第2章　生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈庫存管理環(huán)節(jié)的相關(guān)研究

2.1　生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈方面的研究

2.1.1　生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈特性與策略及供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)方面的研究

關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究大致可以分為兩類，一類主要研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈特性與策略。研究方法既有定性研究又有定量研究。定性研究方面，Akkerman等（2010）對生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈及其動力學(xué)性質(zhì)進(jìn)行了綜述。Lowe和Preckel（2004）提出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有長提前期、供需不確定和利潤薄等特點(diǎn)。Clements等（2008）以新西蘭生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為研究對象，運(yùn)用實證方法研究了農(nóng)產(chǎn)品需求、特征和供應(yīng)鏈績效之間的關(guān)系，進(jìn)而指出該供應(yīng)鏈具有信息交換、相互合作、強(qiáng)大運(yùn)作連接和買賣細(xì)節(jié)等特征。定量研究方面，Rong等（2011）對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和分銷建模，研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和成本。Blackburn和Scudder（2009）提出采用時間邊際價值比率研究農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈策略模型問題，研究表明采用基于成熟冷藏的混合響應(yīng)模型能有效降低農(nóng)產(chǎn)品價值損失。李琳和范體軍（2014）考慮RFID技術(shù)應(yīng)用對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的影響，研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈技術(shù)投資策略。

另一類研究主要考慮生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)問題。Pathumnakul等（2009）以最小庫存成本為目標(biāo)，研究泰蝦供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)問題，認(rèn)為供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)有助于提高供應(yīng)鏈服務(wù)水平。肖勇波等（2008）針對到岸價格商務(wù)模式對一類涉及遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)纳r農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行了研究，并通過成本分擔(dān)機(jī)制實現(xiàn)供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)。Cai等（2010）研究了離岸價格商務(wù)模式下遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)纳r農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，考慮分銷商保鮮努力程度對供應(yīng)鏈的影響，分別得到分散決策系統(tǒng)和集中決策系統(tǒng)中供應(yīng)鏈各參與方的最優(yōu)決策，并進(jìn)一步建立激勵契約協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈。Cai等（2013）研究了鮮活產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流外包，在物流運(yùn)輸時間不確定、產(chǎn)品新鮮程度不確定、市場需求不確定的情況下，利用供應(yīng)商和分銷商的批發(fā)市場出清契約及供應(yīng)商和第三方物流的批發(fā)價格折扣共享契約，有效協(xié)調(diào)一個三級供應(yīng)鏈。林略等（2010）也研究一個生鮮農(nóng)產(chǎn)品的三級供應(yīng)鏈，考慮供應(yīng)鏈損耗和產(chǎn)品新鮮度的影響，使用收益共享契約有效協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈。王沖和陳旭（2013）針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中損耗大的特性，引入期權(quán)合同工具，運(yùn)用Stackelberg模型研究由一個供應(yīng)商和一個零售商組成的單周期兩階段供應(yīng)鏈的定價和協(xié)調(diào)策略。但斌等（2014）、伏紅勇和但斌（2015）考慮不利天氣對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的影響，研究兩級農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)及相關(guān)契約。熊峰等（2015）對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈關(guān)系契約的穩(wěn)定性進(jìn)行研究。由此可以看到，許多研究者圍繞生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特性、策略和協(xié)調(diào)進(jìn)行了卓有成效的研究，并取得了豐碩的研究成果。

2.1.2　生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的RFID技術(shù)應(yīng)用方面的研究

物聯(lián)網(wǎng)和RFID等傳感和多元數(shù)據(jù)采集技術(shù)已經(jīng)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中得到了廣泛應(yīng)用（Piramuthu and Zhou, 2016）。在針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫存的研究中，有關(guān)變質(zhì)率、新鮮度、保鮮期及交叉易腐性等質(zhì)量因素的具體內(nèi)容和形式，以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮控制都可以通過物聯(lián)網(wǎng)和RFID等技術(shù)獲得和進(jìn)行。這些技術(shù)的應(yīng)用被認(rèn)為是減少產(chǎn)品損耗和改進(jìn)管理效率（Fan et al., 2015），提高庫存準(zhǔn)確性和改善供應(yīng)鏈性能的有效方法（Fan et al., 2014）。很多圍繞傳感技術(shù)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈方面應(yīng)用的研究集中于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。Wang等（2010）基于RFID技術(shù)獲取的實時信息，研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量監(jiān)控。Chebolu-Subramanian和Gaukler（2015）基于RFID技術(shù)和傳感技術(shù)，從供應(yīng)鏈計劃角度研究了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的污染問題。Gaukler等（2017）認(rèn)為基于RFID等傳感技術(shù)可以估計農(nóng)產(chǎn)品的實時價值和溫度信息等，并可以通過這些信息建立動態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品有效期。Kim等（2015）通過使用一種新的技術(shù)（新鮮度計量器）進(jìn)行數(shù)據(jù)的自動識別和獲取，控制可食用產(chǎn)品的庫存溫度和濕度，以提高管理質(zhì)量。在農(nóng)產(chǎn)品信息追蹤和追溯方面，RFID技術(shù)的應(yīng)用也時常被提及。Karlsen等（2011）研究基于RFID技術(shù)標(biāo)簽進(jìn)行生鮮產(chǎn)品信息跟蹤和追溯的關(guān)鍵追溯點(diǎn)。Aiello等（2015）考慮傳感技術(shù)對最優(yōu)訂貨批量決策的影響，并獲得一個經(jīng)濟(jì)追溯量。還有部分研究者關(guān)注生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈RFID技術(shù)應(yīng)用后的收益，如李琳和范體軍（2014）研究RFID技術(shù)應(yīng)用對生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中雙重?fù)p耗的影響并構(gòu)建收益模型。Piramuthu和Zhou（2013）認(rèn)為結(jié)合源自RFID技術(shù)的產(chǎn)品質(zhì)量信息進(jìn)行管理決策可以幫助提高零售商的總收益。楊亞等（2018）考慮新鮮度信息不對稱下生產(chǎn)商隱瞞新鮮度信息的情況，研究在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中投資RFID技術(shù)前后的利潤模型，提出RFID技術(shù)投資的標(biāo)簽成本閾值。Grunow和Piramuthu（2013）通過研究高易腐性食品供應(yīng)鏈中食品的剩余貨架期可以通過產(chǎn)品級的RFID技術(shù)標(biāo)簽的數(shù)據(jù)確定，指出供應(yīng)鏈各個成員在投資RFID技術(shù)后獲益的條件；同時提出了高易腐性食品供應(yīng)鏈的RFID技術(shù)投資決策。更重要的是，RFID技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理決策提供了一個新的研究角度?；赗FID技術(shù)和傳感技術(shù)，不僅可以評價變質(zhì)產(chǎn)品有關(guān)的時間和環(huán)境溫度信息的價值（ketzenberg et al., 2015），而且可以利用這些信息設(shè)置變質(zhì)產(chǎn)品動態(tài)的保質(zhì)期（Gaukler et al., 2017）。Aiello等（2011）用無線傳感網(wǎng)絡(luò)和生物成熟模型對葡萄的物候期進(jìn)行了研究。De Keizer等（2017）介紹了一個基于RFID技術(shù)信息的通用的變質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流網(wǎng)。Herbon和Ceder（2018）結(jié)合時間—溫度指示器（time-temperature indicator, TTI）技術(shù)，探索新的庫存管理情景并擴(kuò)展庫存模擬實驗的范圍，以研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品等變質(zhì)類產(chǎn)品的庫存問題。