作為熟食店主，雅庫巴斯·舍德維拉斯認(rèn)識很多人。其中有一個(gè)是達(dá)勒姆廠里的警察，他經(jīng)常會負(fù)責(zé)挑選臨時(shí)工。雅庫巴斯從沒去試過，但他表示有可能通過這個(gè)警察給一些朋友找到工作。商量之后大家都同意由他幫安塔納斯老爹和約扎斯去試一下。尤吉斯對自己不靠他人的幫助就找到工作有信心。正如我們已經(jīng)講到過的那樣，這一點(diǎn)他是對的。他曾經(jīng)去過布朗公司那里，站了不到半個(gè)小時(shí)，然后就有一個(gè)工頭注意到他明顯高出其他人的身材，招手叫他過去。接下來的對話簡單有效。

“說英語嗎？”

“不；立陶宛人。”（尤吉斯很仔細(xì)地學(xué)過這個(gè)單詞。）

“工作？”

“是。”（點(diǎn)頭。）

“以前在這兒工作過？”

“沒——懂。”

那個(gè)工頭做出各種手勢，發(fā)出各種信號。尤吉斯則有力地?fù)u著頭。

“清掃下水？”

“沒懂。”（繼續(xù)搖頭。）

“下水。耙子。掃帚！（立陶宛語）”（模仿清掃的動作。）

“是。”

“看到門了。門（立陶宛語）？”（指向門。）

“是。”

“明天，七點(diǎn)鐘。明白嗎？明天！早飯！七！（生硬的立陶宛語）”

“謝謝你，先生！”（立陶宛語。）全部交流就這么多。尤吉斯離開了，成功來得太突然，他過了一陣才猛然意識到自己的成績，然后他歡呼雀躍，奔跑起來。他得到工作了！他得到工作了！他一路飛也似地跑回家，旋風(fēng)似地沖進(jìn)房間，把很多剛剛回來補(bǔ)覺的房客們都惹怒了。

與此同時(shí)，雅庫巴斯也去找了他的警察朋友，得到了鼓勵和支持，于是大家都很高興了。那一天沒有更多的事情要辦，于是商店留給了露西亞照看，她的丈夫帶路去給朋友們展示罐頭鎮(zhèn)的美景。雅庫巴斯像一位鄉(xiāng)紳給來訪者展示自己的產(chǎn)業(yè)一樣帶領(lǐng)著他們；他在這里已經(jīng)住了很久，親眼看著這里的奇跡建設(shè)起來，而且他對這些感到自豪。這里的地是屬于罐頭廠的，但是他可以認(rèn)為這些美景是自己的，不會有人來否認(rèn)這一觀點(diǎn)。

他們沿著繁忙的街道走向圍場。現(xiàn)在仍是早晨，正是這里一切活動的高潮時(shí)段。雇員洪流正在涌過大門——這時(shí)候來的是比較高級別的雇員，辦公室職員速記員這類的。二匹馬拉的大馬車在等著女員工，一坐滿就開始飛奔。遠(yuǎn)處又傳來了牛叫聲，聽起來如同遙遠(yuǎn)海洋的召喚聲。這次他們向著聲音走去，就像孩子們看到了馬戲團(tuán)的小動物園一樣急切——事實(shí)上，在這里見到的場景確實(shí)有點(diǎn)像動物園。他們跨過鐵軌，這里街道的兩邊都是塞滿牲畜的圍欄；他們本想停下來看看，但雅庫巴斯催促他們繼續(xù)前進(jìn)，順著臺階登上一道高架走廊，在那里能看清附近的一切。他們站在那里，凝望著，驚奇得透不過氣來。

