菠菜或其他青菜中提煉出來的，常用于翡翠色菜肴；糖色是將白糖炒成醬色而用于紅燒菜的；姜黃素是用姜黃的地下莖加工而成，常用于制酒和桂圓等著色；胡蘿卜色素是從胡蘿卜或其他植物葉中提煉出來的，常用于人造奶油或奶油著色。這類色素一般無害，有的還有一定營養價值，可以放心食用。
人工合成色素，是以從煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，故又稱為煤焦油色素或苯胺色素。這類色素多數有毒性、致瀉性和致癌性，對人體有害，所以應盡量不用或少用。
國家已有規定，凡是肉類及其加工品(包括內臟加工品)、魚類及其加工品、調味品(包括醋、咖喱粉、醬油、腐乳)、水果及其制品、乳類及乳制品、嬰兒食品、餅干、糕點都不能使用人工合成色素，只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不超過1／10000。但是，目前市場上出售的一些食品和飲料中，仍有使用禁用色素或超量使用合成色素的，特別是自由市場及沿街地攤上出售的一些食品和飲料，大都未經國家專業部門檢查和核準，使用禁用色素或超量使用有毒色素的情況比較嚴重。因此，對這類食品應慎重購買和食用。
不宜過多食用纖維物質
適當食用一些纖維，是促進胃腸消化功能、防止便秘和直腸癌發生、保證人體健康的重要因素。但是，過多食用纖維也是不宜的。
許多研究資料都已證明，糧食加工過粗，會影響熱能、蛋白質、脂肪的消化率，降低食物營養素利用的程度。膳食纖維的一些成分，如纖維素、木質素、果膠對礦物元素具有離子交換和吸附作用，它們的攝入量與鋅、鐵等微量元素在體內的利用有密切關系。某些研究報告曾指出，人體缺鋅現象是由于粗粉面食影響了鋅的吸收。
人體實驗結果還表明，膳食中添加過量的纖維物質，糞便中鈣和鋅的排泄量就會增多，血液中鐵的水平也有降低的傾向。此外，食入過量膳食纖維還會引起脹氣和糞便量增加等腹部不適現象。
因此，人們的膳食是不宜太粗的，以避免過量食入纖維所引起的各種不良后果。
不宜吃燙食
有人吃飯時喜歡喝很熱的湯、吃很燙的飯，覺得只有這樣，才能吃出飯的“香味”。這是一種不科學的飲食習慣，對口腔、食管和胃都有害無益。
太燙的湯飯除了容易將口腔和舌黏膜燙傷外，有時還會將食管黏膜燙傷。損傷的食管黏膜壞死，形成假膜，脫落后就成為潰瘍。這種潰瘍愈合后，能形成瘢痕，造成食管狹窄，影響正常的進食，這是食管炎的一種。得這種病的人，常覺胸骨后面疼痛和有灼熱感，有時會出現吞咽困難的癥狀，還可引起急性單純性胃炎。
經常吃熱燙的湯飯與食管癌的發生亦有關系。研究表明，在食管癌高發區，多數患者有愛吃燙食的習慣。
人的口腔、食管和胃黏膜的耐受溫度為50℃～60℃。為了避免對口腔、食管黏膜的燙傷，減少食管炎、急性胃炎、食管癌的發生，應養成良好的飲食習慣，不要吃熱燙的湯飯。
不宜吃湯泡飯
有些人(特別是牙齒不好者)喜歡把饅頭、燒餅等食物放在湯里泡軟后再吃，認為這樣好嚼、好消化。其實，這是一種不科學的吃法。長此下去，會使胃腸消化功能減退，引起胃病。
