0.3　傳統(tǒng)零售向新零售的轉(zhuǎn)型

新零售模式的核心是線上消費、線下體驗以及現(xiàn)代物流的深度融合，而深度融合要以“人”為中心。傳統(tǒng)零售要想向新零售轉(zhuǎn)型，圖0-3所示的幾點措施可供參考。

0.3.1　轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念

為了適應(yīng)當(dāng)下市場競爭激烈的現(xiàn)狀，傳統(tǒng)零售需做好圖0-4所示的幾點來轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的經(jīng)營理念。

0.3.2　提升購物體驗

現(xiàn)今商品的多樣化使得商品本身難以有效地對顧客造成影響，因而可以通過打造商品品類組合的消費場景，吸引消費者的注意力及興趣，觸動消費者的購買動機(jī)。顧客購物體驗的提升，可以增強(qiáng)消費者在門店的黏性，為分析調(diào)整提供數(shù)據(jù)支持。在大數(shù)據(jù)的分析后，可以精確地為消費者進(jìn)行畫像，從而在消費者的購物過程中推送其可能感興趣的優(yōu)惠促銷信息，提升顧客的隨機(jī)采購率，打造終身顧客價值。

0.3.3　融合線上線下

將線上和線下兩者進(jìn)行巧妙地結(jié)合，充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢，可以在一定程度上突破區(qū)域和流量限制，有效促進(jìn)“人、貨、場”重構(gòu)。在此，需要做到圖0-5所示的幾點。

0.3.4　掌握客流信息

消費者為主導(dǎo)的時代，門店需要高度展現(xiàn)以消費者為中心的理念。門店規(guī)劃的核心就是留住顧客、增加顧客停留時間，讓消費者成為主角。可以通過技術(shù)上的支持，實現(xiàn)大數(shù)據(jù)的采集及相應(yīng)的管理，從而精確掌握消費者在賣場里的購物線路、停留時間、意向商品及購物清單等，實現(xiàn)人、貨、場的數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)，為門店的調(diào)整提供數(shù)據(jù)支持。

另外，也可以實現(xiàn)自助收銀，自助收銀不僅節(jié)省費用，還可以解決消費者注冊問題，把消費者變?yōu)閿?shù)據(jù)化資產(chǎn)，成為可以連接的流量資源，而且還有利于提升年輕消費群體的購物體驗。

0.3.5　提升供應(yīng)鏈管理

當(dāng)生鮮行業(yè)進(jìn)入“中場戰(zhàn)事”，供應(yīng)鏈管理能力，就成了品牌最根本最核心的競爭力。畢竟，在特殊的疫情期間，消費者的訴求是“有得吃”，也就是說，只要品牌有東西賣，能夠滿足基本的需求，消費者不會有太多挑剔。而當(dāng)整個社會已經(jīng)全面恢復(fù)常態(tài)后，消費者的需求也就回到了“吃得好”，這時候，以更快的速度交付給顧客新鮮、實惠、豐富的產(chǎn)品，就需要供應(yīng)鏈有穩(wěn)定不斷的供給能力了。

從市場背景到消費需求，都指向了企業(yè)建立供應(yīng)鏈的重要性與必要性。一直是行業(yè)標(biāo)桿的“盒馬鮮生”，以戰(zhàn)略性外延、策略性調(diào)整的思路，再次為生鮮新零售提供了“中場進(jìn)階”的“樣本”。

阿里巴巴相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時曾表示：“2020年盒馬會把供應(yīng)鏈能力放在第一位，去建設(shè)一批愿意跟盒馬共同成長的戰(zhàn)略供應(yīng)商，以及建各種各樣的蔬菜基地、水果基地、肉禽蛋的戰(zhàn)略合作伙伴基地等，希望到年底以后，盒馬有50%商品外面是買不到的。”

為了實現(xiàn)這一點，盒馬計劃2020年在國內(nèi)所有盒馬入駐的城市建立加工中心，從而保證門店供應(yīng)商品的能力。而早在2018年11月，盒馬就宣布啟動了總投資達(dá)20億元的華中區(qū)域供應(yīng)鏈運營中心項目。

但加工中心并不是盒馬供應(yīng)鏈的終局。“建立產(chǎn)、供、銷三大平臺，在全國落地1000個數(shù)字農(nóng)業(yè)基地，對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全鏈路數(shù)字化升級”的阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)事業(yè)部，在2020年4月，將百億級產(chǎn)業(yè)基地落戶在上海浦東新區(qū)航頭鎮(zhèn)。

這座百億級產(chǎn)業(yè)基地是一個集全自動立庫、自動存儲輸送、分揀加工為一體的加工配送中心，預(yù)計2022年投產(chǎn)使用，年營收將超100億元，服務(wù)于上海各大盒馬門店。盒馬村、數(shù)字農(nóng)業(yè)示范基地和訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，將在上海全速開拓。