圍場的面積超過一平方英里，其中超過一半的土地上都是牲畜欄；向北方和向南方，目力所及之處都是牲畜欄的海洋。而且它們都塞得滿滿的——就算是做夢也想不到世界上竟然有這么多牲畜。有紅色的、黑色的、白色的，還有黃色的；有老的有小的；有怒吼著的公牛，還有剛出生不到一個(gè)小時(shí)的牛犢；有溫馴的奶牛，還有火暴的長著長角的德州公牛。它們的叫聲讓人覺得整個(gè)宇宙的牲畜欄都集中在這里；至于要數(shù)清牲畜的頭數(shù)——光是數(shù)牲畜欄有多少就得一整天。各處散布著狹長的巷道，每隔一段距離就有隔門；雅庫巴斯告訴他們說，這些門共有兩萬五千道。雅庫巴斯最近剛剛在報(bào)上讀到一篇文章，里面全是類似的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，復(fù)述這些數(shù)據(jù)，讓他的客人因驚奇而呼叫，這使他覺得十分驕傲。尤吉斯也有一點(diǎn)點(diǎn)小驕傲。他不是剛剛得到一份工作，從而成為這里的活力的一分子，成為這臺非凡機(jī)器里的一個(gè)小齒輪了嗎？騎馬飛奔的人沿著巷道來來去去，他們蹬著馬靴，提著長長的馬鞭；他們非常繁忙，相互打著招呼，也向趕牲畜的人打招呼。他們是來自遙遠(yuǎn)的那些州的家畜商人和畜牧業(yè)從業(yè)者，還有代理人和代銷商，以及來自大罐頭廠的采購員。

他們會時(shí)不時(shí)地停下來查看一群牲畜，然后就可能有一次簡短高效的談判。買主點(diǎn)下頭或是放下鞭子，就有示交易達(dá)成；然后他會在小本子上把這筆交易記下來，記在他上午已經(jīng)達(dá)成的數(shù)百筆交易之后。雅庫巴斯指出牲畜會被趕過去稱重的地方，那里有臺巨大的秤，一次可以稱十萬磅，而且還能自動記錄結(jié)果。那臺秤離他們所在的東大門很近，整個(gè)工場的東側(cè)邊界是鐵道，鐵道上面跑著運(yùn)送牲畜的列車。鐵道運(yùn)輸整晚都在進(jìn)行，現(xiàn)在牲畜欄都塞滿了；而到了今天晚上，這些牲畜欄都會清空，同樣的工作每天都在重復(fù)。

埃茲碧塔大娘驚呼：“所有這些牲畜都到哪兒去了？”

雅庫巴斯回答：“就到今晚，它們就會被宰掉，切好；在加工車間的那一側(cè)還有更多的鐵道，火車會從那里把加工好的產(chǎn)品運(yùn)走。”

接下來，他們的向?qū)Ц嬖V他們說：這個(gè)工場里的鐵道共有二百五十英里長。他們每天運(yùn)來大約一萬頭牛，還有大約相同數(shù)量的豬，大約五千只羊——就是說每年這里有八百萬到一千萬頭牲畜變成了食品。留心細(xì)看的話，就能逐漸看出這牲畜的大潮在朝著罐頭車間的方向移動。一群一群的牲畜被趕進(jìn)通道，通道有十五英尺寬，從牲畜圍欄的上方凌空而過。在這些通道里，動物的洪流不斷地流動著；看著它們在這條死亡的河流中努力擁向自己宿命的終點(diǎn)，給人一種非常怪異的感覺。我們的這些朋友們沒有詩人的氣質(zhì)，這景象并不能讓他們聯(lián)想到與人類命運(yùn)有關(guān)的隱喻；他們所能想到的就是這一切是多么地有效率。通道里的豬在往高處爬——爬到遠(yuǎn)處建筑的最高端；雅庫巴斯解釋說那些豬靠自己的力量爬上去，而在此之后，它們自己的體重就能推動它們經(jīng)過把自己變成豬肉所需的全套工序。

向?qū)дf：“在這里任何東西都不會浪費(fèi)，”然后他笑了，加上一句俏皮話：“除了叫聲之外，他們會把豬的所有東西都利用上。”那些單純的朋友們以為這句笑話是他的原創(chuàng)，這讓他有些飄飄然了。在布朗工廠的主辦公樓前，有很小的一個(gè)草坪，會有人告訴你：這是整個(gè)罐頭鎮(zhèn)里唯一的綠色；還有那個(gè)有關(guān)豬和豬叫的笑話，在所有導(dǎo)游詞的存貨中，也就只有它還有一點(diǎn)幽默感。

等他們看夠了牲畜欄，一隊(duì)人就繼續(xù)沿著街道走，前往占據(jù)著工場中心的建筑群。這些磚砌的建筑，積了無數(shù)層罐頭鎮(zhèn)的煙灰，涂滿了各式各樣的廣告，就是這些廣告讓訪客猛然意識到，他已經(jīng)到了自己生命中很多折磨的源頭。就是在這里，他們生產(chǎn)了那些始終糾纏著他的神奇物品——那些他在旅途中看到的破壞風(fēng)景的廣告畫，那些報(bào)紙雜志上咄咄逼人的廣告——那些難以從腦海中驅(qū)走的廣告詞，那些潛伏在每一個(gè)街角的俗氣招貼。這里就是生產(chǎn)布朗牌皇家火腿、皇家培根、布朗牌精牛肉、布朗牌精細(xì)香腸的地方！這里就是達(dá)勒姆牌純豬油片、達(dá)勒姆牌早餐培根、達(dá)勒姆牌牛肉罐頭，罐裝火腿、香辣雞，還有無敵肥料的總部。