因為吃進的食物首先要在口腔中進行咀嚼和初步消化，堅硬的牙齒將大塊食物切、磨成細小的顆粒，同時涎腺不斷地分泌唾液，與食物充分混合，唾液中的淀粉酶將淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，使胃腸便于進一步消化吸收。人體在消化固體狀食物時，咀嚼的時間越長，唾液分泌量就越多，越有利于潤滑和吞咽食物，也越有利于減輕胃腸的負擔。把飯和湯混在一起吃，食物在口腔里稍加咀嚼就咽進胃里去了。這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經沒有受到充分刺激，唾液分泌得很少，使胃和胰臟產生的消化液也不多，并且還被湯沖淡了，吃進肚子里的食物不能充分地得到消化和吸收。日子長了，就會引起胃病。因此，不宜吃“湯泡飯”。
吃飯時可適當喝些水
有人認為吃飯時飲水會沖淡消化酶，妨礙消化和吸收食物。這種認識是錯誤的。水不會把未消化過的食物沖過你的消化道。事實上，酶在流體環境中最活潑，能夠促進食物的消化。另外，在飯前或吃飯時喝些水或含熱量的液體，能幫助人們產生吃飽了的感覺，有助于控制體重。
干飯更容易消化
很多人都以為稀飯比干飯更容易消化些。因此，有些人因胃部不舒適而經常吃稀飯，認為這樣能減輕胃的負擔。其實，稀飯比干飯更不容易消化。這是因為稀飯水分多，稀釋了唾液和胃液，使唾液和胃液的分泌相應增多，易造成胃下垂和胃松弛。稀飯綿軟，一般不經咀嚼即咽下，所以不能將食物和唾液均勻混起來，更會加重胃的消化負擔。
睡前吃夜宵影響睡眠
有不少人喜歡在睡前吃頓夜宵，以為吃得飽才能睡好，其實這樣反而影響睡眠效果。
睡前吃夜宵，因食物不能被充分消化，容易出現胃脹、胃痛等一系列消化不良癥狀。同時，入睡時胃內充滿食物，會使膈肌位置上升，造成肺的活動受限，引起大腦部分中樞神經興奮，易做惡夢。夜宵最好安排在睡前1小時之前，且食物應易于消化。
忌過多食用酸性食物
酸性食物食用過多會影響人體內的酸堿平衡，給人帶來疾病和影響神經功能，從而引起記憶力減退、思維力下降、神經衰弱。
這是因為，人體在正常狀態下，血液為弱堿性。血液中不論酸性過多還是堿性過多，都會引起身體不適。人每天都在大量吃入酸性食物，會導致血液酸性化，就稱酸性體質。酸性體質的人常有一種疲倦感，開始時有慢性癥狀，如手腳發涼，容易感冒，皮膚脆弱，傷口不易愈合等。酸性體質呈嚴重狀態時，就會直接影響腦和神經的功能，從而導致記憶力減退，思維力下降，神經衰弱。
日常飲食中酸性食物有肉類、魚類、貝類、蝦類、蛋類、花生、紫菜，還有啤酒、白糖，主食中的米、面也屬于酸性食物。
人在每天吃入大量酸性食物的同時，一定要做到吃一定量的堿性食物，從而達到人體內酸堿的中和。堿性食物在日常飲食中也很多，如蔬菜、水果、豆類、海藻類、茶、咖啡、牛奶都屬于堿性食物。
忌多吃精制糖
精制糖是將粗糖溶于水中，再用骨炭或活性炭脫色后，真空濃縮、結晶而成的糖。精制糖含蔗糖99.7%以上，是高級白糖。這類糖能刺激味蕾，使人有甜的感覺。如白糖、紅糖、砂糖以及由它們制成的甜點心、甜飲料、糖果等，平時人們要注意少吃這類糖，原因如下：
1.會使人體發胖。精制糖屬于“空熱能”，這些食物除含碳水化合物外，不含或只含少量的其他營養素，它只能產生熱量，尤其在膳食以外吃糖容易使熱量過剩，過剩的熱量會使人體發胖。肥胖對于兒童或成年人是一種病態，至少對身體是一種負擔。
2.精制糖是一種“高密度熱能”食物，它在食物中所占的體積小，但產熱量高，體積增加不多，但熱量增加很多，再加之進食量不減少，其中的熱量與糖熱量相加，更會使人發胖。肥胖會使人體的胰島素產生對抗，間接使其效力降低，不能控制血糖于正常水平，引至血糖升高，就會導致糖尿病。
3.精制糖在體內代謝過程中容易轉為甘油三脂，會使人患甘油三脂血癥。