0.4　新零售背景下生鮮零售企業的經營對策

隨著經濟快速發展，傳統的生鮮零售商逐步開啟“線上+線下”的新零售模式。生鮮市場面臨低利潤、高損耗的普遍問題，雖然擁有巨大的商機，卻很難盈利。對此，在新零售背景下，生鮮零售企業應不斷改變經營模式，找到適合自己的經營對策，具體如圖0-6所示。

圖0-6　新零售背景下生鮮零售企業的經營對策

0.4.1　加強供應鏈監管

生鮮零售企業應對自身的供應鏈開展從生鮮生產基地（或采購）、物流配送、品質監控到門店銷售等的全程管理和監督；在供應鏈方面加強企業合作，幫助節約采購成本，同時便于加強貨源的監管。通過優質的供應鏈，提高生鮮的質量，這有利于生鮮產品形成差異化和專業化，滿足顧客多元化的個性需求。

0.4.2　重視顧客的消費體驗

生鮮零售企業應保證消費者的消費體驗，通過確保高質的供應鏈和先進的冷鏈物流體系來保證生鮮產品的新鮮品質，可以通過達成限定時段內送貨上門的承諾，讓消費者每次消費得到基本同質的消費體驗。

0.4.3　滿足顧客多元化需求

在“互聯網+”環境下，顧客的需求主要包括：對生鮮產品新鮮程度的需求、對購買產品便利性的需求、對生鮮產品精加工和定制化的需求以及對營養健康等更高層面的需求。生鮮零售企業應該利用互聯網、大數據等技術，從供應鏈、物流、增值性服務、個性化服務等方面出發，建立起一套基于消費者需求的生鮮零售的銷售模式。

0.4.4　全面降低生鮮產品損耗

生鮮產品的損耗占生鮮零售商較大成本，因此，降低產品損耗有助于提高盈利能力。生鮮零售企業可以從圖0-7所示的幾方面來降低損耗。

圖0-7　降低生鮮產品損耗的措施