他們走進(jìn)一座達(dá)勒姆公司的建筑，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有大批訪客等在那里了；沒過多久就來了一位向?qū)ьI(lǐng)他們參觀這個(gè)地方。他們把帶領(lǐng)新來的人參觀罐頭工廠當(dāng)成最大的特色，因?yàn)槟且彩呛芎玫膹V告。但是雅庫巴斯帶著敵意低聲說：這些訪客們能看到的也就是工廠希望他們看到的那些。他們通過建筑外面長長的樓梯爬到大概有五六層高的樓頂。這里能看到通道，看到豬的河流，那些豬都在堅(jiān)忍不拔地往上爬；上面有一個(gè)地方讓它們休息休息涼快一下，然后它們爬向另一條通道，爬進(jìn)一個(gè)它們再也不能回頭的房間。

那是一個(gè)長而窄的房間，邊上有一條為訪客準(zhǔn)備的走廊。房間端頭有一個(gè)巨大的鐵輪，周長大約得有二十英尺，圓周邊緣上還分布著一些鐵環(huán)。鐵輪的兩邊各有一個(gè)狹窄的空間，走完旅程的豬最后來到這里；它們中間站著一個(gè)魁梧健壯上身赤裸的黑人。這時(shí)他正在休息，因?yàn)楫?dāng)人們清掃鐵輪時(shí)鐵輪只能停下來等著。不過只過了一兩分鐘，鐵輪就慢慢開始了轉(zhuǎn)動，在它兩邊的人們都跳起來工作。他們拿著鐵鏈，一頭固定到最前面那頭豬的腿上，另一頭掛到鐵輪邊緣的鐵環(huán)上。于是，隨著鐵輪的轉(zhuǎn)動，那頭豬就被猛地提著腿吊到空中。

與此同時(shí)，人們聽到極其可怕的尖叫聲；那聲音令訪客們感到驚恐，婦女臉色蒼白連連后退。緊接著又是另一聲尖叫，比剛才那聲還要吵，而且更加嚇人——因?yàn)檫@頭豬從此就踏上了不歸之路；在鐵輪的頂端，豬被卡進(jìn)一臺小車當(dāng)中，然后就和小車一起向著房間另一端移動。與此同時(shí)另一頭豬又被掛起來，然后是一下頭，再下一頭，直到掛起來了兩排豬，全都吊著一條腿，其它腿不停地亂踢——同時(shí)不停地尖叫。吵鬧的聲音駭人聽聞，震耳欲聾；令人擔(dān)心這房間是否能承受著如此的噪聲——墻會不會塌掉，天花板會不會震壞。豬叫的調(diào)門有高有低，還有咕嚕聲，痛苦的哀嚎聲；有時(shí)也有瞬間的安靜，然后嚎叫又開始了，聲音比剛才更大，沖擊著耳膜的極限。對某些訪客來說這實(shí)在令人無法忍受——男人們會互相望著，露出神經(jīng)質(zhì)的微笑表情，婦女們則會握緊雙手，面孔漲得通紅，眼淚也開始在眼眶里打轉(zhuǎn)。

與此同時(shí)，這一樓層的工人在繼續(xù)他們的工作，完全無視這一切。豬的叫聲，訪客的眼淚對他們來說都沒有什么不同；他們把豬一只一只地掛起來，一只一只干凈利落地切開它們的喉嚨。房間里有長長的一列豬掛在那里流著血，慘叫聲也越來越微弱；最后它們又移動起來，撲通一聲消失在巨大的開水鍋里，開始下一段工序。

