案例分析 燒烤帶火了一個城市

淄博，是中國的一個三線工業城市，在2023年的春天，從默默無聞到迅猛沖上各大平臺熱點頭條，成為輿論焦點，“淄博燒烤”也成為家喻戶曉的超級IP。尤其在“五一”期間，淄博吸引來自全國各地的游客逾12萬人次，創下近10年來的客流量最高紀錄，知名“打卡地”八大局便民市場登頂全國景區“排隊榜單”。

大學生與淄博市政府的一場“雙向奔赴”

燒烤哪里都有，為何流量會涌向淄博？對于“淄博燒烤”爆火的起因，還要追溯到2022年5月。山東大學一萬多名學生曾經在淄博待過一段時間。淄博市政府為大學生們準備了生活用品、洗漱用品、各種物資，為了方便他們上網課，甚至還為大學生辦理了流量月卡，在飲食方面更是每天變著花樣“投喂”。隨后，臨淄區政府安排的食宿環境引起了網友的廣泛稱贊。在這些大學生離開淄博前的最后一餐，淄博市政府為他們準備了一頓燒烤，這頓燒烤以及淄博人的熱情給大學生們留下了深刻的印象。淄博市政府在“寫給學生的信”中與這些大學生們約定“來年春暖花開，歡迎大家帶上朋友再來做客”。

2023年3月初，幾千名大學生如約而至，前往淄博打卡擼串，與淄博市政府完成了一場浪漫的“雙向奔赴”，一時間“大學生組團坐高鐵去淄博擼串”沖上熱搜。大學生們在各種社交媒體上傳在淄博吃燒烤的視頻，憑借“小餅燒烤加大蔥”“小餅烤爐加蘸料”的特色以及淳樸的民風，吸引了各地網紅前來打卡，引爆第一波赴淄博吃燒烤的熱潮。

淄博市商務局公布的數據顯示，自2023年3月以來，全市1 288家燒烤經營業戶日均接待人數13.58萬人，主城區張店重點燒烤店營業額同比增長35%左右；主城區周邊區縣周村、臨淄重點燒烤店營業額同比增長20%以上。

“赴淄吃燒烤”也是地方治理的一次“大考”

淄博市政府從這場浪漫的“雙向奔赴”中敏銳地發現了機遇，第一時間設立淄博燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協會、發布“燒烤地圖”、推出“燒烤專列”、開通“燒烤公交”、宣布“五一”舉辦淄博燒烤節，還直接發放25萬元燒烤消費券，讓所有游客“吃得放心、玩得開心、走得舒心”。與此同時，淄博市政府還加大執法力度、穩定物價、保障食品安全，完成了地方治理的一次“大考”。

淄博市以及各區文化旅游部門領導更是各顯神通，為了方便旅客們下了高鐵后能夠直達夜市燒烤店，淄博市開通濟南往返淄博的高鐵專線，新增21條通往各大夜市燒烤店的公交路線；淄博市文旅局長擔任夜市“燒烤代言人”，直播示范“淄博燒烤”的正確吃法；臨淄區文旅局長登上燒烤專列擔任解說導游。

淄博燒烤爆火后，一名網絡知名打假博主在網友的慫恿下自帶電子秤前去淄博“打假”，到訪的是當地最熱鬧的八大局的十家店鋪，測評結果為：全都沒有缺斤少兩的情況，有的還多送了一些，讓博主收獲了驚喜。該博主直言自己在淄博要“失業”。

至誠至性的人間煙火氣比燒烤更吸引人

淄博燒烤爆火后，不僅僅是相關部門，當地居民也在用自己的方式做淄博城市面貌的守護者。為了給外地游客留下好印象，不少淄博市民自發為外地游客提供各種服務。

有市民自發到高鐵站免費接送游客；有上班族為了市容干凈下班回家沿路撿垃圾；有本地車輛自覺禮讓外地車輛；有商家店主自發提供免費場所……甚至當有網友在社交平臺發布視頻分享在淄博旅游“被宰”的經歷時，淄博當地網友紛紛在評論區向他道歉。

這波流量熱潮中，從地方政府到淄博群眾，每個淄博人都想游客所想、盡自己所能，通過一個個微鏡頭串聯出這座城市的溫度。有網友表示：“這種至誠至性的人間煙火氣，比燒烤更吸引人。”

有網友發視頻分享在淄博燒烤攤用餐經歷，點完餐后，想增加訂單但無奈排隊人太多，就直接問旁邊桌上的陌生人，能不能給一串白菜。結果一開口，就得到鄰桌陌生游客的熱情“投喂”。在這樣至誠至性的人間煙火氣中，來自全國各地的游客在小小的燒烤攤前卸下戒備。

需要轉型的淄博

事實上，淄博確實需要“火”。這座三線并非旅游城市的淄博，以工業起家，憑借著工業優勢，曾是山東經濟的前三甲。近年來，陷入資源枯竭困境的淄博加快轉型，淘汰落后產能，關停了大量的污染企業，大力發展第三產業。現在的三個產業結構比為4.3:49.8:45.9。作為老工業基地轉型的城市代表，淄博的痛苦，冷暖自知。

在淄博“火”之前，兩個代表數據可以說明問題：其一，2018年，淄博從人口凈流入變成了凈流出；其二，2019年，山東各城市的GDP普遍調減，尤其是淄博，2019年GDP為3 642億元，比修訂前的2018年GDP數據減少了足足1 426億元，成為GDP“縮水”嚴重的山東城市。這是淄博轉型的動因。

風光的燒烤經濟背后，借力燒烤營銷，則是它加速轉型的縮影。燒烤經濟的火爆，對淄博的發展具有了兩層意義。第一層是直接的消費本身，特別是商家。天眼查顯示，目前淄博已經擁有超過3 000家燒烤相關企業。燒烤無疑會帶動消費，拉動就業，提升城市人氣。第二層是更深層次的產業結構。從三個產業占比看，淄博的工業城市特征依舊很明顯，而燒烤帶動的旅游業的興起，對食、住、行等領域的提振，均有助于現代服務業的進一步發展。

公開數據顯示，2023年“五一”假期，僅有470萬人口的淄博接待上百萬的游客。2023年3月1日至5月4日，通過高速公路、鐵路、客運站進入淄博的人數約438萬人，與去年同期相比增長362%。據相關旅游平臺數據統計，近年“五一”假期首日鐵路熱門到達地中首次出現淄博的身影，淄博旅游訂單同比增長超2 000%。淄博的旅游業有望創下歷史新高，這對它的進一步轉型，將是一個有利的契機。

資料來源：1.“五一”假期后，淄博燒烤熱度還能維持多久？中國網.2023-05-06.

2.https://cj.sina.com.cn/articles/view/7732457677/1cce3f0cd001018fjv.

案例思考

1.在淄博旅游的游客可以獲得哪些服務？

2.淄博為游客提供的優質服務具有哪些作用？

3.當地政府為何要花大力氣進行地方治理？

4.從該案例中你得到了什么啟示？

5.為了維持淄博的旅游熱度，你認為還可以采取哪些措施？