這里的效率如此之高，看上去令人著迷。這是機(jī)械化的豬肉生產(chǎn)，這是應(yīng)用數(shù)學(xué)的豬肉生產(chǎn)。但是恐怕最堅(jiān)持實(shí)用主義的人也不得不想想那些豬；它們是如此的無辜，它們是如此信賴人類地爬過來；而且它們的抗議方式也與人類相似——它們完全有反抗的權(quán)利！它們沒有做任何應(yīng)該招致如此待遇的事；而且更糟糕的是，在這兒，它們就被這樣冷血無情地掛起來，連虛假的歉意，連示意性的眼淚都沒有。當(dāng)然，時(shí)不時(shí)地有個(gè)把訪客會流淚；但這部屠宰機(jī)器無論有沒有訪客都在那樣運(yùn)行。這里的一切就如同地牢中的恐怖罪行，全都被無視被忽略，被埋藏在視野和記憶之外。

呆在這里觀看一小會兒之后，人們都會忍不住要開始哲學(xué)式的思考，開始考慮這一切的象征與喻義，開始傾聽這些豬對著世界發(fā)出的尖叫。是不是可以認(rèn)為無論在地上還是在天上，都沒有一個(gè)豬的天堂，沒有一個(gè)讓它們因所受的痛苦而得到補(bǔ)償?shù)牡胤剑棵恳活^豬都是一個(gè)獨(dú)立的生靈。有些豬是白的，有些是黑的；有些是棕色的，有些長著斑點(diǎn)；有些豬老一些，有些豬小一些；有些豬又長又瘦，也有些豬大得離譜。每一頭豬都有自己的個(gè)性，自己的意志，自己的希望和渴望；都充滿了自信，自我期許和對尊嚴(yán)的感知。它對自己從事的事業(yè)信任而忠實(shí)，但是陰云突然就蓋住了它，等候在它的道路上的是恐怖的命運(yùn)。這命運(yùn)如此突然地沖向它，抓住了它的腿。這是多么地殘酷無情；它全部的抗?fàn)帲募饨校际嵌嗝吹責(zé)o足輕重——命運(yùn)對它是這么地殘酷，就如同它的愿望它的感覺都根本不存在一樣；命運(yùn)切開了它的喉嚨看著它呼出最后一口氣。現(xiàn)在是不是可以相信真的沒有豬的上帝存在了？對豬的上帝來說，豬格（人格）應(yīng)該是值得珍視的，豬的尖叫和痛苦都有其重要性。他應(yīng)該把豬摟進(jìn)懷里，安撫它，因?yàn)樗龊昧斯ぷ鞫o予獎賞，向它展示它的犧牲的意義所在。也許這些思想曾在我們謙卑的尤吉斯腦海里閃現(xiàn)過，因?yàn)樵诤推渌艘黄鹄^續(xù)向前走的時(shí)候，他咕噥了一句：“上帝啊——還好我不是一頭豬！”

豬的尸體被機(jī)器從大缸里撈出來，然后扔到第二層，讓尸體通過一臺安裝著無數(shù)刮刀的奇妙的機(jī)器，那些刮刀按照豬的尺寸和形狀調(diào)整過，從機(jī)器的另一頭送出來的死豬基本上就已經(jīng)被刮光毛了。然后又有一臺機(jī)器把豬吊起來，丟進(jìn)另一輛小車上；小車經(jīng)過兩排工人，坐在墊高的臺子上，當(dāng)死豬運(yùn)到他面前的時(shí)候，每個(gè)工人都對它進(jìn)行一道工序。一個(gè)工人刮一條豬腿的外側(cè)，另一個(gè)工人刮同一條腿的內(nèi)側(cè)。一個(gè)工人一刀切開豬的喉嚨，另一個(gè)工人再來兩刀就切下豬頭，切掉的豬頭掉到地上，消失在一個(gè)洞里。然后一個(gè)工人剖開豬的肚子，第二個(gè)工人把肚子拉開；第三個(gè)用鋸鋸開豬胸骨；第四個(gè)弄松豬內(nèi)臟；第五個(gè)把它們拉出來——然后內(nèi)臟也從地板上的一個(gè)洞里滑了下去。有專門的工人負(fù)責(zé)刮豬的兩側(cè)，有專門的人負(fù)責(zé)刮豬的背部；有人負(fù)責(zé)清理尸體的內(nèi)部，從內(nèi)部切割和清洗干凈。俯視那個(gè)房間，會看到一列吊起來的豬在緩緩移動，隊(duì)列長達(dá)一百碼；每一碼都有一個(gè)工人在拼命工作，就像被惡魔追趕著一樣拼命。處理豬的工序結(jié)束的時(shí)候，豬身上每一寸都被收拾過好幾遍了，然后再把它滾進(jìn)冷藏室，它會在那里呆上二十四小時(shí)，如果陌生人走進(jìn)冷藏室的話，他很可能在凍豬的森林中迷路。

不管怎樣，在豬肉送進(jìn)冷藏室之前，還要過政府檢查員那一關(guān)，檢查員就坐在門口，觸摸檢查豬脖子上的腺體，看是不是有結(jié)核病。這位檢查員絕不是那種有過度勞累傾向的人；如果有些豬還沒來得及檢查就過了他這一關(guān)，他也不會有什么心理障礙。如果你是一個(gè)好交際的人，他還會很愿意和你聊幾句，向你解說一下有結(jié)核病的豬肉里的肉毒胺會有怎樣的危害；就在說話時(shí)，成打的豬就未經(jīng)檢查地通過了，如果居然注意到這一點(diǎn)的話，你就太不懂得感激了。

檢查員穿著藍(lán)色的制服，上面還有黃銅的扣子，為加工廠里的場景帶來一絲權(quán)威的氣息；而且，他確實(shí)一直在把官方批準(zhǔn)的圖章蓋到達(dá)勒姆產(chǎn)的這些東西上。

尤吉斯和其他訪客一起走過生產(chǎn)線，大張著嘴，驚奇地看著。他自己在立陶宛的森林里也殺過豬；但他從未想過自己會看到數(shù)百人宰殺一頭豬。這對他來說如同絕妙的詩篇，他毫無懷疑地相信在這里看到的一切——甚至包括那個(gè)要求雇員們嚴(yán)格“保持干凈”的顯眼標(biāo)語。當(dāng)雅庫巴斯用嘲諷的語氣翻譯那條標(biāo)語又加上挖苦的評價(jià)，并且說將會帶他們?nèi)⒂^對腐壞的肉做手腳的地方時(shí)，尤吉斯甚至有點(diǎn)生氣。

一群人來到了下面一層，到了處理各種廢料的地方。這里處理豬腸，刮洗干凈之后用作香腸腸衣；男女工人們在一種惡臭氣味中工作，這氣味讓訪客們都屏住呼吸快步走過。接下來就是另一間，所有的碎料都在那里“裝罐”，意思是把它們煮沸，泵走油脂用于生產(chǎn)肥皂和豬油；剩下的殘?jiān)購墓薜着懦觯@個(gè)區(qū)域同樣是訪客們不愿意逗留的區(qū)域。還有另一個(gè)地方，工人們忙著把已經(jīng)冷凍過的豬肉切割開。首先是“劈裂者”，他們是整個(gè)工廠最熟練的工人，一個(gè)小時(shí)能掙五毛錢，每天干的工作就是把豬從正中劈開。然后就是“砍肉員”，都是些肌肉發(fā)達(dá)的巨漢；每個(gè)砍肉員都配有兩名助手——把半片豬放到他面前的桌子上，在他砍的時(shí)候按住豬肉，然后把砍開的肉塊轉(zhuǎn)過來，方便他再砍一次。他的砍肉刀刃長足有兩英尺，而且他總能一刀搞定；他砍得恰到好處，絕不會用力過猛而傷到砍肉刀——他使出的力量總是正好把肉切斷，不會多出一點(diǎn)。通過很多大張著的洞，切下的肉塊滑到下面一層——豬腿滑到一個(gè)房間，前腿滑到另一個(gè)房間，兩側(cè)身體滑到另一個(gè)房間。訪客下到那一層就看到腌漬車間，豬腿在那里被浸進(jìn)大桶里，還能看到巨大的煙熏室，都裝著密封的鐵門。在其它一些房間里工人準(zhǔn)備好腌豬肉——很多窖藏室塞滿了豬肉，豬肉堆成的塔一直頂?shù)教旎ò濉＿€有一些房間在把肉裝箱裝桶，還把火腿和培根裝進(jìn)用油紙袋里封好，然后貼上標(biāo)簽，再把袋子縫起來。工人們把裝得滿滿的小車拖出這些房間的大門，拖到月臺，那里一直都有貨運(yùn)車在等著；來到這里的訪客這時(shí)才會意識到他已經(jīng)來到了這座巨大建筑的一樓。

然后這群人穿過街道，到了殺牛的地方——就在那里，每個(gè)小時(shí)都有四五百頭牛會變成牛肉。和他們剛剛離開的地方不同，這里的所有工作都是在同一層進(jìn)行的；這里的死牛不是被排成一條流水線運(yùn)送到工人面前，這里有十五到二十條流水線，工人們在它們之間移動。這使得這里的活動顯得熱烈，形成了一幅展現(xiàn)人類力量的美妙圖畫。這一切都在一間巨大的房間里進(jìn)行，房間就如同圓形競技場一般，而且這競技場還為訪客準(zhǔn)備了一條穿過其中心上空的走廊。

房間的一側(cè)是一條狹窄的走廊，和地面有幾英寸高差；工人們用電棍把牛從那里趕進(jìn)來。一被趕到這里，那些牲畜就會被監(jiān)禁起來，每頭牛都用一個(gè)單獨(dú)的籠子，籠門一旦關(guān)上，它們就連轉(zhuǎn)身的空間都沒有了；它們在里面吼叫蹦跳時(shí)，“擊打手”會在籠子頂上俯下身來，他握著一柄大錘，瞅準(zhǔn)機(jī)會來一記重?fù)簟７块g里回蕩著接連不斷的重?fù)袈暫团Ｌ沲咛叩穆曇簟Ｒ活^牛倒下，“擊打手”就迅速去處理另一頭；另一個(gè)工人抬起杠桿，把籠子一側(cè)的門打開，把里面還在蹬踢掙扎的牛移到“宰殺臺”上。那里另一個(gè)工人用鐐銬把一只牛蹄銬起來，然后掰動另一個(gè)杠桿，牛就被猛地提到了空中。這里共有十五到二十個(gè)這樣的籠子，把這十五到二十頭牛打暈再掛出來只需要不過兩分鐘。然后房門再次打開，另一批牛被趕了進(jìn)來；就這樣，每個(gè)籠子都在持續(xù)輸出暈牛，宰殺臺那里的工人也得持續(xù)不斷地忙碌著。

他們宰牛的方式過目難忘。工作緊張激烈，工人們都確實(shí)在奔跑——他們的動作節(jié)奏之快，只有橄欖球賽才可與之相比。這是高度專業(yè)化的勞動，每個(gè)人都有自己的任務(wù)；一個(gè)人的任務(wù)通常只包括規(guī)定的兩到三刀，他會沿著那十五二十頭牛的生產(chǎn)線，對每頭牛都切上規(guī)定的那幾刀。首先上場的是“屠夫”，負(fù)責(zé)給它們放血；這要求迅猛的一擊，迅猛得讓人看不清動作——只能看到刀光一閃；在你能反應(yīng)過來之前，那工人已經(jīng)沖到下一條線上，這時(shí)一注鮮紅的血流已經(jīng)開始傾瀉到地上。地板上的血足有半英寸厚，而且還有工人們在全力把它們鏟進(jìn)排血孔；淌著血的地板很滑，但是光看這些工人的動作，沒人會想到這一點(diǎn)。

死牛掛在那里放血需要幾分鐘；而這時(shí)間也不會被浪費(fèi)，因?yàn)槊颗艗熘乃琅Ｓ泻脦最^，總有一頭牛已經(jīng)放好血了。它會被放倒在地板上，首先是“頭工”，負(fù)責(zé)切下頭部，需要兩刀或者三刀。然后是“地工”，負(fù)責(zé)切開牛皮；然后有一個(gè)工人負(fù)責(zé)把牛皮剝到一半，在他后面還緊跟著六個(gè)人，一人一步把牛皮完全剝好。然后死牛再次被吊起來；一個(gè)工人拿著棍子檢查牛皮，確認(rèn)它沒有被割壞，然后把牛皮卷起來，從地板上的很多洞中的某一個(gè)塞下去，牛肉則繼續(xù)它的旅途。有人負(fù)責(zé)切割，有人負(fù)責(zé)劈砍，有人負(fù)責(zé)掏出內(nèi)臟然后把里面刮干凈。有人拿著軟管，向牛肉噴灑沸騰的熱水，有人負(fù)責(zé)切下牛蹄并進(jìn)行最后的處理。最后，和豬一樣，處理好的牛肉也被送到冷藏室，按規(guī)定在那里存放一段時(shí)間。

訪客們被帶到那里，看到肉整整齊齊地懸掛著，打著政府檢查員的醒目標(biāo)簽——還有一些按照特定程序宰殺的產(chǎn)品，打著猶太祭司的標(biāo)記，表明它可以出售給正統(tǒng)猶太信徒。然后訪客們被帶到建筑里的另一處，參觀那些從地板上的洞里消失的廢料變成了什么；還去了浸泡車間、腌制車間、罐頭車間和包裝車間，在那里，優(yōu)質(zhì)肉準(zhǔn)備由冷藏車運(yùn)輸，送往文明世界的每一個(gè)角落。他們走出那座建筑之后，在其它建筑組成的迷宮中漫游，那些建筑里完成的是這家大企業(yè)的其它各種副業(yè)。達(dá)勒姆公司需要的所有原料產(chǎn)品幾乎都由自己生產(chǎn)。這里有巨大的蒸汽動力設(shè)備和發(fā)電站。有制桶廠，鍋爐修理廠。動物油脂被泵進(jìn)一座廠房，然后制成肥皂和豬油；還有一個(gè)制造豬油罐的工廠，以及制造肥皂盒的工廠。在一座廠房里，豬鬃毛被洗凈干燥，然后制成鬃墊之類的產(chǎn)品；在另一座廠房里進(jìn)行皮革的干燥硝制，還有一座廠房里把動物的頭腳制成膠水，還有一座廠房，是把骨頭制成肥料的。在達(dá)勒姆，沒有任何一點(diǎn)點(diǎn)有機(jī)物的碎片會被浪費(fèi)。牛角也被用來生產(chǎn)梳子、紐扣、發(fā)夾，還有仿象牙制品；脛骨和其它的大骨會被制成砍刀還有牙刷的握柄，還制成用作煙嘴的那種小管；獸蹄在制成膠水之前，也會切削出發(fā)夾和紐扣。而蹄子、關(guān)節(jié)、邊角皮革、筋腱之類的東西也能做成奇怪的、令人意想不到的產(chǎn)品，如凝膠、明膠、磷、骨炭、鞋油、骨油等等。他們刮干凈牛尾巴上的毛，也收集好帶毛羊皮上的毛，做成毛紡制品；用豬胃生產(chǎn)胃蛋白酶，用血生產(chǎn)蛋白，用氣味難聞的腸子生產(chǎn)小提琴琴弦。如果那塊有機(jī)物確實(shí)什么都做不了，那他們就會把它堆到罐子里，先盡量取出油脂，剩下的部分再拿去做肥料。所有這些工業(yè)都集中在附近的建筑里，通過走廊和鐵道與主建筑連接；從二十多年前老達(dá)勒姆建廠開始，估計(jì)總共已經(jīng)宰掉了兩億五千萬頭牲畜。如果把其他的大廠加到一起——雅庫巴斯告訴他們，現(xiàn)在這些廠已經(jīng)屬于同一托拉斯了，這是史上最大的勞工和資本集中地——共計(jì)雇用了三萬工人；直接養(yǎng)活周圍區(qū)域的二十五萬人口，間接養(yǎng)活了足有五十萬人。它的產(chǎn)品運(yùn)往文明世界的每個(gè)國家，為至少三千萬人生產(chǎn)了肉類食品。

聽到這些，我們的朋友們都大張著嘴——對他們來說，如此驚人的事物不是凡人能夠創(chuàng)造出來的。因此對尤吉斯來說，要雅庫巴斯那樣以懷疑的口吻評論這個(gè)地方簡直是在褻瀆神靈；這里就是一個(gè)與宇宙一樣弘大的世界——其運(yùn)行的法則和方式與宇宙的奧秘一般深奧難解而又不容質(zhì)疑。對尤吉斯來說，一個(gè)人所能做的，就是接受他看到的一切，被叫去做什么就做什么；能在這里得到一席之地，能加入這里的精彩活動，就應(yīng)該感謝上天了，就如同人應(yīng)該為陽光雨露感恩一樣。尤吉斯甚至慶幸自己在沒有來看這里之前就找到了工作，他覺得這里的規(guī)模會嚇倒自己。但現(xiàn)在他已經(jīng)被接受了——他已經(jīng)是這一切的一分子了！他覺得這巨大的企業(yè)會保護(hù)他，會為他的福利負(fù)責(zé)。他是如此天真，完全不知道商業(yè)的本性，他甚至沒有理解到自己成了布朗公司的雇員，而全世界都認(rèn)為布朗公司和達(dá)勒姆是一對死敵——這個(gè)國家的法律要求他們成為死敵，要求他們拼力相互摧毀，否則就會面臨罰款和監(jiān)禁！